सेब के साथ पाई-पैनकेक ऐप्पल पाई: व्यंजनों, फोटो

सेब के साथ पाई-ढेर का नाम मिलाबेकिंग विधि के लिए धन्यवाद। वह आकार में जा रहा है "ऊपर से आटा, ऊपर से भरने" के सामान्य पैटर्न के अनुसार, लेकिन इसके विपरीत। यह उपाय एक ही उत्पाद का उपयोग करते समय एक पूरी तरह से अलग परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है।

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

एक क्लासिक पाई Taten टार्ट है। यह उत्पाद "अंदरूनी" त्रुटि से बाहर हुआ था, कई महान चीजों की तरह।

XXI शताब्दी के अंत में छोटे होटलों में से एक मेंफ्रांस टेटन की बहनों द्वारा चलाया गया था। एक बार, जब बहुत सारे मेहमान थे, और बहुत कम समय था, स्टीफनी टाटेन रसोई में व्यस्त था, एक मिठाई के साथ मेहमानों की सेवा करने के लिए जल्दी - एक विशेष सेब पाई। उसने कारमेल में फल भरने को लगाया, इससे पहले कि आटा की आधार परत भूल गई। अपने जोखिम पर, उसने उन्हें ऊपर से फल के साथ कवर किया और उन्हें पकाया।

होटल के मेहमान इस तथ्य से प्रसन्न थेयह निकला - भरने को कारमेलिज्ड किया गया था और धागे को पिघलने से थोड़ा बढ़ाया गया था, जबकि आटा की परत रस से संतृप्त नहीं थी, लेकिन पतली और कुरकुरा रही। इस पल से पाई का विजयी जुलूस दुनिया भर में शुरू हुआ। उसने दोनों मीठे और नहीं करना शुरू किया, आटा और भरने के प्रकार बदल दिया।

आधुनिकता

एक त्रुटि जो तातिन की बहनों के लिए भाग्य में बदल गई,आधुनिक कुक हर जगह दोहराया जाता है। उदाहरण के लिए, Tarte Tatin अब एक अधिक सामान्य पाक समूह है, जो सिद्धांत गणना के आधार पर किया जाता है का एक प्रकार के रूप में माना जाता है। इस तरह के उत्पाद को "पाई-पिवट" कहा जाता है (सेब के साथ और न केवल)। तथ्य यह है कि भरने तल पर टुकड़ों से बनी है में इसका मुख्य आकर्षण,, रस है और क्योंकि गुरुत्वाकर्षण बेरहम यह caramelize सिर्फ न्यूनतम impregnating आटा के शीर्ष पर झूठ बोल। इसके कारण, कोटिंग की संरचना संरक्षित है, यह आकार को भिगो और रखती नहीं है।

इस लेख में हम ऐसी पाई के लिए कई व्यंजनों पर विचार करेंगे, जो आपके दैनिक आहार को विविधता देने और छुट्टियों पर प्रियजनों को खुश करने में मदद करेंगे।

क्लासिक Taten Taten

सेब के साथ यह अद्भुत पाई पैनकेक निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया है:

चीनी - 210 ग्राम;
मक्खन - 90 ग्राम;
सेब (मीठा) - 1 किलो;
आटा flaky (खरीदा जा सकता है) - 1 बड़ी चादर;
वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
जमीन दालचीनी - 1/4 छोटा चम्मच।
ओवन को 180 तक गरम करें ^{के बारे में}एस

सेब छील जाना चाहिए और कोर हटा दिया जाना चाहिए। प्रत्येक सेब को 4 बराबर भागों में काटें।

चीनी (कुछ चम्मच को अलग रखें) और वेनिला चीनी 22 सेंटीमीटर व्यास के मोटी तल के साथ एक सॉस पैन में डालें। इसे मध्यम गर्मी पर रखें और हस्तक्षेप किए बिना एम्बर रंग में गर्मी दें।

कार से कारमेल को हटा दें, इसे थोड़ी मोटी हो जाएं। अपने किनारे होने से, सेब के स्लाइस रखो। सेब पर, मक्खन के टुकड़े रखें, चीनी और दालचीनी के साथ सबकुछ छिड़के।

पफ पेस्ट्री की परत को रोल करें ताकि वे हैंसॉस पैन को कवर करना संभव था। इसके बाद, आप, बाहर व्यास में रेस्टा चक्र 24 सेमी में कटौती करने की जरूरत है उन्हें ऊपर से सेब को कवर किया और किनारों टक - ताकि इस परत केक-शिफ्टर एक सफलता थी, आटा फल को कसकर झूठी फिट है।

कठोर तक 40 मिनट के लिए सेंकना। इसे शांत करने दें।

बिना किसी समस्या के मोल्ड से केक को हटाने के लिए, क्रियाओं के निम्नलिखित एल्गोरिदम का पालन किया जाना चाहिए:

अपने हथेली केक पर रखो।
धीरे लेकिन मजबूती से धक्का।
अपने हथेली पाई बारी।
फ्राइंग पैन में थोड़ा पाई को गर्म करें;
फिर, हथेली के साथ पाई निचोड़ें और सभी कारमेल निकालें।
केक के शीर्ष पर एक बड़े व्यास की एक फ्लैट प्लेट रखो और इसे तेजी से चालू करें।

