सुगंधित मशरूम घास मेज को विविधता देगा और मिट्टी को समृद्ध करेगा
यह मसालेदार पौधे मुख्य रूप से दक्षिण में खेती की जाती हैरूस। उसके बारे में मध्य लेन में कुछ सुना। पौधे जंगली में मौजूद है। वह स्वेच्छा से पालतू जानवर खाते हैं। मशरूम घास आपके व्यंजनों को असामान्य स्वाद देगा।
विवरण
मूल
यह संयंत्र भारत से हमारे पास आया था। इसका दूसरा नाम - शम्भाला। यह पूर्व में हिमालय की ओर, इराक, तुर्की, ईरान की तलहटी में बढ़ता है, और यह भी इथियोपिया और मिस्र में पाया जाता है। मसाला भी लोकप्रिय जाना जाता है के रूप में: fenigrekova जड़ी बूटी मेथी, fenumgrek ग्रीक बकरी तिपतिया, ग्रीक घास, मेथी, ग्रीक sochevitsa, कोकेडहैट, ऊंट, मशरूम घास।
मेथी को फसल की फसल के रूप में पैदा किया जाता है। एक विशेष प्रकार की मेथी नीली एक मसालेदार के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह बीज, ट्रायगोनेलिन एल्कालोइड, कड़वा और टैनिक पदार्थ, सैपोनिन, स्टार्च, खनिज लवण, चीनी, विटामिन पी, पीपी में सुगंधित आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री द्वारा प्रचारित किया जाता है।
के उपयोग
भोजन में न केवल उपजी और पत्तियों का उपयोग किया जाता है, लेकिनमेथी के नीले भी बीज। कोकेशियान व्यंजन में आप मेनेहो से मिल सकते हैं - मेथी की सूखे कुचल के सूखे कुचल वाले शीर्ष। ट्रिगोनेला का संतृप्त स्वाद मांस, मछली के व्यंजन और मशरूम के लिए आदर्श है। यह फ्राइज़, शोरबा, सॉस और ग्रेवीज़ के मांस स्वाद को बढ़ाता है। मेथी आवश्यक तेलों की एक विशिष्ट छाया पागल जैसा दिखता है।
ओरिएंटल व्यंजन भी बीज का उपयोग करता हैमेथी, इसे एक मूर्ख कहते हैं। वे मोटाई के लिए उपयोग किया जाता है। बीज में एक उच्च प्रोटीन सामग्री नमी को बनाए रखने में मदद करता है। मध्य युग में, अरबों से यह मसाला स्पेनियों के पास गया। हालांकि, समय के साथ, परंपरा भूल गई है, अब मेथी बाजार में बहुत ही कम से कम मिल सकती है। शायद यह विदेशी मसालों की उपस्थिति के साथ-साथ मेथी इकट्ठा करने और तैयार करने में कठिनाई के कारण है। एक उपाय के रूप में मठों की दीवारों में संरक्षित घास। मशरूम जड़ी बूटी एक सुगंधित सुगंध के साथ भूख को बढ़ाती है, और बीज में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
बुल्गारिया में मसाला बहुत लोकप्रिय है। ट्रिगोनेला, या मशरूम घास, गर्म व्यंजनों के लिए प्रयोग किया जाता है। यह मोटी सूप चोरबा सूप से भरा हुआ है, जो गुयेव में जोड़ा गया है और इसके आधार पर मिश्रित सीजनिंग पर बनाया गया है। हॉप-सुनेली का प्रसिद्ध जॉर्जियाई मसाला मेथी की वजह से कड़वा है।
तैयारी
अग्रिम में मसाला तैयार करें। मेथी के बीज बहुत कठिन हैं। सबसे पहले वे पानी से डाले जाते हैं, और फिर पीसते हैं, फिर फिर सूखते हैं, जो मसालेदार होते हैं। भिगोना जरूरी है और कड़वाहट को दूर करना है। उपजी ज्यादातर युवाओं का उपयोग करते हैं, कभी-कभी फूलों के साथ। वे एकत्रित, सूखे, और फिर अच्छी तरह से पीस जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि युवा हिरण मशरूम की तरह स्वाद लेते हैं। तो वे कहते हैं, मेथी के बीज भूमि पर बेचते हैं। यह सिर्फ एक आम गलतफहमी है। यदि आप पूर्वी बाजार में ताजा मेथी मिलते हैं, तो शायद वह कुछ भी गंध नहीं करेगा। हरी ट्रिगोनला स्वाद के लिए पालक के समान है। सूखे घास lovage याद दिलाता है, लेकिन अधिक सभ्य सुगंध के साथ।
खेती
Trigonella बीज के साथ लगाया जाता है। वे अप्रैल के अंत में खुले मैदान में बोते हैं। लैंडिंग की गहराई - 1,5-2 सेंटीमीटर, 20 से 30 सेंटीमीटर के बीच पंक्तियों की चौड़ाई। बीजिंग दिन 7-10 पर दिखाई दे रहे हैं। 2-3 असली पत्तियों की उपस्थिति के बाद, पौधों के बीच 5-6 सेंटीमीटर छोड़कर, युवा फसलों को पतला कर दिया जाता है।
सभी सेम की तरह, ट्रिगोनला मिट्टी को समृद्ध करता हैनाइट्रोजन यौगिकों और सभी पौधों के लिए बिल्कुल एक अच्छा अग्रदूत है। मेथी के रोग और कीट आश्चर्यचकित नहीं हैं। जून के दूसरे छमाही तक, मशरूम घास की झाड़ियों 40-60 सेमी तक बढ़ जाती है। वे बीज के साथ विस्तारित फली बनाते हैं। अगस्त के अंत तक वे पक रहे हैं - वे पीले रंग के होते हैं, और बीज - पीले-भूरे रंग के होते हैं।
मसाले के लिए, शीर्ष कटौती कर रहे हैंदूधिया मोम परिपक्वता के चरण में बीज। बीजिंग के लिए बीज प्राप्त करने के लिए, जब सेम वसा प्राप्त करते हैं तो शीर्ष एकत्र किए जाते हैं। वे मलबे, सूखे, मलबे से साफ कर रहे हैं। फिर, यह सूखे और कमरे के तापमान पर पेपर बैग में संग्रहीत किया जाता है। मेथी नस्लों और आत्म-बीजित।
