केक के लिए योर का क्रीम: खाना पकाने की सुविधा, सर्वोत्तम व्यंजनों और समीक्षा

खाना पकाने के लिए अक्सर हम उपयोग करते हैंकेवल अंडे का सफेद। और योल के बारे में क्या? यह लेख आपको लाभ के साथ खाद्य उत्पाद का उपभोग करने में मदद करेगा। यदि आप एक केक "नेपोलियन", "कीव" या "ग्राफस्की खंडहर" (बाद वाले दो मिंगिंग्यू के साथ बने होते हैं), अमेरिकी बिस्कुट, बादाम केक बनाते हैं, तो केवल प्रोटीन का उपयोग किया जाएगा। और उत्पाद को सजाने के लिए आप योल की क्रीम तैयार कर सकते हैं। ऐसी परत के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। आप इसे मक्खन के आधार पर या इसके बिना दूध, कस्टर्ड, कॉफी, चॉकलेट पर बना सकते हैं। और यदि आप क्रीम को आग प्रतिरोधी सिरेमिक कुकवेयर और सेंकना में डालते हैं, तो आपको पुष्किन "ब्रूले" - एक स्वतंत्र मिठाई द्वारा प्रशंसा की जाएगी। कुकरी की समीक्षा चेतावनी देती है कि इनमें से कुछ उत्पाद एक परत के लिए उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, "नेपोलियन" का केक। Yolks के अन्य क्रीम पूरी तरह से फार्म रखो। वे केक के शीर्ष को अच्छी तरह सजाते हैं या वेफर ट्यूबल भरते हैं।

आसान नुस्खा

योलक्स पर मलाईदार क्रीम कुछ मिनट के लिए तैयार है। समीक्षा आश्वस्त करती है कि यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इस मामले से निपट सकता है। यह तेल कूलर के अग्रिम नियंत्रित करने के लिए, यह कमरे के तापमान है कि आवश्यक है। दो सौ ग्राम पैकेट पर आपको दस योल की आवश्यकता होगी। सबसे पहले हम उन्हें एक सजातीय तरल द्रव्यमान में हलचल। हम धीरे-धीरे चीनी जोड़ते हैं - ढाई चश्मे। जर्दी रगड़ें जब तक क्रिस्टल पूरी तरह भंग नहीं कर रहे हैं, और बड़े पैमाने पर सफेद रंग बदल जाता। अब हम एक नरम मक्खन पेश करते हैं। वायु बादल की स्थिति तक मिक्सर द्रव्यमान को मारो। तो अच्छा Sandwiching क्रीम केक (स्पंज केक, शहद केक)। आप केक के शीर्ष को सजाने के लिए योजना बना रहे हैं, यह एक छोटे आटा के अंतिम चरण में वजन जोड़ने के लिए अच्छा होगा। यह क्रीम के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन यह रेफ्रिजरेटर के गुच्छे में एक जाना नहीं देते, क्योंकि यह अंडे अधिक तह करने के लिए प्रतिरोधी बनाता है।

केक के लिए yolks की कस्टर्ड। पकाने की विधि # 1

हम तेल का एक पैक लेते हैं, ताकि यह कमरे के तापमान तक पहुंच सकेतापमान। पांच यौगिक एक सौ पचास ग्राम चीनी और नमक का एक छोटा चुटकी (सचमुच चाकू की नोक पर) के साथ खरपतवार। पाक विशेषज्ञों का सुझाव है कि यदि केक योजनाबद्ध तटस्थ स्वाद की योजना बनाई जाती है, तो मीठे घटक की मात्रा 200 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है। फिर आटा का एक चम्मच डालें। हम इसे अच्छी तरह मिलाते हैं। हम एक गिलास दूध और पंद्रह प्रतिशत वसा सामग्री के क्रीम उबाल डाल दिया। बेशक, तरल को अलग से गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है, आप सब कुछ एक सॉस पैन में निकाल सकते हैं। जब दूध द्रव्यमान उबाल जाता है, तो उसे तीन या चार भोजन में डाल दें। अब तक, तरल क्रीम एक धातु गैर छड़ी cookware में डाला जाता है और एक छोटी आग पर डाल दिया जाता है। अच्छी तरह से हिलाओ और देखो, ताकि द्रव्यमान उत्साह से बुलबुला न हो, अन्यथा अंडे टूट जाएंगे। हमें केवल मोटा होना चाहिए। जब हम सूजी दलिया की स्थिरता की प्रतीक्षा करते हैं, तो आग बंद कर दें। कमरे के तापमान में ठंडा करने के लिए जर्दी, चीनी, दूध की क्रीम छोड़ दें। हम मिक्सर के साथ एक मक्खन (दो सौ ग्राम) के साथ हराया। इस शानदार द्रव्यमान में, धीरे-धीरे कस्टर्ड पदार्थ पेश करें। क्रीम प्राप्त होने तक हरा जारी रखें। यदि वह तरल रहता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे तक रखें।

