ग्लिसरीन और इसका उपयोग। पौष्टिक ग्लिसरीन
"ग्लिसरीन" नामक पदार्थ पहले था1779 में साबुन के उत्पादन में अपशिष्ट के रूप में प्राप्त हुआ। तब से, यह व्यापार सहित लगभग उद्योग के लगभग सभी क्षेत्रों में सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है।
ग्लिसरीन - यह क्या है?
आज तक, हाइड्रोलिसिस द्वारा लगभग सभी प्रकार के तेलों और पशु वसा से खाद्य ग्लिसरीन का उत्पादन होता है, जिसमें पानी के साथ बातचीत करते समय मूल पदार्थ की अपघटन होती है।
पारंपरिक नाम के अलावा, इस पदार्थ में कुछ सामान्य नोटेशन हैं:
- ई 422, मुख्य रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है;
- ग्लिसरॉल।
इसकी रासायनिक संरचना, पदार्थ सेयह एक trihydric शराब, और ग्लिसरीन के भौतिक गुणों का प्रतिनिधित्व करता है - एक पारदर्शी और चिपचिपा तरल एक मीठा स्वाद, कोई गंध है। यह पूरी तरह से अपनी मात्रा से किसी के साथ पानी में घुलनशील और मिश्रित है।
खाद्य ग्लिसरीन और तकनीकी: क्या अंतर है?
हर प्रकार के ग्लिसरीन का उपयोग नहीं किया जाता हैस्वच्छता उत्पादों या खाद्य उत्पादों के उत्पादन का निर्माण। दो और एक चौथाई शताब्दी के लिए पदार्थ सूत्र की खोज के बाद, हजारों प्रयोग इस पर किए गए, जिसके परिणामस्वरूप निम्नलिखित प्रजातियों में ग्लिसरीन का स्पष्ट चित्रण हुआ:
- तकनीकी;
- फार्मेसी;
- भोजन;
- विशेष।
विशेष ग्लिसरीन का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, मेंइलेक्ट्रॉनिक सिगरेट के लिए तरल के आधार के रूप में, मुख्य घटक प्रोपिलीन ग्लाइकोल है। खाद्य ग्लिसरीन, जिसे खाद्य योजक ई 422 भी कहा जाता है, केवल प्राकृतिक पशु वसा या तेल से ही बनाया जाता है। खाद्य ग्लिसरीन और तकनीकी या फार्मेसी के बीच मुख्य अंतर पदार्थ में शुद्ध ग्लिसरॉल की सामग्री है (99% से)।
खाद्य ग्लिसरीन की सुरक्षा
ज्यादातर देशों में ग्लिसरॉल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता हैभोजन, जिसकी संरचना राज्य स्तर पर भोजन के उत्पादन में खाद्य योजक के रूप में उपयोग के लिए अनुमति दी जाती है। पदार्थ मनुष्यों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, लेकिन गुर्दे की कुछ बीमारियों और दिल को इसके निर्जलीकरण गुणों के कारण, कम करने के लिए उपयोग की सिफारिश की जाती है।
दूसरी तरफ, खाद्य ग्लिसरीन निम्नलिखित कारणों से मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है:
- यह, शरीर के लिए एक प्राकृतिक उत्पाद है के रूप में स्वयं उत्पादित पित्त में आहार वसा के विघटन पर जठरांत्र पथ में;
- ग्लिसरीन बिल्कुल गैर-विषाक्त है;
- विज्ञान ने दिखाया है कि छोटी खुराक में, ग्लिसरीन विभिन्न अंगों की श्लेष्म झिल्ली, जहाजों की दीवारों और त्वचा को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।
ग्लिसरीन का उपयोग
खाद्य उद्योग में, ग्लिसरॉल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। खाद्य अनुपूरक ई 422 को सबसे आम माना जाता है और इसका उपयोग किया जाता है:
- च्यूइंग गम बनाने के दौरान, चीनी के लिए एक विकल्प के रूप में कार्य;
- बेकरी उत्पादों के उत्पादन में, रोटी पर एक कठोर परत के गठन को रोकना;
- कन्फेक्शनरी उत्पादों को बनाते समय, चॉकलेट बार को अधिक नरम और मधुर स्वाद देना;
- गैर मादक कार्बोनेटेड पेय और विभिन्न aperitifs के उत्पादन में - स्वाद अधिक मीठापन और नरमता देता है;
- पास्ता के निर्माण में, विशेष रूप से नूडल्स और वर्मीसेली चिपचिपापन और रसवस्तोस्टोस्टी को खत्म करने के लिए।
इसके अलावा, खाद्य ग्लिसरीन का उपयोग बढ़ाने के लिए किया जाता हैकिराने के उत्पादों के एक बड़े समूह के शेल्फ जीवन, कुछ भंडारण स्थितियों के तहत अपनी उपस्थिति में सुधार। काउंटर पर डालने से पहले ग्लिसरीन का निकास अक्सर सूखे फल से गीला होता है।
चाय या कॉफी को अधिक संतृप्त बनाने के लिएविशिष्ट स्वाद ग्लिसरॉल के कुछ निर्माताओं का इलाज किया। और यहां तक कि तंबाकू, जो मुश्किल है एक खाद्य पदार्थों का इलाज किया निकालने E422 को श्रेय देने के लिए अपनी प्राकृतिक गंध को दूर करने के लिए।
जैसा कि उपयोग के व्यापक दायरे से देखा जा सकता है, ग्लिसरॉल पाक और कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन के लिए एक सार्वभौमिक योजक है।
कॉस्मेटोलॉजी और दवा में ग्लिसरीन का उपयोग
स्वास्थ्य और सौंदर्य में फार्मेसी, और गैर खाद्य ग्लिसरीन का उपयोग करें। फार्मेसी इस पदार्थ का उपयोग लागू करता है, संयोग से, काफी मांग, मुख्य रूप से तरल या जेल रूपों में।
ग्लिसरीन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता हैहाथों की त्वचा, इसे नरम और पोषण, सूखने से बचाता है। ग्लिसरीन से, फार्मेसियों में बेचा जाता है, घर पर स्वच्छता सौंदर्य प्रसाधन - क्रीम, शैंपू, फेस मास्क और बालों को बनाते हैं।
ग्लिसरीन का प्रयोग कुछ बीमारियों के इलाज के लिए औषधि के रूप में भी किया जाता है। विशेष रूप से, मौखिक प्रशासन osmotic दबाव बढ़ाने के लिए, इंट्राक्रैनियल और ओकुलर दबाव को कम करने की अनुमति देता है।
ग्लिसरॉल के रेक्टल प्रशासन में मदद करता हैरेक्टल श्लेष्मा की जलन, इसके संकुचन को उत्तेजित करती है। रेचक प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, 5 मिलीलीटर ग्लिसरॉल को प्रशासित करने के लिए पर्याप्त है, हालांकि, बवासीर और आंत की सूजन प्रक्रिया के मामले में, पदार्थ के उपयोग की अनुमति नहीं है।
