कैसे ओवन में सरसों की रोटी पकाने के लिए?

सरसों, और फिर इस्पात के सरसों का तेलहमारे पेस्ट्री हमारे पूर्वजों में जोड़ें। उनका मानना ​​था कि इन मसालों में अद्वितीय उपचार गुण होते हैं, और इसके अलावा, बेकिंग लश और सुगंधित बनाते हैं। सरसों में निहित पदार्थों के लिए धन्यवाद, बेकरी उत्पादों को एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त होता है और लंबे समय तक नहीं चलता है। सरसों की रोटी परंपरागत रूप से सरसों के तेल के आधार पर पकाया जाता है और ओवन में पकाया जाता है। लेकिन कुछ मालकिनों ने इसे एक रोटी निर्माता में सेंकना सीखा है, मक्खन के बजाय शुष्क सरसों को जोड़ना। सरसों की रोटी तैयार करने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन हमारे लेख में प्रस्तुत किए जाते हैं।

पौष्टिक मूल्य और सरसों की रोटी का कैलोरीफ मूल्य

सरसों और सरसों के तेल रोटी उपयोगी बनाते हैं,उच्च पौष्टिक मूल्य रखने के लिए। इस बेकिंग की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 26 9 किलोग्राम है, जबकि इसमें 7.1 ग्राम प्रोटीन, वसा का 4.8 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट का 48.3 ग्राम होता है।

सरसों की रोटी में बड़ी मात्रा होती हैविटामिन। इसमें समूह बी के लगभग सभी विटामिन होते हैं, और रोटी में ए, डी, पीपी, ई, के, एफ। माइक्रोएलेमेंट्स कम नहीं होते हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, लौह, फॉस्फोरस, सेलेनियम और तांबा। सरसों के बेकिंग की संरचना में सामान्य विकास के लिए कई महत्वपूर्ण एमिनो एसिड शामिल हैं, जैसे कि लाइसिन, ल्यूसीन, ग्लिसिन, टायरोसिन और अन्य। शरीर के लिए ऐसी रोटी के लाभों पर संदेह नहीं किया जा सकता है।

लाभ

शरीर के लिए सरसों की रोटी के उपयोगी गुणों को अतिसंवेदनशील करना मुश्किल है।

• सबसे पहले, यह कार्बोहाइड्रेट का मुख्य स्रोत है, जो आंत की गतिशीलता को तेज करता है और इसके माइक्रोफ्लोरा के सामान्यीकरण में योगदान देता है।
• दूसरा, सरसों के तेल में, जो हैबेकिंग के अवयवों में से एक में लिनोलेनिक और लिनोलेनिक एसिड होते हैं। ये पदार्थ रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं और दिल के काम को सामान्य करते हैं, चयापचय और हार्मोनल संतुलन को नियंत्रित करते हैं, मानव प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं।
• तीसरा, सरसों का तेल शरीर से विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को हटाने में मदद करता है।

मॉडरेशन में इस्तेमाल होने पर रोटी सरसों को पूरे शरीर की वसूली को बढ़ावा मिलता है। इसे बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

गोस्ट के अनुसार एक ओवन में सरसों की रोटी कैसे सेंकना है

निम्नलिखित सामग्री से तैयार किया जा सकता है गोस्ट के अनुसार रोटी, जैसे कि यह तैयार हैबेकरियों। लेकिन केवल यह पता चला है कि यह अधिक स्वादिष्ट है, साथ ही सभी घर बेकिंग: शानदार, मुलायम और बहुत सुगंधित। स्प्रेडिंग विधि द्वारा रोटी तैयार की जाती है। कुल खाना पकाने का समय 4 घंटे है।

सरसों की रोटी कैसे पकाएं? इस मामले में कार्यों का अनुक्रम निम्नानुसार होगा:

