केक "एस्टरहाज़ी": एक नाजुक मिठाई के लिए एक नुस्खा
स्वादिष्ट और नाज़ुक केक "एस्टरहाज़ी", नुस्खाजिसे हम नीचे विचार करेंगे, हंगरी, ऑस्ट्रिया और जर्मनी जैसे यूरोपीय देशों में बहुत लोकप्रिय है। इस मिठाई का एक असामान्य नाम ऑस्ट्रो-हंगरी राजशाही, पाल एंटालो एस्टरहाज़ी के मंत्री को धन्यवाद मिला। यह उल्लेखनीय है कि केवल वही कैफे या रेस्तरां ऐसे मीठे व्यंजन को पका सकते हैं और बेच सकते हैं। आज हम इस स्वादिष्ट मिठाई के लिए अनुमानित नुस्खा पर विचार करेंगे, क्योंकि तैयारी की मूल विधि सख्त गोपनीयता में रखी जाती है।
केक "एस्टरहाज़ी": चरण-दर-चरण नुस्खा
केक के लिए आवश्यक सामग्री:
- अंडे का सफेद - 8;
- रेत चीनी - 220 ग्राम;
- टेबल नमक;
- अखरोट, तला हुआ और छील - 175 ग्राम;
- दालचीनी - 1 चुटकी;
- गेहूं का आटा - 3 बड़े पूर्ण चम्मच।
क्रीम प्रक्रिया
केक "एस्टरहाज़ी" (पर्चे प्रदान करता हैकेवल प्रशीतित अंडे का प्रयोग करके) बहुत जल्दी से किया जाना चाहिए। सब के बाद, एक ही रास्ता आप पतली और खस्ता पपड़ी, जिसका शाब्दिक अपने मुँह में पिघला मिल सकती है। इस प्रकार, यह प्रोटीन शांत फोम हरा चाहिए, धीरे-धीरे नमक की एक चुटकी और चीनी के 220 ग्राम के सिवा जोड़ने। इसके बाद, आप अच्छी तरह से तलना धो लो, और टुकड़ों अखरोट में izmolot की जरूरत है। इसके बाद, वे मार पड़ी गोरों और गेहूं के आटे के साथ मिलाया जा करने की जरूरत है। इसके बाद, जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर से समान रूप से 6 दौर केक बेक चाहिए।
क्रीम के लिए आवश्यक सामग्री:
- दूध 3% - ½ कप;
- दूध नारियल ताजा - ½ कप;
- दूध (उबला हुआ) संघनित - ¼ कप;
- अंडा जर्दी - 4 टुकड़े;
- वोदका - 10 मिलीलीटर;
- मक्खन ताजा (पिघला हुआ) - 300 ग्राम;
- वैनिलीन - 15 ग्राम;
- जाम खुबानी - 2 बड़े चम्मच।
क्रीम की तैयारी की प्रक्रिया
प्रस्तुत मिठाई एक असामान्य हैक्रीम, लेकिन इसके लिए धन्यवाद, आपको एक नाजुक और स्वादिष्ट केक "एस्टरहाज़ी" मिलेगा। इसकी तैयारी के लिए नुस्खा निम्नलिखित चरणों में शामिल है: मिक्सर को गाय और नारियल के दूध (एक तिहाई भाग) के साथ हराया जाना चाहिए, उन्हें दानेदार चीनी, योलक्स और वैनिलीन जोड़ें। उसके बाद, शेष दूध के पेय को थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता होती है, और उसके बाद पहले इसमें मिश्रण डालना चाहिए और इसे 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में जोड़ें। इस समय, पिघला हुआ मक्खन संघनित दूध और वोदका के साथ मिलाएं। इसके बाद, दोनों लोगों को एक मिक्सर के साथ संयुक्त और मिश्रित किया जाना चाहिए।
केक "एस्टरहाज़ी", जिसकी नुस्खा माना जाता हैइस लेख में, निम्नानुसार फॉर्म बनाना आवश्यक है: क्रीम के साथ प्रत्येक केक को भरपूर मात्रा में कवर करें, वैकल्पिक रूप से उन्हें एक फ्लैट प्लेट पर डालना। ऊपर से, खुबानी जाम वितरित किया जाना चाहिए, और उसके बाद शेष मलाईदार मीठे द्रव्यमान को लागू करें और चॉकलेट कोटिंग को पतली ट्रिकल के साथ डालें। इसे बनाने के लिए, आपको दो चम्मच ताजे दूध के साथ काले चॉकलेट पिघलना चाहिए। इसके बाद, आपको सबमिट की गई तस्वीरों में एक टूथपिक पैटर्न बनाना होगा।
तालिका में सही फ़ीड
केक "एस्टरहाज़ी" (एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा बस थोड़ा सा प्रस्तुत कियाउपरोक्त) गठन के 2-3 घंटे बाद तालिका में सेवा करने की सिफारिश की जाती है। इस समय के दौरान, मिठाई अच्छी तरह से भिगो, मुलायम और निविदा होगी। स्वयं से बने मीठे पकवान के लिए आपको दूध के साथ गर्म चाय पेश करने की आवश्यकता है।
