मैनुअल सॉसेज के लिए सिरिंज: विवरण, निर्देश, आवेदन और प्रतिक्रिया
उत्पादन में सॉसेज पकाने के लिएसबसे अलग उपकरण का उपयोग किया जाता है। ये मांस grinders, mincemeat mixers, और भी बहुत कुछ हैं। सॉसेज, सॉसेज और वियनर्स बनाने के उद्देश्य से सबसे महत्वपूर्ण उपकरणों में से एक निश्चित रूप से एक भरवां सिरिंज है। ऐसे उपकरण के मुख्य प्रकार केवल दो हैं: बिजली और मैनुअल। पहले प्रकार का आमतौर पर बड़े कारखानों में उपयोग किया जाता है। मैनुअल सॉसेज के लिए सिरिंज छोटी दुकानों में उपयोग किया जाता है। कभी-कभी ऐसे उपकरण घर पर भी उपयोग किए जाते हैं।
मैनुअल सिरिंज के प्रकार
पिलिंग संरचनाएं अलग-अलग हो सकती हैंसभी आकार में, और इसलिए, minced मांस के लिए कक्ष की मात्रा। बाजार में भी इस प्रकार का एक लंबवत और क्षैतिज उपकरण है। दोनों प्रकार काफी विश्वसनीय और उत्पादक हैं। हालांकि, लंबवत मॉडल कम जगह लेते हैं। लेकिन सॉसेज हाथ के लिए क्षैतिज सिरिंज कम लागत (हालांकि, बहुत कम)। ऊर्ध्वाधर उपकरण में, सिलेंडर में ऊपर से नीचे तक कांटा हुआ मांस दबाया जाता है। क्षैतिज में - दाएं से बाएं।
डिजाइन सुविधाएँ
हाथ सिरिंज में अंडरर्म चैम्बर आमतौर पर बनाया जाता हैएक सिलेंडर के रूप में। इसके निर्माण के लिए, स्टेनलेस स्टील का उपयोग किया जाता है। स्क्रोल किए गए मांस द्रव्यमान को हाथ से सिलेंडर में लगाया जाता है। सॉसेज सिरिंज में एक खोल में भरने को दबाकर विभिन्न कार्य निकायों द्वारा किया जा सकता है: पेंच, पैडल, पेंच। हालांकि, अक्सर मैनुअल मॉडल में, एक पतली धातु रॉड पर एक साधारण पिस्टन द्वारा दबाव प्रदान किया जाता है।
समारोह सिरिंज-सॉसेज भरना कर सकते हैंदो अलग-अलग गति से। भराई भरना, और विशेष रूप से बड़ा, आमतौर पर धीमी गति से उत्पादित होता है। यदि पिस्टन की गति अधिक नहीं है, तो शेल कटा हुआ मांस से जितना संभव हो सके उतना ही भरा होगा, बिना आवाज के। ऐसे मॉडलों में फास्ट मोड ज्यादातर काम के लिए नहीं बनाया गया है, लेकिन सिलेंडर से सिरिंज खींचने के लिए या इसे छोटा हुआ मांस डालने पर कैमरे में कम करने के लिए बनाया गया है।
असल में, काम करने वाले शरीर का बहुत आंदोलनयह ऑपरेटर द्वारा हैंडल के सरल यांत्रिक रोटेशन के कारण है। और ऊर्ध्वाधर और क्षैतिज मॉडल में यह धातु फ्रेम के किनारे पर स्थित है।
अतिरिक्त आइटम
एक सिरिंज के लिए उपकरण के साथ आता हैसॉसेज हाथ से बने होते हैं, आमतौर पर विभिन्न व्यास के कई लंबे खोखले धातु नोजल होते हैं। यह उन पर है और भरने के लिए एक कृत्रिम, प्राकृतिक या जैव-खोल डाल दिया। व्यास के आधार पर, इन तत्वों का उपयोग मोटी या पतली सॉसेज बनाने के लिए किया जा सकता है। कक्ष की घंटी के लिए वे एक विशेष बड़े धातु के अखरोट के साथ खराब हो जाते हैं। कैमरे की तरह नोजल स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। चूंकि उनमें से आंतरिक सतह बहुत चिकनी है, यहां तक कि बड़े कटा हुआ mincemeat खोल आसानी से छोड़ देता है।
घर के लिए सिरिंज
खाना पकाने सॉसेज के लिए घर परआम तौर पर मांस ग्राइंडर की सॉकेट के लिए तय सरल प्लास्टिक नोजल का उपयोग किया जाता है। हालांकि, हाल के वर्षों में, निर्माताओं ने छोटे (3-5 लीटर) सिरिंज का उत्पादन शुरू कर दिया है। आप घरेलू उपयोग के लिए, ऐसे मॉडल का चयन कर सकते हैं। एक हाथ सिरिंज ख़रीदना एक अच्छा समाधान होगा, उदाहरण के लिए, सूअर, भेड़ या बैल बछड़े खिलाते हैं। आखिरकार, वध के बाद आंत्र आमतौर पर बहुत अधिक होता है, और इसलिए ऐसे उपकरणों की उपलब्धता के साथ कुछ मांस तुरंत प्राकृतिक और स्वादिष्ट घर से बना सॉसेज पकाने के लिए शुरू किया जा सकता है।
