पाईक घने और शुष्क मांस है, जो, जैसे नहींअन्य, मछली कटलेट के लिए उपयुक्त है। हमारी नदियों और झीलों का यह शिकारी शिकार की खोज में बहुत कुछ चलाता है, और इसकी लुगदी में लगभग कोई वसा नहीं होती है। इसलिए, पाइक को आहार मछली माना जाता है। हालांकि, एक छोटी सी समस्या है - एक विशिष्ट गंध। यह मसालों की एक बहुतायत से हल किया जाता है, जिसके साथ छोटा हुआ मांस छोटा हो जाता है। यही कारण है कि इस मछली से मुख्य पकवान पाईक पैटीज़ है। तैयार किए गए पकवान की तस्वीर के साथ नुस्खा नीचे पढ़ा और जांच की जाती है।
सौभाग्य से, इस मछली की त्वचा को "स्टॉकिंग" हटा दिया जाता है। इसके अलावा, यह पतले होने के साथ समस्या नहीं होनी चाहिए, यानी हड्डियों से मांस अलग। सिर और पंख, अंदर कान पर कर रहे हैं - बिल्ली। इससे पहले कि आप पाइक कटलेट, एक मांस ग्राइंडर या एक ब्लेंडर में पीसने के माध्यम से याद आ रही fillets पकाना। चूंकि यह मछली नहीं बल्कि शुष्क है, यह स्टफिंग कुछ zhirnenkogo जोड़ने के लिए आवश्यक है। यह मक्खन, पनीर किस्मों, चिकना हो सकता है। संबंध समाधान meatballs के लिए कच्चे अंडे और शराबी और निविदा टुकड़ा स्टफिंग एक सफेद रोटी दूध या क्रीम में भिगो दे रहे हैं।
मसालों के बारे में मत भूलना। रोज़ेमेरी, जायफल, मिर्च का मिश्रण एक अप्रिय विशिष्ट गंध को हटा देगा। पाईक पैटीज़ में बारीक कटा हुआ प्याज भी जोड़ा जाता है। इसे सुनहरे भूरे रंग तक सब्जी के तेल में सूखे पनीर या पूर्व-तलना में रखा जा सकता है। प्राप्त द्रव्यमान से कटलेट बनाने के लिए, उन्हें एक आटा और तलना में zaparnirovat करने के लिए। इस पकवान को कई तरीकों से तैयारी में लाएं, और जरूरी नहीं कि एक पैन में। आप कटाई को एक ग्रीस बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकना शुरू कर सकते हैं जब तक कि एक परत दिखाई न दे।
पाइक पैटीज़ बनाने का सबसे आसान तरीका -उन्हें वनस्पति तेल में तलना। लेकिन आप अपने काम को जटिल बना सकते हैं और पकवान को अधिक सुगंधित बना सकते हैं। वनस्पति तेल (कम अक्सर बेकन का उपयोग करें) बारीक कटा हुआ लहसुन - 1-2 स्लाइसों को तलना। जब वह blushes, एक प्लेट पर cracklings के साथ एक क्रैकल के साथ इसे स्थानांतरित करें। शेष वसा में, कटलेट फ्राइये। सेवारत से पहले, पकवान के रस के साथ पकवान छिड़के। उबला हुआ आलू इसके लिए एक गार्निश के रूप में उपयुक्त है - खासकर डिल के साथ युवा।
उत्सव की मेज पर आप मूल जमा कर सकते हैंपाइक कटलेट "लगभग कीव में"। मांस ग्राइंडर के माध्यम से 300 ग्राम मछली fillets और 200 ग्राम फैटी कुटीर चीज़ के माध्यम से स्क्रॉल करें। हम दो अंडे, बारीक प्याज प्याज, नमक और काली मिर्च डालते हैं। हम छोटा सा छोटा सा मांस लेते हैं, हम इससे एक केक बनाते हैं। अपने केंद्र में, फ्रीजर से मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डाल दें। सॉसेज में लपेटा हुआ केक और आटे में गिरना, और फिर ब्रेडक्रंब या जई फ्लेक्स में। लहसुन वनस्पति तेल फ्राइये।
आप जैसे पाइक पैटीज़ पका सकते हैंसॉस के साथ मीटबॉल। हम दूध में भिगोकर पनीर, बेकन और दूध की रोटी के अतिरिक्त के साथ छोटा हुआ मांस बनाते हैं। हम इसे जायफल, मसाले "मछली के लिए", नमक के साथ मौसम। फिर आप दो तरीकों से जा सकते हैं। सबसे पहले: हम आटा में डालते हैं, एक जंगली परत को भुनाते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं और सॉस डालें, जो भूरे रंग के प्याज, स्ट्यूड टमाटर से तैयार होता है, शोरबा के साथ। दूसरा तरीका अधिक परिष्कृत है। एक कटे हुए सॉस पैन में गर्म कटलेट काटिये, बारीक कटा हुआ अजमोद और नींबू छिड़कें। कागज, तेल, और एक ढक्कन के साथ कवर। हम 10 मिनट के लिए एक गर्म ओवन डाल दिया। हम सॉस तैयार करते हैं: हम टेबल शराब के साथ मछली शोरबा को उबालते हैं, हम कैपर जोड़ते हैं। सॉस को ग्रेवी के साथ भरें और फिर गर्म करें।