1. ओपेयर की तैयारी इसके लिए, तत्काल खमीर (4 ग्राम) और चीनी (30 ग्राम) पानी (250 ग्राम) में भंग कर दिए जाते हैं, जिन्हें तब सूक्ष्म आटा (250 ग्राम) के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है। फिर opara 1.5-2 घंटे के लिए उठाए जाने के लिए एक गर्म जगह पर चला जाता है। इस समय के दौरान, यह मात्रा में 5 गुना बढ़ाना चाहिए।
2. घुटने टेकना डाले हुए पैन में थोड़ा और पानी (80 मिलीलीटर) और sifted आटा (250 ग्राम) जोड़ें। 20 मिनट के बाद, नमक जोड़ा जाता है (5 ग्राम)। फिर आटा लगाव का उपयोग कर एक मिक्सर के साथ आटा गूंध जाता है। मिश्रण के दौरान, सरसों के तेल (30 मिलीलीटर) धीरे-धीरे डाला जाता है। जब आटा लोचदार हो जाता है, तो इसे एक साफ कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसकी दीवारें तेल से भरी होती हैं। 60 मिनट में पहली बार आटा दो बार संपर्क किया जाएगा। इस समय इसे crumpled की आवश्यकता होगी।
3. प्रूफिंग। आटे हुए आटे हाथों से ढके हुए और एक ढक्कन के साथ अंडाकार आकार में स्थानांतरित हो गए। ओवन में जाने से पहले, यह 30 मिनट के लिए व्यवस्थित होगा।
4. बेकिंग। 240 डिग्री के तापमान पर स्केलप या गोस्जैटनिसी (जहां इसे प्रूफिंग के लिए रखा गया था) के कवर के तहत 25 मिनट तक रोटी पकाया जाता है। इसके बाद, तापमान शासन को 220 डिग्री तक घटाया जा सकता है और क्रस्ट को रगड़ने तक 25 मिनट तक पकाने को जारी रखता है।

गर्म रोटी grate पर ठंडा हो जाता है, जिसके बाद इसे छोटे भागों में काटा जा सकता है।

दबाया खमीर पर सरसों की रोटी

इस सुन्दर घर का बना पकाने पाक कलाओपरी के साथ शुरू होता है। इस उद्देश्य के लिए, एक कटोरे में मिश्रित खमीर (20 ग्राम), चीनी (1 बड़ा चमचा) और आटा (2 चम्मच) संयुक्त होते हैं। तो पानी शुष्क सामग्री (400 मिलीलीटर) में जोड़ा जाता है। ओपरा दो घंटे तक गर्म जगह में उगता है।

ओवन में सरसों की रोटी कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, दूध (50 मिलीलीटर), सरसों के बीज (1 बड़ा चमचा) और सरसों के भोजन कक्ष (1.5 चम्मच) से सरसों के ड्रेसिंग जोड़ें। फिर सब्जी (अधिमानतः सरसों) तेल डाला जाता है (4 चम्मच) और द्रव्यमान पूरी तरह मिलाया जाता है। अब आप आटा (3,5 आइटम) और नमक (1 बड़ा चमचा) जोड़ सकते हैं। तैयार आटा दो घंटे के लिए एक गर्म आटा में फिट बैठता है। उसके बाद यह फिर से आता है, लेकिन पहले से ही बेकिंग के रूप में। रोटी लगभग 40 मिनट तक पकाया जाता है, और फिर तौलिया के नीचे 15 मिनट तक पहुंच जाता है।

दूध पर सरसों से रोटी

यह पारंपरिक नुस्खा की घरेलू व्याख्या हैखाना पकाने सरसों की रोटी। इसके लिए आटा उसी तरह किया जाता है, लेकिन दूध के आधार पर, और सरसों का तेल इसमें जोड़ा नहीं जाता है, लेकिन सामान्य टेबल सरसों।

