Shortcrust पेस्ट्री। खाना पकाने का रहस्य

कोई परिचारिका जानता है कि से उत्पादशॉर्ट पेस्ट्री में बहुत नाजुक स्वाद होता है, और बहुत से लोग आनंद छोड़ने में सक्षम नहीं होते हैं, ऐसे बेकिंग का आनंद लेते हैं। फिर भी, हर कोई वास्तव में स्वादिष्ट शॉर्ट आटा नहीं प्राप्त कर सकता है। लेकिन यह बिना किसी कठिनाई के तैयार है, इसके लिए आपको कुछ चाल जानने की जरूरत है।

नरम पेस्ट्री आटा में एक बड़ा होता हैमक्खन की मात्रा, धन्यवाद जिसके लिए यह बहुत नरम है। इससे आप विभिन्न प्रकार के पूरक, विभिन्न केक, कुकीज़, केक और इसी तरह के केक, पाई बना सकते हैं। अवयवों के आधार पर, छोटी पेस्ट्री को कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है। मान लीजिए कि पारंपरिक नुस्खा में आटा, पानी और मक्खन शामिल है, जिसे मार्जरीन के साथ बदला जा सकता है। यदि आप पानी के बजाय अंडे जोड़ते हैं, तो यह पहले से ही अंडे का आटा होगा। लेकिन अगर आप खट्टा क्रीम के साथ पानी की जगह लेते हैं, तो यह पहले से ही खट्टा हो जाएगा। अधिक सुखद सुगंध बनाने के लिए, आप आटा में विभिन्न मसालों को जोड़ सकते हैं: वेनिला, इलायची, नींबू उत्तेजकता या जायफल। इस मामले में, इस तथ्य पर ध्यान दें कि यदि आप भरने के साथ पेस्ट्री बनाने की योजना बनाते हैं, तो स्वाद जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

पाक कला। शॉर्टब्रेड एक अच्छी गृहिणी के छोटे रहस्य है।

यदि आप रेत से सेंकना नहीं चाहते हैंपरीक्षण कठिन हो गया, आपको इसे बहुत जल्दी तैयार करना चाहिए, जब तक कि इसकी संरचना में मक्खन या मार्जरीन पिघला न जाए। इसकी तैयारी की पूरी प्रक्रिया 10 मिनट से अधिक नहीं रहनी चाहिए।

शॉर्टकट के लिए मक्खन या मार्जरीनठंडा होने पर ही जोड़ा जाना चाहिए। यह ठंडा, जमे हुए रूप में नहीं है। आटा और तेल का इष्टतम अनुपात 2: 1 होना चाहिए, क्योंकि यदि आप आटा में बहुत अधिक आटा जोड़ते हैं, तो उत्पाद बेकिंग के साथ जलाएंगे और पूरी तरह से बेकार हो सकते हैं।

शॉर्ट पेस्ट्री मिलाएं सबसे अच्छा हैकमरे का तापमान 15 डिग्री से अधिक नहीं है। साथ ही, यह सुनिश्चित करने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए कि आटे हाथों के संपर्क में जितना संभव हो उतना छोटा हो। इसलिए, आटे को मेज पर एक स्लाइड से अलग किया जाना चाहिए, बीच में एक नाली बनाना, इसमें तेल, अंडा और चीनी डालना, फिर सब कुछ छोटे टुकड़ों में काट लें और हाथों से गूंध लें।

जब छोटा आटा तैयार होता है, तो यह आवश्यक हैएक कटोरे में रोल करेगा और फ्रिज में आधे घंटे के लिए जगह होगी। साथ ही, इसे रेफ्रिजरेटर में बहुत लंबे समय तक नहीं रखा जा सकता है, क्योंकि यह कठिन हो सकता है। आटा को प्लास्टिक के थैले या फूड फिल्म में रखा जाना चाहिए। अन्यथा, यह बहुत जल्दी एयरबोर्न बन सकता है।

कम आटा बहुत पतला रोल किया जाना चाहिए। प्रत्येक केक 4 मिमी से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा इसे लंबे समय तक भुनाया जा सकता है। मैं इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं कि आटा कमरे के तापमान बनने पर केवल रोल की आवश्यकता होती है।

यदि आप उत्पाद को एक सुंदर रंग के रूप में बदलना चाहते हैं, तो आप बेकिंग से पहले अंडा सफेद या मक्खन के साथ छोटे आटे को तेल डाल सकते हैं।

ओवन से उत्पाद को हटाने के बाद, एक ब्रश लें और इसे पानी से चिकनाई करें। यह लंबे समय तक नरम और कठोर नहीं होने के लिए पकाने के लिए किया जाना चाहिए।

जब आप एक मोल्ड में आटा फैलते हैं,, अधिक मज़बूती से संभव के रूप में उसे आयोजित इतना है कि यह के तहत कोई हवाई क्षेत्र, अन्यथा उत्पाद पाक दौरान विकृत हो सकता है।
छोटी पेस्ट्री से सेंकने के लिए अधिक बेक्ड, स्वादिष्ट और कठिन नहीं था, ओवन का तापमान 220-250 डिग्री होना चाहिए।

तैयार किए गए शॉर्टब्रेड को लगभग 10 के लिए संग्रहीत किया जा सकता हैदिन। यदि आप उपरोक्त सभी युक्तियों का पालन करते हैं, तो आप मिनटों में सही शॉर्ट पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ प्रसन्न कर सकते हैं, जो आपके मुंह में ठीक पिघलाएंगे।