शराब सिरका स्वाद और सुगंध की एक समृद्धता है
शायद, बहुत से mistresses सहमत होंगे किसिरका अक्सर विभिन्न व्यंजन खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। अचार, marinades, कई सलाद और यहां तक कि borscht और सूप इस उत्पाद के बिना नहीं करेंगे। विशेष रूप से मूल्यवान शराब सिरका है इसका अच्छा स्वाद न केवल किण्वित वाइन को याद दिलाता है शराब पीने की तैयारी एक ऐसी कला है जो साल लग सकती है। इस उत्पाद का सबसे प्रसिद्ध रूप जेरेज़ से सिरका है।
यह ध्यान देने योग्य है कि शराब सिरका, जिसमें से नुस्खाकाफी आसान है, कई रूपों में उपलब्ध है - सफेद शराब, लाल वाइन या नींबू के सिरका यह एक खट्टा स्वाद है और एक मिठाई और खट्टा गंध की विशेषता है प्रकार के आधार पर, यह पीला या गहरा लाल हो सकता है सफेद सिरका का एक मामूली जोरदार स्वाद है, और फ्रेंच शेफ इसे डच सॉस और बर्नीस सॉस में जोड़ते हैं। इस तरह के एक पतले शराब सल्ड्स, सूप और सॉस में प्रयोग किया जाता है। आप उन्हें बीन्स, सेम, दाल या आलू के सूप के साथ मौसम कर सकते हैं। सफेद शराब से सिरका लाल बोर्स्ट या मिठाई और खट्टा व्यंजनों का स्वाद बेहतर बनाता है। रेड वाइन के सिरका का इस्तेमाल बीस, वाल या मेमने के लिए किया जाता है नींबू सिरका मछली के लिए महान है
तो घर पर शराब सिरका बनाने के लिए कैसे? काफी सरल यदि आप अच्छी गुणवत्ता प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको शराब की मात्रा में 10 से 11% शराब की मात्रा में ज्यादा शराब नहीं लेने की आवश्यकता है, क्योंकि शराब से अधिक शराब को बदलने वाले जीवाणुओं की गतिविधि को दबा देता है। लेकिन अगर शराब बहुत कमजोर है, तो उत्पाद का स्वाद शास्त्रीय संस्करण को पूरा नहीं करेगा। घर पर शराब के सिरका बनाने की कोशिश करें - यह सबसे आसान और सबसे आसान तरीका है, जिससे न्यूनतम लागत और ज्ञान की आवश्यकता होती है। वास्तव में, सिद्धांत रूप में, बहुत कुछ सामग्री खरीदने या खरीदने की ज़रूरत नहीं है आखिरकार, जब वायु को शराब से बाहर किया जाता है, तो बाद में भटकना शुरू होता है और शराब की गुणवत्ता जितनी बेहतर है कि आप खाना पकाने के लिए उपयोग करते हैं, उच्च गुणवत्ता वाला सिरका आपको होगा।
अगर आप इसे हर समय घर पर करना चाहते हैं,एक विस्तृत ग्लास के साथ एक बड़े ग्लास जार में डाला जाने वाला शेष शराब का उपयोग करें। जार कुल्ला और सूखे और इसमें 1 लीटर वाइन और एक गिलास तैयार सिरका डालना कुछ समय के लिए जार बंद रखें - केवल आधे घंटे के लिए हर दिन खुला। कुछ हफ्ते बाद, एक तलछट पोत के तल पर होता है, यह दर्शाता है कि सिरका खपत के लिए तैयार है।
क्लासिक वाइन उत्पाद में शामिल नहीं होना चाहिए6% से कम एसिटिक एसिड इस शराब के लिए 20C के बारे में ओक के पीपों में के तापमान पर किण्वन के अधीन है। यह प्रक्रिया लंबी और थकाऊ है और गुणवत्ता किण्वन की उम्र पर निर्भर करती है, जो कभी-कभी दस साल तक रह सकती है! एक घर ओक बैरल नहीं होने और, विशेष रूप से, तहखाने, तुम शराब की ¾ के बारे में बोतल में समय-समय पर छोड़ने के लिए और यह कमरे के तापमान पर दो सप्ताह के लिए रखने के लिए और हलचल कर सकते हैं। इसके बाद, आपको कांच की बोतलों में सिरका डालना होगा यह किसी भी additives के बिना अनिश्चित काल के लिए भंडारित किया जा सकता - अब इसे खड़े होंगे, और अधिक खट्टा और सुगंधित इच्छा। सिरका एक तेज पत्ता, मेंहदी, अजवाइन, मसालेदार मिर्च, टैरागोन, अजवायन के फूल और जैतून घास जोड़ सकते हैं। वह शराब सिरका और उथले की कंपनी से प्यार करता है सफेद शराब उत्पाद का एक अच्छा स्वाद नींबू, रास्पबेरी या नारंगी पूरक होगा।
शराब से सिरका का उपयोग कैसे करें? यह बीफ़ और मछली की सुगंध पूरी तरह प्रकट करेगा सलाद में भी अच्छा (उदाहरण के लिए, विनेगरेट में एक घटक के रूप में) या मिठाई (कुछ बूँदें पूरी तरह से वेनिला आइसक्रीम या स्ट्रॉबेरी की मिठास पर जोर देती हैं)।
ऐसा शराब उत्पाद विटामिन में समृद्ध है औरखनिज। यह पाचन में सुधार करता है और भूख कम करता है, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ़ करता है और वसा जलता है। इसके अलावा, शराब सिरका में एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी गुण होते हैं, और ग्रंथि को आत्मसात करने में भी मदद करते हैं। सिरका में पोटेशियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम होता है। लेकिन याद रखें कि बड़ी मात्रा में उपभोग करने से मानव शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।
