Gourmets के एबीसी: घर पर शतावरी कैसे पकाने के लिए

ऐसा अन्याय क्यों है? कई मामलों में हमारा वातावरण जर्मन के समान है, लेकिन यदि शताब्दी है - एक सब्जी जो राष्ट्रीय गौरव का विषय है, तो रूस में, ऐसा उत्पाद केवल टीवी पर सुना और देखा जाता है। अप्रैल और मई में, सभी जर्मनी अनिवार्य रूप से शतावरी सूप का उपभोग करते हैं और यह मिठाई सब्जी स्वयं निश्चित रूप से ओलेन्ज सॉस के तहत होती है। हमारी भूमि में, यह व्यंजन केवल डिब्बे में दिखाई देता है (इसके स्वाद और उपयोगिता को बहुत खो देता है) या सदमे ठंड की स्थिति में। हम पर भी मालकिन द्वारा अनुभव किया जाता है अक्सर घर पर शतावरी पकाने के बारे में नहीं पता। अब हम इस कष्टप्रद अंतर को भरते हैं।

सिद्धांत रूप में, इन निविदा उपभेदों से (मानकों के अनुसारईयू, 22 सेंटीमीटर की लंबाई) सफेद और हरे रंग के रंग, आप सलाद से डेसर्ट तक कुछ भी पका सकते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप घर पर शतावरी पका सकते हैं, आपको इसे सही तरीके से चुनने में सक्षम होना चाहिए। यदि आप अप्रैल की शुरुआत से और 24 जून तक पश्चिमी यूरोप में हैं, तो बाजार में जाएं। शतावरी लंबे समय तक संग्रहित नहीं है। हर दिन, यह अपने बेहद उपयोगी गुण खो देता है। बासी से ताजा शतावरी को अलग करने के लिए, एक दूसरे के बारे में हल्के से डंठल को रगड़ें। एक गुणवत्ता सब्जी एक शांत क्रैक पैदा करता है। इसके अलावा, स्टेम को एक विशेष टक्कर - एक अविकसित फूल के साथ ताज पहनाया जाना चाहिए। पौधे के निचले कठोर हिस्सों को विशेष रूप से सूप के लिए बेचा जाता है।

सफेद शतावरी केवल हरे रंग से अलग है,कि वह एक काले फिल्म के तहत बड़ा हुआ और सूरज को नहीं देखा। इसे अधिक नाजुक और स्वादिष्ट माना जाता है। लेकिन हरा अधिक सुगंधित और उपयोगी है। शतावरी को ठीक तरह से तैयार करने के सवाल में, कई बिंदु हैं। इनमें से पहला यह है कि इन नाजुक उपजी को कैसे साफ किया जाए। समस्या यह है कि छील धीरे-धीरे शीर्ष पर पतला, उपजी के नीचे शामिल है। कली बिल्कुल साफ नहीं है। अगर हम त्वचा को रबड़ के साथ खींचते हैं, तो हम शतावरी को तोड़ने का जोखिम उठाते हैं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, स्टेम के ऊपरी हिस्से में एक गोलाकार चीरा बनाओ। फिर आधार पर त्वचा का शिकार करें और इसे कम से कम काट लें।

तो, घर पर शतावरी कैसे पकाना है? यह वेल्डेड होना चाहिए। "अल डेंटे" या पूर्ण तैयारी की स्थिति के लिए, यह पहले से ही नुस्खा के पर्चे पर निर्भर करता है। लेकिन नाजुक सब्जियों को खाना बनाने के मामले में, उनके अपने अपरिवर्तनीय कैनन भी हैं। Asparagus अच्छी तरह से बंधे बंडल बेचा जाता है। निविदा उपजी की सफाई के बाद, उन्हें खरीदे गए पैक करें। 8-12 टुकड़ों के बंडलों में पलटने, निचोड़ने के लिए सावधान रहें। उपभेद एक ही ऊंचाई के होने चाहिए, इसलिए आधार पर बहुत अधिक छड़ें काट लें।

एक संकीर्ण सॉस पैन लें और पानी डालें ताकिवहाँ रखा बंडल खड़ा था, और तरल के स्तर नंगे "ब्रश" छोड़ दिया। अब हम शतावरी को हटाते हैं, और बर्तनों को आग पर डाल देते हैं। पानी में हम नमक, चीनी का एक चुटकी और थोड़ा मक्खन जोड़ते हैं। जब फोड़ा, शतावरी सेट करें। घर पर शतावरी कैसे पकाने के सवाल में, खाना पकाने का समय निर्धारित कारक है। यह थोड़ा zazevatsya के लायक है, और आप एक पकवान, और चुंबन नहीं है। पकड़ो मत, उपजी शायद ही चबाएगी। हम एक स्टॉपवॉच के साथ प्लेट पर खड़े हैं, आखिरकार, हरी शतावरी को केवल पांच मिनट, सफेद-आठ पकाया जाता है।

गर्मी उपचार प्रक्रिया को रोकने के लिएअवशिष्ट गर्मी, तुरंत बर्फीले पानी में एक बीम डुबकी। यह सब कुछ है। अब आप सॉस तैयार कर सकते हैं और रेसिपी के अनुसार किसी अन्य तरीके से शक्कर तैयार करने या शताब्दी तैयार करने के लिए उपजी डाल सकते हैं। यहाँ एक और छोटी बारी है। जमे हुए शतावरी कैसे पकाने के लिए? इसे बिल्कुल कम मत होने दें। बस एक गुच्छा बांधें और इसे नमक, चीनी और मक्खन के साथ पानी में दस मिनट तक उबालें।