कैसे मांस या मुर्गी से अजू पकाना

खाना पकाने के लिए नुस्खा कई व्यंजनों में आया थाखाना पकाने के मांस व्यंजनों की तातार परंपराओं से। हालांकि, इसके एनालॉग जर्मन व्यंजन - एंटोफ में पाया जा सकता है, हंगरी के पाक परंपराओं में - गुलैश, फ्रांसीसी - फ्रिकसी में।

टाटा में एज़ा को पकाएं सीखना चाहते हैं?

क्लासिक में इस पकवान को तैयार करने के लिएअवतार एक बड़ी केतली, अपने स्वयं के रस में घी, बीफ या भेड़ का बच्चा, बल्ब की एक जोड़ी, कुछ आलू और अचार खीरे, टमाटर या टमाटर का पेस्ट, नमक, मांस शोरबा, मिश्रण मिर्च की आवश्यकता होगी।

पकवान के लिए प्याज पतली अर्द्ध-खीरे छील जाते हैं और पट्टियों में काटा जाता है। मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और तला हुआ जाता है जब तक कि पहले से पिघला हुआ मक्खन पर एक परत का गठन नहीं होता है। मांस के टुकड़े रस नहीं देना चाहिए! एजा को ठीक से तैयार करना जरूरी है।

मांस को एक प्लेट में और एक कढ़ाई में स्थानांतरित किया जाता हैपिघला हुआ मक्खन का एक छोटा सा हिस्सा सुनहरे भूरे रंग तक प्याज तला हुआ है। मांस प्याज में जोड़ा जाता है और मिर्च के मिश्रण के साथ अनुभवी, हल्के ढंग से तला हुआ। फिर टमाटर जोड़े जाते हैं, मिश्रण तब तक गर्म हो जाता है जब तक यह लाल "टमाटर" रंग न हो जाए। मांस शोरबा को कढ़ाई में जोड़ा जाता है, अजू को 40-50 मिनट तक बुझाने के लिए छोड़ दिया जाता है।

समानांतर में, एक छोटे सॉस पैन में, मसालेदार खीरेमांस शोरबा, और आलू की एक छोटी मात्रा में स्टू, छोटे टुकड़ों में काटा, लगभग तैयार होने तक पिघला हुआ मक्खन में तला हुआ। बर्तन में आगे खीरे के साथ आलू जोड़ा जाता है, एयू लगभग एक चौथाई घंटे के लिए stewed है। तैयार पकवान लहसुन, अजमोद और डिल के मिश्रण के साथ छिड़क दिया जाता है। तातार केक के साथ सेवा की।

शास्त्रीय संस्करण में एज़ा को कैसे पकाना है, अगर आपके पास कढ़ाई नहीं है? इस मामले में, आप एक मोटी तल, एक चीनी फ्राइंग पैन वोक या कास्ट आयरन सोटेजनित्सू के साथ एक साधारण सॉस पैन ले सकते हैं।

आकृति का पालन करने वालों के लिए, तुर्की से अज़ू को पकाए जाने के बारे में वास्तविक जानकारी होगी। ऐसा करने के लिए, 4 सर्विंग्स लेनी चाहिए:

- टर्की पट्टिका का एक किलोग्राम;

- 250 मिलीलीटर पानी और चिकन शोरबा;

- दो प्याज;

- 30 ग्राम मक्खन, 60 मिलीलीटर क्रीम;

- एक गाजर और एक अजवाइन की जड़;

- गेहूं का आटा, नमक, काली मिर्च का एक बड़ा चमचा;

- चैंपियनों के 100 ग्राम;

- 13 चम्मच अजवायन के फूल।

टर्की की पट्टिका स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए,5 मिनट के लिए एक मोटी तल के साथ एक फ्राइंग पैन में काली मिर्च, नमक और तलना। एक प्लेट पर मांस बाहर निकाला जाता है। प्याज, गाजर, अजवाइन और मशरूम बारीक कटा हुआ हैं। टर्की, मशरूम, अजवाइन, गाजर जोड़े जाने के बाद प्याज भुनाया जाता है, मिश्रण आटा के साथ डाला जाता है और एक और सात मिनट के लिए तला हुआ जाता है।

गर्म पानी और शोरबा जोड़ें, अजू को उबाल में लाया जाता है। फिर थाइम, काली मिर्च, नमक फ्राइंग पैन में जोड़ा जाता है, टर्की पट्टिका वापस आती है। Azu क्रीम के साथ refueled, आधा घंटे stews।

यदि आप मुख्य रहस्य जानना चाहते हैं, तो कैसेसबसे अच्छे तरीके से एज़ा तैयार करने के लिए, आखिरकार हम इसे आपके लिए खोलते हैं। घी या अच्छा मक्खन लेना जरूरी है। इसके अलावा, अनुभवी शेफ अक्सर इसे पहले से तैयार करते हैं और इसे मिट्टी के बर्तनों में स्टोर करते हैं, जो पकवान को रात भर पीसने और नए स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है जो किसी भी प्रकार के मांस से केवल अज़ुले को बेहतर बनाता है।