स्ट्रोगानोव शैली में यकृत को कैसे पकाना है। नुस्खा क्लासिक है और न केवल

उत्पादों द्वारा सबसे लोकप्रिय पकवान हैएक Stroganoff शैली में जिगर। नुस्खा लंबे समय के लिए जाना जाता है। प्रत्येक परिवार में इस तरह के पाक निर्माण पारंपरिक है। लेकिन शायद छोटे रहस्य भी हैं जो पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित होते हैं। स्ट्रोगानोव शैली में यकृत कैसे पकाना है? नुस्खा गोमांस, सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा यकृत के लिए उपयुक्त है। खाना पकाने की तकनीक इस से नहीं बदली है।

गोमांस के यकृत को स्ट्रोगानोव शैली में पकाया जाता हैइस प्रकार है। वैसे यह बड़े नलिकाओं से धोया और साफ किया जाता है। इसके बाद, आप चाकू के पीछे का उपयोग कर जिगर को हल्के ढंग से त्याग सकते हैं। हम फिल्म से इसे हटा देते हैं। अब आपको वसा जोड़ने के बिना एक फ्राइंग पैन में आटा को हल्के ढंग से तलना चाहिए। हम सुनिश्चित करते हैं कि आटा रंग नहीं बदलता है। फिर, जब यह ठंडा हो जाता है, तो इसमें थोड़ा शोरबा जोड़ें और इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। आधे छल्ले में प्याज कटौती और वनस्पति तेल में हल्के से तलना जब तक यह पारदर्शी हो जाता है।
इसके बाद, आपको खट्टा क्रीम उबालने और इसे गठबंधन करने की आवश्यकता हैपतला आटा और तला हुआ प्याज। यह मिश्रण लगभग 5 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए। अब पतली लंबी सलाखों के साथ यकृत काट लें। इस कटिंग के लिए इस काटने को क्लासिक माना जाता है। नमक और कोई काली मिर्च जोड़ें। फिर हम यकृत को एक फ्राइंग पैन पर फैलाते हैं, जो कि थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से पहले गरम होता है। एक भूरे रंग की परत प्रकट होने तक टुकड़ों को फ्राइये। फ्राइंग करते समय, आपको टुकड़ों के बीच की जगह चाहिए। यदि बहुत सारे जिगर हैं, तो इसे भागों में फ्राइये। इसके बाद, इसमें थोड़ा टमाटर का पेस्ट जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। खट्टे क्रीम में प्याज-आटा मिश्रण के साथ यकृत को मिलाएं और पकवान उबालें। गोमांस के एक किलोग्राम के लिए, हमें लगभग 300 ग्राम खट्टा क्रीम और उतना शोरबा, 30 ग्राम आटा और 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट चाहिए। स्वाद के लिए शेष सामग्री जोड़ें और वांछित अगर। इस तरह आप एक स्ट्रोगानोव शैली में यकृत को पका सकते हैं।

नुस्खा पूरक और बदला जा सकता है। प्रत्येक मालकिन अपने स्वयं के समायोजन करता है और, शायद, इसे और अधिक मूल बनाता है। लेकिन इस पकवान को पकाने का क्लासिक संस्करण अपरिवर्तित बनी हुई है।

आप एक आहार यकृत पका सकते हैंStroganov की शैली में। नुस्खा सूअर यकृत के उपयोग के लिए बनाया गया है, लेकिन आप कोई भी ले सकते हैं। इसमें लगभग 600-700 ग्राम यकृत लगेगा। आपको इसे अच्छी तरह धोना और फिल्म को हटाना होगा। फिर इसे लंबे स्लैब में काट लें। प्याज आधा छल्ले में कटौती, और गाजर तीन बड़े grater पर। इसके बाद, प्याज तलना जब तक यह पारदर्शी नहीं है। सुनिश्चित करें कि यह रंग नहीं बदलता है। पैन में यकृत जोड़ें और भूरे रंग की बारी के लिए प्रतीक्षा करें। यदि आप गैर-छड़ी फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं, तो आप सामग्री को फ्राइंग करते समय तेल नहीं जोड़ सकते हैं।

अब फ्राइंग पैन में आपको थोड़ा पानी डालना होगा औरथोड़ी देर के लिए प्याज के साथ यकृत बुझाने के लिए। फिर grated गाजर और additives के बिना लगभग 300 मिलीलीटर दही जोड़ें। सभी अच्छी तरह से मिश्रण और ढक्कन के नीचे 30 मिनट के लिए स्टू करने के लिए छोड़ दें। इस तरह आप एक स्ट्रोगानोव शैली में यकृत को पका सकते हैं।

जिगर की तैयारी के लिए एक नुस्खा या तो लिया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि यह नरम और रसदार हो गया। मैं यकृत को एक देहाती तरीके से पकाने का प्रस्ताव करता हूं। ऐसा करने के लिए, यकृत परतों को काट लें और थोड़ा पीछे हटाना। नमक और कोई काली मिर्च जोड़ें। फिर, प्रत्येक टुकड़ा आटा में पकाया जाता है और एक सुंदर परत बनाने के लिए वनस्पति तेल में तला हुआ जाता है। अब आधे छल्ले में प्याज प्याज फ्राइये। एक कटोरे में प्याज फैलाओ। हम उस पर एक यकृत डाल दिया। अब 10 अंडे लें और उन्हें थोड़ा सा चाबुक करें। उन्हें दूध जोड़ें और उन्हें फिर से हराया। इसके अलावा, हम नमक का एक चुटकी जोड़ते हैं। यह मिश्रण रूप में भरा हुआ है। हम पकवान को ओवन में डाल देते हैं, जिसे हम पहले से गरम करते हैं। जब तक जिगर पूरी तरह तैयार नहीं हो जाता तब तक सेंकना। खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट है।

यकृत एक उत्पाद है जिससे आप कई मूल और पारंपरिक व्यंजन तैयार कर सकते हैं।