घर पर prunes कैसे बनाते हैं
Prunes एक बहुत ही उपयोगी सूखे फल हैं, जोविभिन्न किस्मों के प्लम से बना है। यह न केवल बिक्री के लिए उपलब्ध है, घर पर खाना बनाना बहुत आसान है। इसके लिए खाना पकाने की प्रक्रिया की विशेषताओं के बहुत सारे ताजा प्लम और ज्ञान की आवश्यकता होगी।
Prunes के इतिहास से कुछ तथ्य
Prunes बनाने के बारे में, मानवता सीखा हैबहुत समय पहले नुस्खा एशियाई देशों से आता है। पुराने दिनों में, फल सुखाने की परंपरा बहुत आम थी, क्योंकि उन्हें स्टोर करने के लिए, उदाहरण के लिए, कोई जमे हुए अवसर नहीं था।
पहली बार, पत्रों में बेर पेड़ का उल्लेख किया गया है,जो 6 वीं शताब्दी ईसा पूर्व की तारीख है। एक राय है कि एक बेर पेड़ जंगली मोड़ और चेरी बेर को पार करने का परिणाम है। सूखने के लिए उपयुक्त किस्मों को नम्र हैं, इसलिए हमारे महाद्वीप के पूरे क्षेत्र में बढ़ते हैं। यूरोप में, प्लम केवल 17 वीं शताब्दी में दिखाई दिया।
Prunes के उपयोगी गुण
यह सूखा फल क्या उपयोगी है और इसे खाना पकाने में इतनी व्यापक रूप से क्यों उपयोग किया जाता है?
प्लम, साथ ही prunes, विशेष पदार्थों में समृद्ध है - phytonutrients, अर्थात् neocolloric और क्लोरोजेनिक एसिड। उनके पास एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं।
Prunes में फाइबर होता है, तो अंदररक्त शर्करा का स्तर सामान्यीकृत है। यह उत्पाद टाइप 2 मधुमेह की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोगी है। सूखे फल भी भूख को कम करने में मदद करता है। कई आहारों में इसे छोटी मात्रा में शामिल किया जाता है, इसलिए यह जानना उपयोगी होता है कि कैसे prunes बनाने के लिए।
सूखे फल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर देता है, और आंतों की भी रक्षा करता है, जो इसके स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा का समर्थन करता है। कोलन कैंसर और बवासीर जैसी गंभीर बीमारियों के जोखिम को कम करता है।
Prunes पोटेशियम में समृद्ध हैं, विटामिन का एक जटिल,जो पानी-नमक संतुलन और गुर्दे के काम को स्थिर करने में सक्षम होते हैं, शरीर में चयापचय को सामान्य करते हैं; मूत्रवर्धक और choleretic गुण है, एनीमिया और बेरीबेरी के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है। इसका जीवाणुरोधी कार्य कुछ चिकित्सा उत्पादों से कम नहीं है।
सही ढंग से सुखाने के लिए विभिन्न प्रकार के प्लम कैसे चुनें
एक सूखे में बेर फसल शुरू करने से पहलेदयालु, घर पर prunes बनाने के लिए और इस के लिए किस प्रकार के प्लम के अनुरूप बनाने की विशिष्टताओं को सीखना आवश्यक है। आखिरकार, सभी फलों इस प्रकार की कटाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
विभिन्न प्रकार के फलों को बहुत ध्यान दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको ऐसी किस्मों के फल की आवश्यकता है जो अंतिम बार पके हुए हों। ऐसा एक बेर मांसल और मीठा होगा।
यदि आप किस्मों को समझते हैं या वहां हैंजो लोग जानते हैं पूछने के लिए फिर चुनें हंगेरी (इतालवी, साधारण, azhanskuyu, बैंगनी) अवसर, greengage, किशमिश, एरिक, स्टेनली, बर्टन और Kroman।
हंगेरियन सबसे अच्छा फिट बैठता है, क्योंकि इसके फल बड़े होते हैं, घने त्वचा होते हैं, और मांस लोचदार होता है। पत्थर आसानी से लुगदी से अलग किया जाता है, इसमें थोड़ा एसिड होता है, और बहुत सारी मिठाई होती है।
सुखाने के लिए एक बेर तैयार करने के लिए कैसे