जर्दी कस्टर्ड के लिए एक और नुस्खा

अगर हमें केक के लिए पर्ची की ज़रूरत है, तो वे आश्वासन देते हैंसमीक्षा - मक्खन अंतिम चरण में हो सकता है और जोड़ नहीं सकता है। इस तरह की क्रीम अच्छी तरह से "नेपोलियन" के सूखे केक impregnates। यहां एक और बजटीय उत्पाद के लिए एक नुस्खा है। छह यौगिक चीनी के अधूरे गिलास और फोम में वैनिलीन के एक sachet के साथ हराया। हम दूध के सत्तर मिलीलीटर डालते हैं। एक बार फिर, हम फोम उड़ा देंगे। हमने इस क्रीम को पानी के स्नान पर डाल दिया। ऐसा करने के लिए, आग पर पानी का एक बड़ा कंटेनर डालें। हम इसे क्रीम के साथ एक सॉस पैन में लोड करते हैं। वरीम, लगातार मोटा semolina दलिया की स्थिरता के लिए stirring। कमरे के तापमान में क्रीम कूल करें। हम इसे रेफ्रिजरेटर भेजते हैं।

कॉफी क्रीम

सबसे पहले, हम एक मजबूत पेय वेल्ड किया। ऐसा करने के लिए, प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी के दो चम्मच और एक गिलास पानी का उपयोग करें। चलो इसे शांत छोड़ दें। फ्राइंग पैन को गर्म करें और उस पर चीनी का एक बड़ा चमचा डाल दें। जैसे ही क्रिस्टल थोड़ा पिघलाते हैं, हम थोड़ा पानी डालेंगे। वेल्डेड caramelized सिरप कॉफी में डालना। चीनी के 2 चम्मच के साथ दो yolks vzobem। आइए वही मात्रा में आटा जोड़ें। हम इसे एकरूपता में मिलाते हैं। हम ठंडा वसा क्रीम और ठंडा कॉफी के आधे गिलास डालेंगे। हम एक छोटी सी आग या पानी के स्नान पर डाल दिया। यौगिक से मोटी तक कॉफी क्रीम गर्म करें। अंतिम चरण में, हम ठंडा करते हैं और मक्खन का थोड़ा सा जोड़ते हैं। समीक्षाओं का कहना है कि आप एक ही क्रीम बना सकते हैं, लेकिन तत्काल कॉफी का उपयोग करें। लेकिन इस मामले में पाउडर अंत में पेश किया जाना चाहिए। तुरंत कॉफ़ी के एक चम्मच के साथ तैयार क्रीम गूंधें। इसे दो कोग्नाक सार या मदिरा की बूंद से भरें।

नट क्रीम

इस उत्पाद के लिए हेज़लनट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन बहुत से लोग सोचते हैं कि सूखे फ्राइंग पैन पर जला दिया गया अखरोट उपयुक्त है। चार यौगिक पाउडर चीनी के सौ बीस ग्राम के साथ जमीन हैं। चलो वैनिलीन के आधा पैक जोड़ें। थोड़ा हम उड़ेंगे। हमने दूध के लगभग सत्तर या सौ मिलिलिटर्स लगाए। हम द्रव्यमान को पानी के स्नान में डाल देते हैं। जब तक यह मोटा हो तब तक हम इसे उबालेंगे। केक के लिए yolks क्रीम कूल। कमरे के तापमान पर एक सौ बीस ग्राम मक्खन जोड़ें। हम मिक्सर को एक बड़े पैमाने पर ले लेंगे। धीरे-धीरे कैल्सीनयुक्त मध्यम आकार के नट्स को पेश करें। केक हिलाओ और सजाने के लिए।

एक अलग मिठाई के रूप में अंडे के अंडे पर क्रीम

हमें कोकोटे या मोल्ड को खिलाने की आवश्यकता होगीकपकेक (धातु या सिलिकॉन) के लिए। छह यौगिक मिक्सर को पाउडर चीनी के तीन चम्मच और अपनी पसंद के स्वाद के साथ हराते हैं। यह दालचीनी, grated नींबू या नारंगी छील, वैनिलीन हो सकता है। हम आधे लीटर बहुत वसा क्रीम (20% से कम नहीं) को गर्म करते हैं। हम आटे की एक पहाड़ी के साथ उनमें एक चम्मच डाल दिया। जब क्रीम warms, उन्हें लगातार stirring, yolks में एक पतली trickle डालना। हम इसे पानी के स्नान में डालते हैं और इसे मोटा होने तक गर्म करते हैं। हम भाग molds के अनुसार yolks से क्रीम बाहर डालना। ओवन में सेंकना। द्रव्यमान जेली की स्थिरता हासिल करना चाहिए। ऊपरी गर्मी में ओवन स्विच करें। ब्राउन शुगर के साथ प्रत्येक सेवारत क्रीम छिड़के। हम कारमेल की परत बनने तक ओवन में रहते हैं। हम शांत और सेवा करते हैं। आप व्हीप्ड क्रीम या कटा हुआ पागल के साथ सजाने के लिए कर सकते हैं।