बस इतना ही है! सेब के साथ इस पाई-पिवट के लिए धन्यवाद, जिस नुस्खा को हमने दिया है, वह विकृत नहीं है।

सेब के साथ कारमेल और शीशा लगाना।

अब आप प्रियजनों को काट सकते हैं और उनका इलाज कर सकते हैं, इस शानदारता को वेनिला आइसक्रीम बॉल में जोड़ सकते हैं।

स्नैक्स के लिए वैकल्पिक

वांछित अगर Taten unsweetened किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सबसे सफल विकल्पों में से एक - टमाटर के साथ ताटेन टार्टन:

मक्खन - 30 ग्राम;
जैतून का तेल - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
मध्यम आकार के टमाटर - 7 पीसी।
पफ पेस्ट्री - 1 बड़ा पत्ता;
सिरका बाल्सामिक - स्वाद के लिए;
सेवा के लिए तुलसी।

यह टार्ट उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे सेब पाई-पिवट, मुख्य अंतर इस प्रकार हैं:

भरने में टमाटर के हिस्सों होते हैं, जो एक घंटे के एक तिहाई के लिए तेल के मिश्रण में फंस जाते हैं;
दालचीनी को बेलसामिक सिरका के साथ बदल दिया जाता है।

स्पंज केक बिस्कुट

जैसा कि हमने पहले कहा था, आटा हो सकता हैइस पाई के लिए किसी का उपयोग करें। हर कोई पफ पसंद नहीं करता है, इसलिए नीचे दी गई नुस्खा एक तेल बिस्कुट पर आधारित है। इसके लिए विकल्प गिर गया क्योंकि यह अपने आप में नरम और रसदार है, और यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि भरने की व्यवस्था के कारण आटा वास्तव में रस के साथ प्रजनन किया जाता है। तो, एक उष्णकटिबंधीय पाई-पिवट (सेब के साथ इसे चरम मामले के लिए भी बनाया जा सकता है):

अंडे - 3 टुकड़े;
चीनी - 300 ग्राम;
मक्खन - 200 ग्राम;
आटा - 150 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - चुटकी;
वेनिला - चुटकी;
नमक - एक चुटकी;
पानी - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
नींबू का रस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
केला परिपक्व - 3 टुकड़े;
जुनून फल - 3 पीसी।

एक मोटी तल के साथ 22-23 सेमी व्यास के साथ एक इन-इन-वन आकार का उपयोग करें।

तैयारी

ओवन को 180 तक गरम करें ^{के बारे में}एस

सॉस पैन पानी और चीनी के आधे में मिलाएं, एक सुंदर एम्बर रंग को गर्म करें। गर्मी से निकालें, नींबू का रस जोड़ें और मोल्ड के तल पर कारमेल डालें, इसे यथासंभव समान रूप से वितरित करें।

जुनून फल का पल्प एक चाकू के माध्यम से पोंछते हैं, गड्ढे से छुटकारा पाता है। 1/3 को अलग करें, मैश किए हुए आलू के बाकी हिस्सों में केले काट जोड़ें। कारमेल पर फल रखो।

मक्खन और ठंडा पिघलाओ।

एक चीनी, फर्म द्रव्यमान तक शेष चीनी के साथ अंडे whisk। वेनिला जोड़ें, ध्यान से तेल में डालें, एक चम्मच के साथ ऊपर से नीचे मिश्रण।

बेकिंग पाउडर के साथ अंडा-तेल द्रव्यमान आटा के साथ एक कटोरे में तैरें, फिर इसे हाथ से मिलाएं।

फल पर आटा फैलाएं और 40-45 मिनट के लिए सेंकना। सूखे टूथपिक में तोड़कर तैयारी का निर्धारण किया जा सकता है। सेब के साथ पाई-पिवट के समान तरीके से बाहर निकलें।

विविधताओं

ऊपर दिए गए व्यंजनों के आधार पर, उदाहरण के लिए, आप स्वाद में अलग-अलग पाई बना सकते हैं;

कोको के लिए आटे के एक तेल बिस्कुट 1/4 में बदलना, और संतरे के स्लाइस लेने वाले एक भराव के रूप में, आप एक सुंदर समृद्ध स्वाद प्राप्त कर सकते हैं;
स्नैक बार में, बैंगन और उबचिनी खेलेंगे, खासकर यदि आप उन्हें थोड़ा पनीर या feta जोड़ते हैं;
टंडेम "पफ पेस्ट्री + फल" आपको आश्चर्यचकित करेगा,स्ट्रॉबेरी के साथ सेब को प्रतिस्थापित करना केवल आवश्यक है। हालांकि, इस तथ्य के कारण कि यह बेरी पर्याप्त पानी भरा है, टार्ट को केवल थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए, अन्यथा रस कुरकुरा आधार को कम करेगा;
क्लासिक सेब पाई-ओवरटर्न नए रंगों के साथ खेलेंगे, अगर एक फल भराव के रूप में आप सेब नहीं लेते हैं, लेकिन खुबानी।