सबसे लोकप्रिय सॉस में इस्तेमाल कियाजीवन, कई दशकों के लिए मेयोनेज़ और केचप हैं। उत्तरार्द्ध के लिए प्रसिद्ध अमेरिका द्वारा लाया गया था, जिसने 1801 में अपनी तैयारी के लिए एक नुस्खा प्रकाशित किया जिस तरह से हर कोई इसे जानता है।
हालांकि, तथ्य यह है कि शुरुआत मेंकेचप चीन में जन्म लिया है और तैयारी कर रहा था टमाटर रहे हैं, क्योंकि वे केवल विकसित नहीं नहीं था, लेकिन सस्ता शराब, लहसुन, मशरूम, मसालेदार मछली और पागल है, जो पाउडर के रूप में कर रहे हैं की वजह से एक भी बड़े पैमाने पर में मिलाया गया था, और मांस या मछली व्यंजनों के साथ सेवा की। और अब नया मूल सामग्री के अलावा के साथ सॉस के लिए इस अमेरिकी नुस्खा तैयार कर रहे हैं, कई कंपनियों, और मालकिन, और अधिक प्राकृतिक संरचना का आविष्कार। तो वहाँ सेब, जैतून, कटा हुआ जड़ी बूटी, मशरूम या लाल किशमिश, मसालेदार जायके के प्रेमियों के लिए के साथ घर पर केचप था - दालचीनी, लौंग और लाल शिमला मिर्च, और तीखेपन और स्वाद की संतृप्ति के लिए - उग्र लाल मिर्च और लहसुन। यह सर्दियों में काटा जाता है, या ताज़ा तैयार मेज पर आपूर्ति की है। किसी भी मामले में, इस प्रसिद्ध सॉस किसी भी डिश के साथ सजाया जाता है और उसके स्वाद को बढ़ाता है।
सामग्री
सबसे आसान नहीं है, लेकिन सबसे सभ्य में से एक हैसेब के साथ घर पर पकाया केचप मिलता है। वे इसे एक मामूली अम्लता और मिठास दे, लेकिन प्रशंसकों हमेशा तीक्ष्णता वैकल्पिक रूप से अस्तव्यस्त हो प्याज, लौंग और अन्य मसालों एक नुस्खा करने के लिए जोड़ सकते हैं। किसी भी मामले में एक आधार के लिए टमाटर, मांसल और undamaged के औसत मूल्य ले। वे के बारे में 2 किलो की आवश्यकता होगी। इसके अलावा सेब के साथ घर केचप नुस्खा में, लेकिन वे मात्रा 3-4 गैर अम्लीय फल में पर्याप्त होना, 2-3 शिमला मिर्च, तीव्र का 1 फली, लहसुन, नमक और चीनी के 3 लौंग ले जाएगा। नुस्खा खाना पकाने की अवधि के बारे में 2 घंटे होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। सेब के साथ इस घर का बना केचप बाँझ जार या बोतलों में डालना और कसकर रोल, और फिर इस मसाला सर्दियों में आप प्रसन्न करेगा जब किसी भी मांस या मछली पकवान है, साथ ही तले हुए अंडे या ठंडे नाश्ते के लिए आवेदन किया जा सकता है।
तैयारी
तो, सबसे पहले आप टमाटर पतली कटौती करनी चाहिएस्लाइस, एक सॉस पैन में एक साथ रखकर लगभग 40 मिनट तक कवर के बिना मध्यम गर्मी डाल दें। उसी समय, ताकि सेब के साथ घर पर केचप मीठा हो गया, नरम होने तक 150-180 डिग्री बल्गेरियाई मिर्च (पूरी तरह से) के तापमान पर ओवन में सेंकना, इसमें लगभग 20-25 मिनट लगेंगे। फिर हम इसे ठंडा करते हैं, स्टेम काटते हैं, और शेष मांस को स्लाइस में काटते हैं और टमाटर में डाल देते हैं। सेब को छील और बीज से छिड़क दिया जाता है, छोटे क्यूब्स या पूर्व-रगड़ में काटा जाता है और सॉस पैन में डाल दिया जाता है। फिर इसमें लहसुन निचोड़ें और सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं।
और यहाँ गर्म काली मिर्च का एक फली है, ताकि हमारे केचप मेंसेब के साथ घर की स्थिति पिक्चर बन गई है, लेकिन अनावश्यक तीखेपन नहीं है, हम इसे धोने के बाद इसे पूरी तरह से कम करते हैं। हम ढक्कन के साथ 20 मिनट के लिए पकाते हैं। अब trifles हैं। हम मिर्च का एक फली निकालते हैं, आग बंद कर देते हैं और धातु के चलने के माध्यम से बाकी द्रव्यमान को रगड़ते हैं। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और इसे धीमी आग पर डाल दें जब तक कि निविदा मैश किए हुए आलू की चिकनी स्थिरता न हो। अंत में, नमक (1 बड़ा चमचा), चीनी (3 चम्मच) जोड़ें, और यदि आवश्यक हो, सिरका। यह नुस्खा लगभग 1-1.5 लीटर केचप का उत्पादन करता है, जिसे पूरे शीतकालीन के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, जो बाँझ के डिब्बे में लुढ़काया जाता है।
