फिनिश और रूसी में सैल्मन से कान कैसे उबालें।

सैल्मन से पकाने के सूप जैसे कई व्यंजन हैं,और वे सभी विभिन्न राष्ट्रीयताओं के लोगों के बीच निरंतर लोकप्रियता का आनंद लेते हैं। इस मछली का पहला, अपने उत्कृष्ट स्वाद से प्रतिष्ठित, विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। रूसी में कान - सैल्मन के सिर से, शिकार में - अनाज के साथ (उदाहरण के लिए, बाजरा के साथ), फिनिश में - क्रीम के अतिरिक्त के साथ।

रूसी में सैल्मन से कान कैसे उबालें

एक डिश के लिए आपको चाहिए:
- सामन सिर - 1 टुकड़ा;
- 3 मध्यम आलू;
2-3 गाजर;
- 1 प्याज;
नमक के दो चम्मच;
- 3 लीटर पानी;
- मसालों: 5 बे पत्तियों और सुगंधित काली मिर्च के 8 मटर।

पैन को एक छोटे, तीन-लीटर या थोड़ा की जरूरत होती हैअधिक मात्रा, लेकिन एक सिर से कान के लिए 3 लीटर पानी से अधिक नहीं डाला जा सकता है - यह स्वादिष्ट नहीं होगा। यदि आपको अधिक सूप की आवश्यकता है - शोरबा की पूंछ और पंख को शोरबा में जोड़ें, तो तदनुसार पानी की मात्रा में वृद्धि की जा सकती है। मछली को ठंडा नहीं किया जाना चाहिए, जमे हुए नहीं।

सैल्मन से सूप पकाने से पहले, आपको मछली चाहिएकुल्ला और कुल्ला से साफ करें। सिर से जरूरी गिलों को काटना चाहिए, फिर एक बार फिर अच्छी जगह को कुल्लाएं जहां वे थे। यदि आप गिल छोड़ देते हैं, तो डिश को अप्रिय कड़वा बाद में मिल जाएगा। इसके अलावा, वे छोटे मलबे और हानिकारक पदार्थों को छोड़ सकते हैं, चाहे कितना भी धोया जाए, फिर भी प्लेट में गिर जाएगी।

मछली के संसाधित भागों में रखा जाना चाहिएसॉस पैन, फिर ठंडे पानी डालें। उच्च आग पर बेहतर खाना बनाना शुरू करें। उबाल उबला हुआ शोरबा शोर की मदद से फोम से छुटकारा पा सकता है, ताकि सूप पारदर्शी और भूख हो जाए।

सिर उबाल लें, जिसके बाद लगभग पांच मिनट होना चाहिएकान में वे मटर के साथ काली मिर्च फेंकते हैं और एक और आधे घंटे तक आग लगते हैं। अब आप बाकी सामग्री जोड़ सकते हैं: प्याज, आलू, गाजर। एक ही सिर खींचने और प्लेट को ठंडा करने के लिए बेहतर है। सब्जियों के साथ शोरबा दस मिनट के लिए औसत आग पर रहता है, फिर नमक और बे पत्तियों को इसमें जोड़ा जाता है। तब तक सब्जियां तैयार होने तक कान पकाया जाता है। गैस को बंद करने से पहले 5 मिनट पहले सिर को हड्डियों को अलग किया जाना चाहिए, और मांस को सूप में वापस कर दिया जाना चाहिए। चोटीदार हिरणों को सेवारत से पहले प्रत्येक प्लेट में रखा जाना चाहिए।

शिकार के लिए सैल्मन से सूप कैसे पकाएं

शिकार कान के लिए नुस्खा बिल्कुल वही हैपिछले, एक अंतर को छोड़कर। इस पकवान में, जब सब्जियों को उबलते शोरबा में जोड़ा जाता है, तो बाजरा भी भर जाता है। प्रारंभिक पानी को साफ करने के लिए इसे कम से कम 7 बार धोया जाता है। 2-3 लीटर पानी के लिए नुस्खा के मुताबिक आधे गिलास बाजरा है।

फ़िनिश में सैल्मन से कान कैसे उबालें

यह रूसी लोगों के लिए एक बहुत ही मूल नुस्खा है, जो फिन के लिए पारंपरिक है। इसकी आवश्यकता होगी:
- सैल्मन पट्टिका के 300 ग्राम;
- एक बल्ब वजन लगभग 100 ग्राम;
600 ग्राम ज्यादा भुना हुआ आलू नहीं;
- फैटी दूध या क्रीम के 400 ग्राम;
गेहूं का आटा 20 ग्राम;
1 लीटर पानी;
- विभिन्न हरियाली;
- नमक

आग पर पानी का एक पैन लगाया जाता है, और जब वह होती हैफोड़ा नहीं था, आलू को साफ किया जाना चाहिए और cubes में काटा जाना चाहिए, और प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ किया जाना चाहिए। जब पानी उबाल जाता है, तो प्याज और आलू को फेंक दिया जाना चाहिए और नमक के साथ अनुभवी होना चाहिए। इसके बाद, ढक्कन के नीचे सबसे कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए सब्जियां उबलाई जाती हैं, जबकि मछली काटा जा रहा है। सैल्मन की पट्टिका त्वचा के साथ बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, सभी तराजू को पहले साफ किया जाना चाहिए। सब्जियों के साथ 10 मिनट के लिए उबालने के लिए मछली को कान में जोड़ा जाता है।

6% वसा या क्रीम से दूध मिलाया जाना चाहिएआटा और मिश्रण को एक व्हिस्क के साथ हराएं जब तक कि गांठ पूरी तरह से भंग नहीं हो जाते। हलचल जारी रखें, इसे उबलते कान में डालें, और तुरंत पहले फोड़े में आग से हटा दें। प्लेटों को मेज पर गिरने से पहले हिरन बारीक कटा हुआ और पकवान में जोड़ा जाता है।
इस सूप का स्वाद सामान्य सूप से अलग होता है, लेकिन इसमें इसके गुणक होते हैं, शायद किसी ने इस पकवान के फिनिश संस्करण को पहली बार पसंद किया है।

सैल्मन से कान पकाते हुए जानना, आप स्वादिष्ट डिनर के साथ अपने परिवार या दोस्तों को खुश करने के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकते हैं।