ओपरा पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाता है। सबसे पहले, चीनी (20 ग्राम) और खमीर (10 ग्राम या 1/3 भाग 10 ग्राम sachet) गर्म दूध (270 मिलीलीटर) में जोड़ा जाता है। आधे घंटे बाद आटा गूंध जाता है। आटा धीरे-धीरे आटा (800 ग्राम), नमक (0.5 चम्मच), टेबल सरसों (1 चम्मच) और सूरजमुखी तेल (30 ग्राम) पेश किया जाता है। मिश्रित आटा कम से कम 1 बार बढ़ना चाहिए। फिर यह एक और 20 मिनट के लिए एक प्रूफिंग के लिए एक पाक पकवान पकवान में फैल गया है।

ओवन में सरसों की रोटी लगभग 40 पकाया जाता है220 डिग्री के तापमान पर मिनट। ताजा रोटी के साथ, क्रस्ट बल्कि घने हो जाता है, इसलिए इसे उबले हुए पानी के साथ एक पाक ब्रश के साथ गीला करने और 10 मिनट के लिए एक तौलिया के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है। शीतलन के बाद, पहले पाठ्यक्रम या ताजा दूध के लिए रोटी को काटा और मेज पर परोसा जा सकता है।

एक रोटी निर्माता में सरसों की रोटी कैसे बनाएं

बेकरी में मसालेदार रोटी की तैयारी के लिए, सभी अवयवों को कटोरे में लोड किया जाना चाहिए और उचित कार्यक्रम का चयन करना चाहिए। हाथों को कुछ भी मिश्रण करने की जरूरत नहीं है।

रोटी निर्माता में सरसों की रोटी इस तरह से तैयार की जाती हैपानी (300 मिलीलीटर), पाउडर दूध (1.5 छोटा चम्मच), आटा (0.45 किलो), खमीर (5 ग्राम) जैसी सामग्री। इसके अलावा, नमक (4 ग्राम), चीनी (30 ग्राम), सरसों का पाउडर (1 छोटा चम्मच) और सरसों का तेल (2 चम्मच) आटा में जोड़ा जाता है। आटा की नरमता और महिमा के लिए, सामग्री में थोड़ा सा मक्खन (20 ग्राम) जोड़ा जा सकता है। उसके बाद, आपको इस रोटी निर्माता मॉडल से संबंधित कार्यक्रम का चयन करने और "मध्यम" परत प्रकार का चयन करने की आवश्यकता है। कटोरे में पहले ठंडा करने के लिए तैयार रोटी, और फिर grate पर।

रोटी निर्माता में दूध पर सरसों की रोटी

एक ब्रेडमेकर में रोटी तैयार करना बहुत आसान हैओवन में आटा पकाने और आटा गूंधने की जरूरत नहीं है। कटोरे में सभी अवयवों को लोड करने के लिए पर्याप्त है, उपयुक्त प्रोग्राम का चयन करें और "स्टार्ट" बटन दबाएं। रोटी का वजन 700 ग्राम है।

एक ब्रेडमेकर में सरसों की रोटी कैसे सेंकना है? ऐसा करने के लिए, वैकल्पिक रूप से दूध (280 ग्राम), मक्खन (20 ग्राम), आटा (0.45 किलो), सरसों के पाउडर (1.5 चम्मच), नमक (4 ग्राम), चीनी (2 ग्राम) के साथ पतला पानी जोड़ें चम्मच), खमीर (4 जी)। अब आपको प्रोग्राम "व्हाइट ब्रेड" चुनने की ज़रूरत है, फिर क्रस्ट "मध्यम" टाइप करें और स्टार्ट बेकिंग बटन दबाएं। खाना पकाने की रोटी का अनुमानित समय 3.5 घंटे है। कटोरे से निकलने के लिए तैयार रोटी, ठंडा और छोटे भागों में कटौती।

थाइम और डिजॉन सरसों के साथ सरसों की रोटी

यह असामान्य सरसों की रोटी अधिक बेकिंग बनाती हैअधिक सुगंधित और मसालेदार। यह सूखे मसाले के बारे में है जो आटा के घुटने के चरण में जोड़े जाते हैं। बाकी में, बेकिंग प्रक्रिया उपर्युक्त व्यंजनों से बहुत अलग नहीं है।

