स्टार्च क्या है और इसमें किस खाद्य पदार्थ में निहित है?
स्टार्च क्या है, बहुत से लोग स्कूल से जानते हैं यह एक ढीला पीली या सफेद पाउडर है। हर कोई आयोडीन-सना हुआ आलू कंद के साथ स्कूल के अनुभव को याद करता है। यह स्टार्च की संपत्तियों और खाद्य पदार्थों में इसके भंडारण की डिग्री निर्धारित करने के लिए बच्चों को सिखाने में मदद करता है। चलो इस पदार्थ को हमारे दैनिक आहार के एक घटक के रूप में मानते हैं।
स्टार्च क्या है जिन उत्पादों में यह समाहित है
यह एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है जो सुंदर हैनिहित होने पर अवशोषित होता है ज़ाहिर नहीं, ज़ाहिर है, जैसे चीनी (जो कि एक सरल कार्बोहाइड्रेट है)। लेकिन पाचन की इस दर से शरीर की ताकत का समर्थन करने और जिगर में ग्लाइकोजन रिजर्व की भरपाई करने के लिए पर्याप्त है। इस तरह की उत्कृष्ट पाचनशक्ति स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के मुख्य गुणों में से एक के कारण होती है - जो कि वजन में वृद्धि होती है यह वह है, और कैलोरी सामग्री नहीं है (जो कि तीन सौ से अधिक किलोग्राम है) जो वसायुक्त जमा करने के लिए उच्च संभावना वाले भोजन से अधिक कार्बोहाइड्रेट पर पहुंच गई है।
स्टार्च क्या है? खाना पकाने में इस पदार्थ का महत्व
स्टार्च समाधान की चिपचिपाहट की अनुमति देता हैएक प्रकार की गोंद के रूप में इस कोलाइड का उपयोग करें। इससे जेली तैयार की जाती है, इसे घनत्व देने के लिए सॉस और ग्रेवी में जोड़ा जाता है। आटा का एक हिस्सा जब पकाई केक और पेस्ट्री को कभी-कभी आलू या कॉर्नस्टार्च से बदल दिया जाता है यह उत्पादों की संरचना को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है: बिस्कुट अधिक हवादार और शुष्क हो जाते हैं, क्रीम को बेहतर अवशोषित करते हैं। आपको केवल याद रखना चाहिए कि अतिरिक्त स्टार्च उत्पाद को बहुत ही सुखद स्वाद नहीं दे सकता है, इसलिए आटा में यह डेयरी (खट्टा-दूध उत्पादों) और स्वादिष्ट पदार्थों (वेनिला, मसाले) के अलावा जोड़ना आवश्यक है। बिस्कुट को स्टार्च की एक छोटी मात्रा में जोड़ने से इसे पतली परत में रोल करने में मदद मिलेगी और उत्पाद की कोमलता बढ़ जाएगी।
लोक चिकित्सा में आवेदन
यह लंबे समय तक एंटीयूलेटर गुणों के बारे में जाना जाता हैस्टार्च: गैस्ट्रिक श्लेष्म के उपचार के लिए, कच्चे आलू का रस लंबे समय तक इस्तेमाल किया गया है। चिकित्सकों ने अपने घेरे और विरोधी भड़काऊ गुणों को देखा। स्टार्च एथेरोस्क्लेरोसिस का भी विरोध करता है, और पोटेशियम स्टार्च उत्पादों की सामग्री शरीर से अतिरिक्त द्रव को हटाने पर लाभकारी प्रभाव पड़ती है। गुर्दा रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उत्तरार्द्ध संपत्ति बहुत महत्वपूर्ण है।
