चोकबेरी, जिसे अरोनिया कहा जाता है, हैब्रांडी झाड़ी की ऊंचाई सफेद या हल्के गुलाबी फूलों के साथ ढाई मीटर से अधिक नहीं है, जो सितंबर में फल देती है। उसके जामुनों में एक अनूठी संरचना होती है, यही कारण है कि इसका उपयोग लोक चिकित्सा और खाना पकाने में किया जाता है: उदाहरण के लिए, घर पर काले चॉकबेरी का टिंचर दोनों ताज़ा और दवा हो सकता है। यह पेय पके हुए, तैयार बेरीज, और अल्कोहल या गुणवत्ता वोदका के आधार पर तैयार किया जाता है।
चोकबेरी: अल्कोहल टिंचर
जैसा कि पहले से ही उल्लेख किया गया है, टिंचर कर सकते हैंएक औषधीय उत्पाद के रूप में, और मादक पेय के रूप में प्रयोग किया जाता है। अति रक्तचाप वाले लोगों और गरीब रक्त कोलेबिलिटी से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी। इस सार्वभौमिक उपाय को तैयार करने के लिए आपको परिपक्वता की चोटी पर पहुंचने वाली बेरीज की आवश्यकता होगी। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि ब्लैकबेरी के फल रस में समृद्ध नहीं हैं, और अपरिपक्व में यह बिल्कुल नहीं है। हमारे नुस्खा के लिए, 1 किलोग्राम जामुन पर्याप्त है। आधार के रूप में, उच्च गुणवत्ता वाला वोदका लेना बेहतर होता है, जो उच्च ग्रेड शराब (पर्याप्त 0.5 लीटर) से बना होता है। आपको 0.5 किलो चीनी, चेरी के पत्तों और लौंग की भी आवश्यकता होगी। घर पर काले चॉकबेरी का टिंचर लंबे समय तक तैयार होता है, हालांकि प्रक्रिया स्वयं ही काफी सरल है।
ज्यादातर समय, यह बचाव कर रहा है। इसलिए, धोए और सूखे बेरीज को 3-5 लीटर की पूर्व-तैयार (नसबंदी) बोतल में तब्दील करने की आवश्यकता होती है और सावधानीपूर्वक उन्हें कुचलने, पानी का गिलास डालने की आवश्यकता होती है। रस प्राप्त करने के लिए तरल जोड़ा जाता है, और यह कि टिंचर स्वयं बहुत मोटी नहीं है। फिर चीनी जोड़ें और फिर मिलाएं। नतीजतन, सुंदर रंग का एक सजातीय रसदार मिश्रण प्राप्त किया जाना चाहिए। बोतल की गर्दन गौज से बंधी हुई है, जो 2-3 परतों में घिरी हुई है, कमरे के तापमान पर दो दिनों के लिए छोड़ दी गई है। अगला कदम वोदका का जोड़ है। इसे डालने के बाद, मिश्रण को चीनी के अवशेषों को भंग करने के लिए पूरी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए और एक पेन्ट्री या बेसमेंट जैसे अंधेरे स्थान पर 60 दिनों का आग्रह करना चाहिए। दो महीने बाद, घर पर काले चॉकबेरी का टिंचर तैयार हो जाएगा: यह इसके रंग और स्थिरता से प्रमाणित है। यह एम्बर रंग में संतृप्त, पारदर्शी होगा। यह एक रेफ्रिजरेटर में बोतलबंद और संग्रहित है।
चॉकबेरी से घर का बना शराब
कम मजबूत आत्माओं के प्रेमियों के लिएकाले चेरी से स्वादिष्ट और उपयोगी शराब के लिए एक जटिल नुस्खा है। यदि आप सटीकता के साथ तैयारी और अनुपात की तकनीक का पालन करते हैं, तो पके हुए फलों के संग्रह के कुछ महीनों में आप स्वयं को और सुगंधित और सुखद स्वादिष्ट पेय वाले मेहमानों को खुश करेंगे। शराब बनाने के लिए, आपको 5 किलो बेरीज की आवश्यकता होती है।
उनके लिए उपयोग करने से पहले उन्हें धोना महत्वपूर्ण नहीं हैत्वचा बैक्टीरिया है जो किण्वन को बढ़ावा देती है, और धातु के कंटेनर का उपयोग नहीं करती है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक बेरीज को अच्छी तरह से हाथ से मोम किया जाना चाहिए। हर किलोग्राम जामुन के लिए आपको आधा कप चीनी जोड़ने की जरूरत है। मिठाई वाइन के प्रेमियों के लिए, यह आदर्श नहीं है, यानी, आप और अधिक डाल सकते हैं। इस द्रव्यमान में सबसे अच्छा किण्वन के लिए, आप किशमिश के एक मुट्ठी भर डाल सकते हैं। पूरी संरचना पूरी तरह से मिश्रित है, हम इसे एक विस्तृत गर्दन के साथ 10 लीटर कंटेनर में डालते हैं, इसे बंद करते हैं और इसे गर्म जगह में 7-10 दिनों तक छोड़ देते हैं। इस बार, दिन में एक बार, आपको मैश को मिश्रण करने की आवश्यकता होती है ताकि यह ढीला न हो। यदि हाथ के विसर्जन के दौरान एक फोम दिखाई देता है, तो यह रस निचोड़ने का समय है। इसके लिए, लुगदी हाथ से एकत्र की जाती है और ध्यान से निचोड़ा जाता है। केक अलग से ढंका हुआ है, यह उपयोगी है, और परिणामी रस को एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और पांच लीटर की बोतल में डाला जाता है। मशरूम से एकत्रित और कटा हुआ चीनी को 1: 1 अनुपात में मिलाकर, हाथों से दबाया जाता है और 5-7 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर निचोड़ा जाता है और सूखा जाता है। इस प्रकार, हमने दो प्रकार के रस प्राप्त किए हैं, जो मिश्रित होते हैं, हम बोतल पर पानी का जाल डालते हैं और इसे छोड़ देते हैं। निस्पंदन करने के लिए हर 2 दिनों में जरूरी है: गठित फोम को हटा दें और तलछट को छूए बिना, नली के साथ दूसरे कंटेनर में पेय डालें। जब टारटर नीचे दिखाई नहीं देता है, और तरल पारदर्शी हो जाता है - आपकी शराब तैयार होती है। यह बोतलबंद है। एक ठंडा जगह, जैसे रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में संग्रहीत घर पर काले चॉकबेरी की शराब और टिंचर दोनों।