पानी का पहला (1 आइटम), चीनी (2 बड़ा चम्मच। चम्मच), खमीर (2 चम्मच) ओपरा द्वारा तैयार किया जाता है। फिर आटा (3 आइटम), नमक (3/4 छोटा चम्मच), गर्म सरसों (3 चम्मच), थोड़ा सब्जी का तेल, और थाइम और तारगोन का एक बड़ा चमचा जोड़ें। बेकिंग से पहले आटा 2-3 घंटे के भीतर अच्छी तरह से फिट होना चाहिए। फिर इसे प्रूफिंग के लिए मोल्ड में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

ब्रेड सरसों को 200-220 डिग्री के तापमान पर 50 मिनट के लिए पकाया जाता है। ओवन से हटाने के तुरंत बाद, यह 10 मिनट के लिए एक तौलिया से ढका हुआ है।

सरसों का लोफ

500 के वजन के साथ सरसों के रोटी को सेंकने के लिएजी, गोस्ट के अनुसार रोटी की तैयारी में लगभग उसी सामग्री की आवश्यकता होगी। हालांकि, आटा गूंधने और रोटी मोल्डिंग का अनुक्रम कुछ अलग होगा।

आटा (130 ग्राम), पानी (100 मिलीलीटर) और खमीर का पहला(0.5 छोटा चम्मच सूखा) opara द्वारा बनाया जाता है। दृष्टिकोण यह 3-4 घंटे के लिए होना चाहिए, जब तक यह कम से कम 3 बार मात्रा में वृद्धि नहीं हो जाता है। फिर चम्मच में शेष आटा (230 ग्राम) और पानी (100 मिलीलीटर) जोड़ें। आटा से एक गेंद बनाई जाती है, जिसे गले वाली दीवारों के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और एक घंटे के लिए उपयुक्त होता है। उस चीनी (20 ग्राम) के बाद, नमक और सरसों का तेल (25 मिलीलीटर) आटा में जोड़ा जाता है। आटा एक बार और अधिक गूंध जाता है और मेज पर 15 मिनट तक छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, आप इससे एक रोटी बना सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, एक परत में आटा रोल। फिर प्रत्येक किनारे से, अपने आप से दूर जाकर, इसे केंद्र में घुमाया जाना चाहिए। फिर परिणामस्वरूप सीवन फटा हुआ है और रोटी को एक सीम आकार में नीचे रखा गया है। उत्पाद 1 घंटे के लिए क्षीण हो जाएगा, जिसके बाद इसे चार विकर्ण कटौती करने की आवश्यकता होगी। 235 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट रोटी, और फिर 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट।

सरसों की रोटी कैसे स्टोर करें

सरसों के तेल के लिए धन्यवाद, रोटी लंबे समय तक रहता है।सुस्त और ताजा, और यह इतनी स्वादिष्ट हो जाती है कि इसे चिपकने से बहुत तेज खाया जाता है। लेकिन फिर भी इसे पारंपरिक रोटीबॉक्स, लकड़ी या प्लास्टिक में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। उसी समय, हवा में आर्द्रता को कम करने के लिए, इसमें चीनी-परिष्कृत चीनी या सेब टुकड़ा का टुकड़ा लगाने की सिफारिश की जाती है।

यदि घर में कोई ब्रेडबॉक्स नहीं है, तो आप पेस्ट्री स्टोर कर सकते हैं औरएक प्लास्टिक बैग में। मुख्य बात यह है कि यह डिस्पोजेबल और अच्छी तरह से हवादार होना चाहिए। पैकेज में स्वयं ऐसा करने के लिए, आपको विभिन्न स्थानों पर छोटे छेद बनाना होगा। भंडारण के लिए, एक ढक्कन वाला एक सामान्य सॉस पैन उपयुक्त है, जिसमें आपको केवल सरसों की रोटी नहीं, बल्कि पूरे सेब को रखना होगा। उचित भंडारण के लिए धन्यवाद, बेकिंग लंबे समय तक ताजा और सुगंधित रहेगी। </ span </ p>