हम मछली पैटीज तैयार करते हैं: एक नुस्खा और इसके वेरिएंट

मछली के व्यंजनों की विशाल किस्मों में से, मछली के कटोरे एक सम्मानजनक जगह पर कब्जा करते हैं और इसे सबसे लोकप्रिय माना जा सकता है।

एक कुरकुरा परत, रसदार, स्वाद, ब्रेडक्रंब में तला हुआ या उनके बिना - जैसे मछली पैटी हो सकते हैं।

निश्चित रूप से "कटलेट" की अवधारणा का आविष्कार किया गया थाफ्रांसीसी, इन प्रवृत्तियों न केवल कपड़ों के डिजाइन में, बल्कि खाना पकाने में भी हैं। "कटल" का अर्थ "रिब" शब्द का अनुवाद है, और इसका मतलब है कि कटलेट, अपने मूल अर्थ में, न केवल कटा हुआ मांस से हो सकता है, बल्कि इसके पूरे टुकड़े से भी, और सीधे पसलियों को खिलाया जा सकता है।

थोड़ी देर बाद, कुछ के रूप में एक कटलेट का विचारकटा हुआ छोटा हुआ मांस से अन्य प्रकार के उत्पादों में स्थानांतरित कर दिया गया था। तो आलू के कटोरे, चावल केक, सोया से कटलेट, सब्जियों (गोभी और गाजर) से कटलेट, मशरूम से, और मछली के कटलेट थे। सभी प्रकार के कटलेट बनाने के लिए नुस्खा मोटे तौर पर समान होता है, लेकिन, निश्चित रूप से, सभी प्रकार के कटलेट का स्वाद पूरी तरह से अलग होता है।

उदाहरण के लिए, मछली कटलेट पकाने के लिए(पोलॉक से नुस्खा), मछली से हड्डियों को दूर करने, ध्यान से पंखों को काटने, मांस के चक्की को मछली के मांस को सफेद बुन के साथ पार करने की आवश्यकता होती है जिसे पहले दूध में भिगोया जाता था। एक अनिवार्य स्थिति मिसा हुआ प्याज और गाजर को मिसाने के लिए जोड़ना है: वे मांस को अमीर स्वाद बना देंगे, और गाजर तला हुआ कटलेट में गुलाबी रंग का रंग जोड़ देगा।

कम वसा वाले मछली से कटलेट के लिएअधिक रसदार हो गए हैं, आप भरने के लिए मक्खन या मार्जरीन जोड़ सकते हैं। यदि आपके पास इन उत्पादों को हाथ में नहीं है, तो सूरजमुखी के तेल के 2-3 चम्मच जोड़ें, और इसके परिणामस्वरूप आपको नाजुक मछली के कटोरे मिलेंगे। मछली से मांस कटलेट की तैयारी में मक्खन का उपयोग करने के लिए नुस्खा न केवल मिठाई के लिए वसा जोड़ता है, बल्कि मक्खन के बीच में मक्खन का एक टुकड़ा सीधे कटाई के बीच में डाल देता है। उदाहरण के लिए, मछली कीट मछली तैयार की जाती है। नुस्खा सरल है: मांस हड्डियों से लिया जाता है, दूध में भिगोकर एक सफेद रोटी (बैटन) और प्याज भरने के लिए प्याज जोड़े जाते हैं। नमक और काली मिर्च स्वाद में जोड़ें, और कटलेट के बीच में मक्खन का एक टुकड़ा लपेटें, जो गर्मी के उपचार की प्रक्रिया में पिघला देता है और रस के साथ मिश्रण करता है। जब आप अपने घरों के लिए ऐसे कटलेट्स की सेवा करते हैं, तो आश्चर्य की प्रतीक्षा होती है: एक सुगंधित, भयानक, स्वादिष्ट रस जो प्लेट पर बहती है और इसे additive की मूक मांग में एक चम्मच के साथ मेज पर कड़ी मेहनत कर देती है!

मछली के कटलेट, खाना पकाने के लिए एक नुस्खाप्रत्येक मालकिन के पास सब्जियों के साथ पूरी तरह से एक पक्ष पकवान के रूप में मिल सकता है। यह उबला हुआ या तला हुआ आलू, टमाटर सॉस, सब्जी स्टू, बल्लेबाज में फूलगोभी, खट्टा क्रीम में stewed चुकंदर में शतावरी सेम हो सकता है। इसके अलावा, मछली के कटोरे को विभिन्न सॉस के साथ-साथ सफेद या लाल सॉस में पकाया जा सकता है।

सफेद सॉस के लिए आधार आटा, पतला हैपानी या खट्टा क्रीम (कभी-कभी दूध) के साथ अनुभवी, साथ ही सुनहरे रंग, प्याज के लिए तला हुआ। इस सॉस को बेकमेल कहा जाता है और खाना बनाने में बहुत व्यापक वितरण होता है।

यदि आप मछली पैटी पकाते हैं, तो नुस्खा अनुमति देता हैटमाटर का पेस्ट या टमाटर के रस के आधार पर उन्हें लाल सॉस में बुझाने के लिए। यह सॉस आपके कटलेट को तेज करेगा, लेकिन उनके स्वाद को कम अभिव्यक्ति देगा।

शैली के क्लासिक्स काउबरी सॉस के साथ मछली के कटलेट की सेवा करने की सलाह देते हैं। मछली के कटलेट के साथ भी एक दिलचस्प संयोजन क्रैनबेरी से बना सॉस है।

और आप टमाटर, मीठे से सॉस भी बना सकते हैंकाली मिर्च, प्याज, जैतून और सफेद शराब। इस सॉस में एक अद्भुत सुगंध है, एक अद्भुत स्वाद है और सामंजस्यपूर्ण रूप से किसी भी मांस या मछली पकवान के स्वाद को सुशोभित करता है।

इसलिए, प्रयोग, निर्माण, नए रूपों और स्वाद और गंध के संयोजन की तलाश करें, और रचनात्मक पाक की महिमा आपको परेशान करेगी!