अब सूखने की प्रक्रिया के लिए बेर तैयार करने की जरूरत है, आइए मान लें कि घर पर prunes कैसे बनाना है।
यह महत्वपूर्ण है कि फल भंडारण की प्रक्रिया में 3 दिनों से अधिक समय तक देरी न हो, क्योंकि परिपक्व प्लम खराब हो जाते हैं और घूमते हैं।
बेर को पूरी तरह से धोया जाना चाहिए। पानी साफ होने तक कुल्ला।
फल आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाना चाहिए, क्योंकि यह उनकी तैयारी का समय निर्धारित करता है। आपको हड्डियों को हटाने की भी आवश्यकता है।
इसके अलावा, घर में prunes बनाने से पहलेपरिस्थितियों में, 1% सोडा समाधान में प्लम को ब्लैंच करना आवश्यक है। दूसरे शब्दों में, उन्हें 25-30 सेकंड के लिए गर्म पानी और सोडा के साथ डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए है कि नालीदार ऊतक नरम होते हैं, और कोशिकाएं बड़ी होती हैं, और फल अतिरिक्त हवा खो देते हैं। फिर कुल्ला करने के लिए पूरी तरह से फिर से नाली।
अंतिम चरण में, फल की आवश्यकता होगीठंडा करने के लिए। इन सभी प्रक्रियाओं को करने के बाद, आप त्वचा पर छोटी दरारें देखेंगे। यह सही है, क्योंकि वे सुखाने के दौरान पानी की रिहाई को बढ़ावा देंगे, रस अंदर रहेगा।
एक बिजली ड्रायर में एक छिद्र कैसे बनाते हैं
एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में छिद्र बनाने से पहले, कटोरे पर फलों को इस तरह से व्यवस्थित करना आवश्यक है कि वे एक-दूसरे को छूएं या ओवरलैप न करें।
ट्रे पर उपकरण के प्रकार के आधार पर,600 ग्राम प्लम तक रखा जा सकता है, और ड्रायर को विभिन्न खंडों के लिए डिजाइन किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, 14 किलो। कुल मिलाकर, prunes पूरी तरह से पकाया जाता है इससे पहले 41 घंटे के लिए बिजली ड्रायर चालू किया जाना चाहिए। प्रसंस्करण तापमान 55 डिग्री सेल्सियस होगा।
खाना पकाने के बाद, तैयार उत्पाद आसानी से ट्रे से अलग होता है, वे अच्छी तरह से सूखे और उपयोग के लिए तैयार होते हैं। 16 किलोग्राम प्लम से आप लगभग 2.5 किलोग्राम prunes प्राप्त कर सकते हैं।
ओवन में prunes बनाने के लिए कैसे
Prunes बनाने की अधिक लोकप्रिय विधि ओवन में है। इसके लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है। और यह प्रक्रिया ड्रायर से prunes बनाने के तरीके से अलग है।
एक परत में बेकिंग शीट पर प्लम फैलाना जरूरी है। इसके लिए तापमान शासन प्रारंभिक चरण में 50-55 डिग्री की सीमा में भी चुना जाता है। बेर 3-4 घंटे के लिए सूख जाना चाहिए।
पहले अंतराल के बाद, बेकिंग ट्रे प्राप्त करना आवश्यक है, दूसरी तरफ से सभी फलों को चालू करें और उत्पाद को अच्छी गुणवत्ता के रूप में बदलने के लिए 4-5 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
अगले चरण में 3-4 घंटे लगेंगे, लेकिन सुखाने का तापमान अब 60-70 डिग्री अधिक होगा। सेट समय के बाद, prunes को फिर से हटाया जाना चाहिए, मिश्रित और ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
अंतिम चरण में कम से कम 5 घंटे लगेंगे। Prunes को 90 डिग्री के तापमान पर सूखने की जरूरत है। सुखाने के अंत में एक चमकदार सतह प्राप्त करने के लिए, आप तापमान को 100-120 डिग्री बढ़ा सकते हैं।
इस प्रकार, prunes बनाने के सवाल का हल हो गया है। प्रक्रिया सरल है और विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है, बल्कि केवल समय की उपलब्धता और थोड़ा धैर्य है।