उपयोग कैसे करें
एक सिरिंज के लिए एक संरचना के साथ काम करेंसॉसेज मैनुअल, सरल। गोमांस, भेड़ का बच्चा या सूअर का टुकड़ा बस मांस की चक्की में मोड़ दिया जाता है और कक्ष (मोटा) में लगाया जाता है। फिर, सिलेंडर की सॉकेट से एक उपयुक्त नोक संलग्न है। गोमांस के लिए गोमांस और सूअर का मांस सॉस आमतौर पर मोटा होता है। इसके बाद, नोजल पर एक सावधानी से धोया कटोरा डाल दिया जाता है। इसे खींचने के लिए संयुक्त रूप से "accordion" होने पर, सभी लंबाई पर एक बार आवश्यक है।
इसके बाद, घुंडी थोड़ा बारी बारी सेनालीदार मांस को नोजल में जाने के लिए फ्रेम। फिर आंत के किनारे को थोड़ा आगे खींच लिया जाता है और गाँठ में बांटा जाता है। आप एक स्ट्रिंग या मोटी धागे का भी उपयोग कर सकते हैं। अगला वास्तविक भराई है। एक बार पूरा आंत भरा हो जाने पर, इसे नोजल से हटा दिया जाता है और दूसरी तरफ बांध दिया जाता है। इसके बाद, परिणामस्वरूप लंबे सॉसेज को कई स्थानों में खोल को घुमाकर, क्षेत्रों में विभाजित किया जा सकता है।
सिरिंज की लागत कितनी है?
इस प्रकार के सॉसेज उपकरण की कीमत निर्भर करता हैमुख्य रूप से इसके आयामों से। बड़ी मात्रा में सूखे मांस के लिए डिजाइन किए गए त्रि-आयामी कैमरे वाले मॉडल अधिक महंगे होते हैं। मैनुअल सॉसेज के लिए सिरिंज 3 लीटर या 5 - सस्ता। आम तौर पर, ऐसे मॉडल के लिए कीमत 9 और 12 हजार रूबल के बीच बदलती है। बिजली के मॉडल की तुलना में, इस तरह की लागत विशेष रूप से उच्च नहीं माना जा सकता है। यहां तक कि नेटवर्क से काम करने वाले बहुत बड़े ढांचे, 150 हजार रूबल से लागत नहीं है।
छोटे मॉडल
अगर किसी के पास पैकिंग के लिए एक वास्तविक मैनुअल सिरिंज हैफ्रेम पर सॉसेज बहुत महंगा लगते हैं, इसके बजाए आप सरल डिज़ाइन का एक छोटा भराव खरीद सकते हैं। इस तरह के उपकरण केवल 2000-2500 rubles लागत है। मिनी-मॉडल में सिलेंडर एक छोटे धातु स्टैंड पर एक क्षैतिज स्थिति में स्थापित है, और हैंडल कैमरे के ढक्कन पर स्थित है। मिनी सिरिंज के लिए नोजल आमतौर पर स्टेनलेस स्टील से नहीं बल्कि खाद्य प्लास्टिक से किया जाता है। बेशक, यह मॉडल प्रदर्शन के लिए बहुत बड़ा नहीं होगा। मिनी सिरिंज के लिए कैमरा अक्सर 1.5 किलोग्राम से अधिक नहीं बनाया गया है। हालांकि, घर के उपयोग के लिए, इस प्रकार का मॉडल अभी भी एक बहुत अच्छा विकल्प हो सकता है।
सिरिंज के बारे में समीक्षा
इस तथ्य के बावजूद कि इस प्रकार के उपकरणरूसी बाजार बहुत पहले नहीं दिखाई दिया, रूसी उपभोक्ताओं के बीच इसके बारे में राय पहले से ही काफी विकसित हो गई है। विशेष दुकानों के मालिकों और साधारण गृहिणी के रूप में सॉसेज के लिए सरल हाथ सिरिंज के बारे में अच्छी बात। अपने उपयोग के साथ फोर्समीट के साथ एक खोल को भरने के लिए, निश्चित रूप से, यह मांस ग्राइंडर की तुलना में अधिक सुविधाजनक है। बहुत से लोग सोचते हैं कि इस तरह के उपकरणों की उपलब्धता के साथ खाना पकाने सॉसेज की प्रक्रिया एक असली खुशी बन रही है। नोजल्स, सिरिंज, समीक्षाओं के आधार पर खनिक के विपरीत, कभी भी छेड़छाड़ नहीं की जाती है। वे बहुत तेजी से काम करते हैं, और उनके उपयोग के साथ तैयार सॉसेज, बहुत उच्च गुणवत्ता प्राप्त होते हैं - घने, मुंह से पानी और शून्य के बिना।
