सूखे केले

केला एक उष्णकटिबंधीय बेरी है, लंबे समय तक चला गयाजो एक स्वादिष्टता है, हालांकि लगभग 400 साल पहले इसकी बागानों के कारण वास्तविक युद्धों में कमी आई थी। अब इस फल की लोकप्रियता साहसपूर्वक सेब के साथ प्रतिस्पर्धा करती है और अक्सर न केवल स्वाद के कारण बल्कि कीमत भी होती है। उष्णकटिबंधीय "दोस्त" फल और सब्जियों की तुलना में तेजी से सस्ता हो रहा है जो हमारे लिए आदत है।

हाँ, हाँ, एक केला एक बेरी है! पौधे "केले" एक जड़ी बूटी है, इसलिए, इसके फल को जामुन कहा जाना चाहिए। यह जड़ी बूटी संयंत्र अपने स्वाद और उपयोगी गुणों से प्रसन्न था, जो सभी सभ्यताओं के लिए जाने जाते थे। कुछ संस्कृतियों में, केला का सेवन खाने के लिए मुख्य उत्पाद है। अफ्रीका के कुछ क्षेत्रों में, हमारे लिए उपयोग किया जाने वाला फल सामान्य तरीके से उपयोग नहीं किया जाता है: इसके फल तला हुआ, उबला हुआ, stewed और इतने पर हैं। अपने अपरिपक्व फल का भाग्य पूरी तरह से हमारे देश में आलू के मिशन को दोहराता है। लंबे समय तक फल स्टोर करने में सक्षम होने के लिए, उन्हें गर्मी के उपचार के अधीन किया गया। सूखे केले, जो लंबे समय तक अपने प्राकृतिक उपयोगी गुणों को खो नहीं पाते थे, भविष्य के उपयोग के लिए कटाई की जाती थी और नियमित रूप से उपयोग की जाती थीं।

सोवियत युग में काफी लंबे समय तक सूख गयाकेले केवल एक संस्करण में उपलब्ध थे - वियतनामी निर्जलित। बहुत से लोग बचपन के इस स्वाद को जानते हैं। लगभग सभी बच्चों द्वारा चिपचिपा, मीठा और प्यार किया गया उत्पाद जो अवास्तविक रूप से लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके उत्पादन में 80-90 सी के तापमान पर प्रसंस्करण शामिल था, जिसके परिणामस्वरूप केले ने लगभग सभी उपयोगी गुणों को खो दिया और भोजन में इसकी खपत वास्तव में अच्छे से ज्यादा नुकसान पहुंचा।

स्वाभाविक रूप से, समय के साथ लोगों ने सोचा, जैसेउपयोगी गुणों को खोए बिना केला सूखें। उपचार के तापमान शासन को कम करने के लिए यह तार्किक होगा। और अब, बाजार में ऊष्मायन द्वारा पके हुए सूखे केला होते हैं, जो ठंडा सुखाने होता है। ज्यादातर मामलों में ऐसा उत्पाद चीन से आता है, और, ज़ाहिर है, काफी सस्ती है, हालांकि उपयोगी पदार्थ और विटामिन संरक्षित हैं। और यहां, सामान्य रूप से, एक सामान्य प्रश्न उठता है: "पकड़ क्या है?"। इसके लिए आपको प्रक्रिया को स्वयं समझने की जरूरत है।

1 9 04 के रूसी अभियंता मेंStarzhinetsky उत्पादों के उत्थान की एक विधि का आविष्कार किया। एक अनूठा आविष्कार और उत्पादों को संग्रहित करने का एक नया तरीका घर पर उचित मान्यता नहीं मिली, लेकिन अविश्वसनीय सफलता के साथ अमेरिका में अभ्यास करना शुरू हो गया। इस मूल विधि का सिद्धांत इस प्रकार है। उत्पाद तुरंत -40 डिग्री सेल्सियस पर जमे हुए है और फिर नमी वैक्यूम के साथ जमे हुए है। इस प्रकार, पानी, तरल अवस्था नहीं ले रहा है, सीधे गैस में परिवर्तित हो जाता है और उत्पाद से बाहर रखा जाता है। उष्णकटिबंधीय फल के मामले में, हमें सूखे केला मिलते हैं, जो अब उनके मूल राज्य की तुलना में 10 गुना हल्का होता है और 8% से कम नमी की मात्रा होती है। लेकिन यहाँ एक आश्चर्य है। इस तरह के भारहीन bananchik अपने सामान्य राज्य में केले की तुलना में 15 गुना कैलोरी बन जाता है।

स्पष्ट अपर्याप्तता के परिणामस्वरूपउपर्युक्त तरीकों के फायदे यह स्पष्ट हो जाते हैं कि आपको सूखे केले के लिए एक पर्चे की आवश्यकता होती है जो साधारण फलों के रूप में उपयोगी होगी। और 200 9 में उत्पादन तकनीक को पूर्णता में लाया गया था। इसके बाद सूखे केले 30-35 सी पर सटीक प्रसंस्करण के कारण प्राप्त किए जाते हैं और समय को अधिक समय बिताया जाता है, लेकिन परिणाम साधनों को औचित्य देता है। फल एक विशेष स्वाद प्राप्त करता है और पूरी तरह से पोषण गुणों को संरक्षित करता है। ऐसे फल शायद ही कभी मुफ्त बिक्री में पाए जाते हैं, उनका उत्पादन काफी श्रमिक है, और इसके परिणामस्वरूप, लागत भी बढ़ जाती है। तो शायद यह खुद को सूखने लायक है?

घर पर केला कैसे सूखा, समझोमुश्किल नहीं है। इस नाजुक काम में मुख्य बात तापमान व्यवस्था का सामना करना है। केले को साफ किया जाना चाहिए, ब्लॉक या सर्किल में कटौती की जानी चाहिए (यदि वांछित है, तो आप इसे अपने मूल रूप में छोड़ सकते हैं), पानी के साथ पतला नींबू का रस छिड़कें, और सूखे रखें। सुखाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प थर्मोस्टेट के साथ एक इलेक्ट्रिक ओवन है। याद रखें, 40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर का तापमान न बनाएं, तैयार उत्पाद को वैक्यूम पैक में बेहतर स्टोर करें। यदि आप सूखे केले के लिए नुस्खा का उपयोग करते हैं और उपयुक्त भंडारण की स्थिति बनाए रखते हैं, तो एक वर्ष के लिए फल को संरक्षित नहीं कर सकते हैं। हालांकि, शायद ही कभी कोई अन्य स्वाद गुण प्राप्त करने के अलावा, इस तरह के केले को संरक्षित करने के बारे में सोचता है।