बतख। व्यंजनों जंगली बतख और घर खाना पकाने

यदि आप किसी भी संस्करण में चिकन से थके हुए हैंखाना पकाने, खेल फ्राइंग करने की कोशिश करो। आखिरकार, बतख, जिन व्यंजनों का हम आज वर्णन करेंगे, यह सूक्ष्म पोषक तत्वों की पौष्टिक सामग्री से कम नहीं है। इसमें एक विशेष सुगंध है, जिसे कई पक्षी प्रेमियों द्वारा सराहना की जाती है।

जंगली बतख स्टील खाना पकाने के लिए व्यंजनोंअपेक्षाकृत लोकप्रिय रूप से लोकप्रिय, लेकिन कुछ सालों में भी वे इतने दिखाई दिए हैं कि इसे हर दिन चार महीने तक पकाया जा सकता है, कभी भी खुद को दोहराना नहीं। इस अद्भुत पक्षी से व्यंजन बनाने में मुख्य बात सही ढंग से marinade, एक अच्छी तरह से चुने गए तापमान शासन और तैयारी के तरीके से बना है।

जंगली बतख अपने घर से अलग हैwiry, क्योंकि उसे खाना पाने के लिए बहुत उड़ान भरना है। इसका मतलब है कि इस तरह के मांस को अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता होती है। एक स्वादिष्ट बतख पाने के लिए, जिन व्यंजनों का हम वर्णन करेंगे, इसे सही तरीके से चुनना आवश्यक है। युवा पक्षी में मांस नरम और juicier है, इसकी वसा सफेद है, और उसके पैर पीले रंग के हैं। पुराने में, मांस कठोर और धुंधला होता है, तेल एक पीला छाया है, और पैर लाल होते हैं।

मांस की पंचर द्वारा गेम की तैयारी की जांच की जाती हैउस पर दबाने यदि पारदर्शी रस आवंटित किया जाता है - पक्षी तैयार है, अगर गुलाबी के साथ अस्पष्ट - यह नम है। इससे पहले कि आप जंगली बतख तैयारी शुरू, मांस हल्के से एक हथौड़ा के साथ बंद हरा दिया जाना चाहिए, अगर आप यह नहीं कर सकते, अचार का रस निचोड़ा नींबू में जोड़ने के लिए पर्याप्त होगी, यह न केवल मांस फाइबर नरम, लेकिन यह भी अचार पूरे खेल सोखने के लिए अनुमति देता है। तलने उस पर रसदार और खस्ता परत निकला, तो तैयारी की प्रक्रिया में आप एक पक्षी चाहते हैं अक्सर पानी पिलाया जाना चाहिए यह रस से दिखते हैं। बतख भरने से पहले, आपको इससे हड्डियों को हटाने की जरूरत है। सामग्री का चयन किया जाना चाहिए ताकि वे एक अद्भुत सुगंध स्कोर न करें।

जंगली बतख, पाक कला व्यंजनों:

1। स्वच्छ और शव (1.2 किग्रा), झुलसाना, फिर से rinsed, जाली मोटे नमक (5 ग्राम) और नींबू यदि आवश्यक हो तो कुल्ला। कुछ ताजा जामुन जुनिपर (या कटा हुआ नींबू) में निवेश करते हैं और 22 घंटे के लिए कम से कम फ्रिज में छोड़ दें। बत्तख, कुल्ला, चरबी वसा (200 ग्राम), लहसुन (3-4 लौंग) पुलिंग दस मिनट (उच्च गर्मी) के लिए ओवन, तो साफ तापमान नीचे कर देते हैं और तत्परता में लाने के लिए समय-समय पर यह रस बाहर खड़े छिड़काव।

2। शुद्ध पक्षी (1.3kg) पानी कुल्ला, एक गहरी फ्राइंग पैन में सभी पक्षों पर नमक (5 ग्राम) और तलना रगड़ना, और फिर utyatnitsu में यह बदलाव और एक भूरा केक जब तक ओवन में डाल दिया। शांत उबला हुआ पानी, खट्टा सेब की एक जोड़ी और कुटू शहद की एक चम्मच जोड़ें और टेंडर तक हो जाना। ओवन से नियंत्रण जंगली बतख से पहले, कंटेनर (100 एमएल) में एक छोटे से मलाई जोड़ने, आटा (70 ग्राम) हलचल। सब्जी या वरीयताओं पर अन्य गार्निश के साथ परोसें।

3। शव (1.4 ग्राम) को संसाधित करें, नमक (10 ग्राम) और नींबू के अतिरिक्त केफिर के एक लीटर में भिगो दें। स्कैलप तैयार करें, पक्षी को वहां रखें, काली मिर्च, मशरूम 300 ग्राम जोड़ें, खट्टा क्रीम (300 ग्राम) डालें और पूरा होने तक उबाल लें।

4। खेल को कुल्लाएं (1.2 किलोग्राम), पंखों को हटा दें, और इसे बड़े नमक (10 ग्राम) के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, ठंडे पानी में डाल दें, मिर्च और नींबू का रस जोड़ें। छील आलू (200 ग्राम), खट्टा सेब, गाजर, बैंगनी प्याज, बैंगनी लहसुन के लोब्यूल की एक जोड़ी। सब्जियां छोटे टुकड़ों, आलू और सेब में बड़े, बाकी छोटे, मिश्रण में कटौती। बतख से हड्डियां मिलती हैं, सब्जियां डालती हैं और सीवन करती हैं। इसे तैयार होने तक ओवन में रख दें।

5. टुकड़ों में काटने, बतख (1.2 किलो) तैयार करें। एक बड़े नमक (5 ग्राम), काली मिर्च और लहसुन (3 लौंग), बे पत्ती की पत्तियों की एक जोड़ी और एक नींबू के स्लाइस के साथ एक दही (1 लीटर) में मसालेदार। इसे बेकिंग शीट पर कुछ घंटों में रखें, क्रस्ट तक सेंकना, फिर इसे बाहर निकालें और कसा हुआ पनीर (400 ग्राम) के साथ जंगली बतख को छिड़काएं, इसे हटा दें और पनीर को ब्लश से ढकने तक प्रतीक्षा करें।

यदि आप वास्तविकता योजनाबद्ध व्यंजनों में अनुवाद करने का प्रयास करने से डरते नहीं हैं तो गेम काफी सरलता से तैयार किया जाता है। बतख, जिस व्यंजनों का हमने वर्णन किया है, किसी भी छुट्टी और सामान्य भोजन के लिए उपयुक्त है।