घर का मसालेदार मसालेदार घर का बना स्लाइसर

मैकेरल - एक मूल्यवान और बहुत स्वादिष्ट वाणिज्यिकमछली, जो उपभोक्ता के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है। मैकेरल से, आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। यह तला हुआ, बेक्ड, सूप इसे से पकाया जाता है और सलाद और अन्य स्नैक्स बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

स्नैक व्यंजनों के लिए आप न केवल उपयोग कर सकते हैंताजा, लेकिन नमकीन मैकेरल भी, और इसे स्वतंत्र रूप से नमकीन किया जा सकता है। इस मामले में, मसालेदार नमकीन के मैकेरल आपको मैकेरल से कम खर्च करेंगे, और ऐसी मछली के स्वाद को शिकायत नहीं करनी पड़ेगी।

आप एक ताजा मैकेरल है, तो मछली की प्रति किलोग्राम पानी की एक लीटर, दस और तीन मटर काले मटर allspice, तेज पत्ता चार, नमक के पांच बड़े चम्मच और चीनी के तीन बड़े चम्मच लेने के लिए की जरूरत है।

सबसे पहले हम मछली तैयार करते हैं। हम इसे खाते हैं, हम इसे अच्छी तरह से धोते हैं, हम सिर और पूंछ काटते हैं। हमने मैकेरल को शव में तीन सेंटीमीटर मोटा टुकड़ों में काट दिया। एक बार फिर, हम मछली धोते हैं और इसे कांच के बने पदार्थ में डाल देते हैं।

अब चलो ब्राइन तैयार करते हैं। एक सॉस पैन में मानक के अनुसार पानी डालो और उबाल लेकर आओ। हमने नमक, मसाले और चीनी डाल दी। हम दो मिनट के लिए फोड़ा, स्टोव और ठंडा समुद्र बंद कर दें। हम मछली को ठंडा समुद्र से भरते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं। तीन दिनों के बाद, मसालेदार नमकीन मैकेरल, इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, उपयोग के लिए तैयार है।

अगर केवल जमे हुए मैकेरल उपलब्ध है,तो आपको निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करना चाहिए। जमे हुए मछली के एक पौंड को नमक के तीन चम्मच, चीनी के ढाई चम्मच, दस सुगंधित काली मिर्च, पांच सूखी कार्नेशन कलियों, चार लॉरेल पत्तियां, धनिया के बीज का एक चम्मच की आवश्यकता होगी।

मैकेरल के राजदूत के लिए यह नुस्खा सुझाव नहीं देता हैसमुद्र की तैयारी, मछली सूखे तरीके से नमकीन है। मछली को डिफ्रॉस्ट करें, पूंछ और सिर, आंत काट लें। पेट को अस्तर देने वाली ब्लैक फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें। यदि यह नहीं किया जाता है, तो समाप्त मछली कड़वा हो जाएगी। हमने मैकेरल के शव को आधे में काट दिया।

नमक और चीनी मिलाएं और इस मिश्रण को रगड़ेंसभी तरफ से मछली। घने हम मसालों के साथ फैलते हुए एक गिलास जार में मछली डालते हैं। फिर हम मछली को दमन के साथ निचोड़ते हैं और दस या बारह घंटे सोते हैं। फिर हम मैकेरल लेते हैं, इसे स्लाइस में काटते हैं और टेबल पर इसकी सेवा करते हैं।

मैकेरल मसालेदार नमकीन खाना पकाने के लिए यहां एक और विकल्प है, एक नुस्खा जिसमें प्याज और सिरका जैसे अतिरिक्त तत्व होते हैं।

मैकेरल के पाउंड के लिए, हमें चार की जरूरत हैचम्मच नमक दो बल्ब, सिरका (9%) के पचास सत्तर मिलीलीटर से, बे चार, पांच मिर्च सुगंधित पत्ते, सूखे लौंग दो अर्द्धशतक (या थोड़ा अधिक) काली मिर्च के चम्मच और वनस्पति तेल में से एक सौ ग्राम कली।

मछली को साफ और आटा, फिर इसे काट लेंशव के साथ आधे में। हम रीढ़ को हटाते हैं और महंगी हड्डियों को हटा देते हैं। नतीजतन, हमें दो fillets मिल गया, उन्हें एक ही स्लाइस में काट और उन्हें कांच के बने पदार्थ में डाल दिया। हम मछली के टुकड़ों को नमक के साथ डालें, मिश्रण करें और पंद्रह मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

प्याज आधे छल्ले में कटौती। कटोरे में, तेल और सिरका मिलाएं, नुस्खा के अनुसार मसाले जोड़ें। हम रेफ्रिजरेटर से मछली के साथ व्यंजन निकालते हैं, जमीन काली मिर्च डालते हैं, प्याज डालते हैं और सिरका और तेल से तैयार marinade डालना।

अब एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में मछली डाल देंएक ग्लास जार में, बंद करें और हिलाएं, ताकि कंटेनर की सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए। हम मछली को रात या बारह घंटे टेबल पर छोड़ देते हैं, जो कमरे के तापमान पर होता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। ठंड में, मछली को कम से कम तीन घंटे तक रखा जाना चाहिए, जिसके बाद मसालेदार नमकीन का मैकेरल स्वाद के लिए तैयार है।

यदि आपको नमकीन मछली पकाने की ज़रूरत है, तो कैसेआप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। हम पानी के एक लीटर को मापते हैं, एक सॉस पैन में डालें और इसे आग पर डाल दें। हम नमक के पांच चम्मच डालें, हम पांच लॉरेल पत्तियां और मिठाई काली मिर्च के दस मटर डालते हैं। इसके अलावा, बल्ब जोड़ें, जिसे चार भागों में काटा जाना चाहिए। हम दस मिनट तक उबालें (जब तक प्याज "तराजू" में विघटित न हो जाए), तब समुद्र को ठंडा कर दिया जाता है।

तैयार मछली टुकड़ों में काटालगभग एक सेंटीमीटर की मोटाई, हम इसे व्यंजन में डालते हैं और इसे थोड़ा गर्म समाधान से भरते हैं। मछली की लवणता की वांछित डिग्री के आधार पर हम 45-60 मिनट बनाए रखते हैं। मसालेदार नमकीन के हमारे स्वादिष्ट और निविदा मैकेरल तैयार हैं, आप टेबल पर सेवा कर सकते हैं। इस नुस्खा पर तैयार, मछली को एक घंटे से अधिक समय तक समुद्र में नहीं रखा जाना चाहिए, अन्यथा इसे नमकीन किया जाएगा। इसे स्टोर करने के लिए आपको इसे समुद्र से हटाने की जरूरत है, इसे एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रखें, हल्के से वनस्पति तेल के साथ पानी भरना।