खस्ता गोभी "pelewa": नुस्खा

कुरकुरा sauerkraut किसी के लिए अच्छा हैगार्निश, मांस और मछली के व्यंजन, एक स्वतंत्र पकवान के रूप में और पारंपरिक रूसी मादक पेय के लिए एक एपेटाइज़र के रूप में - वोदका। यह एक समय में विटामिन का एक भंडार है जब सब्जियां और फल अलमारियों पर झूठ बोलते हैं, क्योंकि अधिकांश भाग केवल मौसमी भाइयों की तरह दिखते हैं। विशेष रूप से स्वादिष्ट "pelew", जिसका स्वाद हम बचपन से याद करते हैं।

गोभी "pelewock": नुस्खा, फोटो

एक अच्छा, सही "pelew" दूर हो जाता हैहर सिर से नहीं। इसकी तैयारी के लिए आपको देर और मध्यम किस्मों का चयन करना चाहिए, क्योंकि उनमें घने, मांसल और लोचदार पत्ते हैं। यदि आप प्रारंभिक गोभी को ferment, तो यह फसल नरम, मशहूर और unappetizing होगा। अंदर एक मीठे कोब के साथ सफेद बड़े सिर - यह आवश्यक है, इस तरह के "peljutka", यह विशेष रूप से स्वादिष्ट लगता है। एक और छोटी सी चाल है: सोमवार, मंगलवार और गुरुवार को पुरुष नामों के साथ केवल गोभी को तोड़ना जरूरी है। यद्यपि इस घटना के लिए अभी तक कोई वैज्ञानिक औचित्य नहीं है, लेकिन अन्य दिनों में "गोली", जिसकी नुस्खा सावधानीपूर्वक देखी जाएगी, पूरी तरह से सफल नहीं है। खैर, जैसा कि आप जानते हैं, मासिक बीमारियों के दौरान महिलाओं के लिए इस मामले को न लें, अन्यथा उनके सभी प्रयासों के बावजूद परिणाम अप्रत्याशित होगा।

"पेलजुकका": कोरियाई में नुस्खा

सबसे पहले हम एक अचार बनाते हैं: 1 लीटर पानी उबाल में लाया जाता है, इसे टेबल नमक के 2 चम्मच (केवल आयोडीनयुक्त नमक न लें), टेबल सिरका का गिलास और आधा गिलास दानेदार चीनी के साथ भरें। ठोस पदार्थों तक भंग होने तक सब कुछ हिलाएं, एक मिनट के लिए समुद्र को उबालें, इसे बंद करें और कमरे के तापमान में ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इस समय, हमने प्लेटों के साथ मध्य कैपस्टिन काट दिया। "पेलजुकका" (जिस नुस्खा पर हम विचार कर रहे हैं) बीट्स की उपस्थिति का सुझाव देता है, जो इसे एक सुंदर गुलाबी रंग देता है। स्वाद के लिए, एक छोटे या बड़े चुकंदर और गाजर का चयन करें, साफ करें और मोटी स्ट्रॉ में काट लें। लहसुन के दो लौंग पतली प्लेटों में काटा जाना चाहिए। हम एक साफ कंटेनर लेते हैं - यह एक कैन, तामचीनी पैन या लकड़ी के पोत हो सकता है, लेकिन एल्यूमीनियम नहीं। नीचे गोभी की एक परत भी डालें, इसके ऊपर - गाजर, लहसुन और बीट्स की एक परत और इतने पर सामग्री के अंत तक, घनी रूप से प्रत्येक परत को प्राथमिकता दी जाती है। हम शीर्ष पर दुबला तेल के 2-4 चम्मच डालें, यह एक गंध के साथ घर से बेहतर है, लेकिन यह भी परिष्कृत किया जाएगा,। ठंडा marinade के साथ भरें। अब गोभी को प्रेस के नीचे एक गर्म जगह में रखा जाना चाहिए, और फिर रेफ्रिजरेटर में एक और दिन लगाया जाना चाहिए। सबकुछ, तैयार स्वादिष्ट "pelew"।

पारंपरिक "पाई": सिरका के बिना नुस्खा

यह sauerkraut इसी तरह तैयार किया जाता हैपिछले संस्करण, इस अंतर के साथ कि समुद्र में सिरका शामिल नहीं है, लेकिन मसालों को जोड़ा जाता है - बे पत्तियों और काले और सुगंधित मिर्च के मटर। कितने मसालों को डालने के लिए - स्वाद का मामला, लेकिन अभी भी बहुत दूर नहीं किया जाना चाहिए, ताकि मसाले गोभी का स्वाद न स्कोरें, 2-3 मटर पर्याप्त होंगे। वही लॉरेल पत्तियों पर लागू होता है। चूंकि इस तरह की एक गोभी "pelew" सिरका के अलावा तैयार किया जाता है, इसके खट्टे की अवधि लंबे समय तक, लगभग 7-8 दिन होगी।