घुड़सवार मांस से बोर्शबोमक कैसे पकाएं

क्योंकि मैं कज़ाकिस्तान में रहता हूं और बहुत कुछ करता हूंदोस्तों-कज़ाख, मैं पहले से जानता हूं कि कैसे बनबर्माक पकाना है। हमारे परिवार में यह लंबे समय से नौरिज और नए साल के लिए बेशबर्माक बनाने की परंपरा रही है। कुछ महीने पहले, एक युवा स्टैलियन और भेड़ का बच्चा एक पड़ोसी राज्य के खेत में देख रहा था। हम उन्हें फटकारने में मदद करते हैं। लेकिन उन्होंने खेत पर मांस काट दिया और कटौती की, क्योंकि इन सभी की अपनी विशिष्टताएं हैं।

पारंपरिक खाना पकाने beshbarmaka पसंद नहीं हैजल्दबाजी। मैं खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में अधिक विस्तार से वर्णन करने की कोशिश करूंगा। एक बड़े सॉस पैन में ठंडे पानी डालें और इसमें डुबोएं घुड़सवार लुगदी के बड़े टुकड़े - स्वाद के लिए, घोड़े के मांस से अलग व्यंजनों को जोड़ना: डंक, काजी, शुज़ुक, मानचित्र। चूंकि घोड़े के शव को केवल जमे हुए रखा जाता है, इसलिए यह मुश्किल है, लंबी अवधि के मांस भंडारण के लिए संरक्षण या बिलेट के अन्य तरीके हैं।

तो, उदाहरण के लिए, निचले गर्भाशय ग्रीवा कशेरुका के स्तर पर गर्दन क्षेत्र में गर्दन पर गर्दन क्लिप, कंधे के ब्लेड के करीब, विशेष रूप से बेशबर्माक तैयारी के लिए उपयोग की जाती है, और इस भाग को लुगदी कहा जाता है।

Beshbarmak स्वादिष्ट हो गया, यह जानने के लिए पर्याप्त नहीं है,कैसे Beshbarmak पकाने के लिए, अभी भी खरीदने के लिए आवश्यक है, या घोड़े के मांस से स्वादिष्ट तैयारी कर सकते हैं। काजी तैयार करने के लिए, अच्छी तरह से धोए हुए आंत्र में पसलियों, मांस और सामान के साथ मांस लें। उन्हें एक प्रकार का सॉसेज मिलता है, लेकिन वे इसे सैंडविच के लिए उपयोग नहीं करते हैं, बल्कि राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करने के लिए, इसे उबालें, और इसे पकवान पर तैयार किए गए फॉर्म में काट लें।

Shuzhuk एक तापमान पर धूम्रपान विधि द्वारा उत्पादित किया जाता है60 डिग्री, कई दिनों के लिए सुखाने। इसकी तैयारी के लिए, मांस के कम वसा वाले हिस्सों को लें, नमक, काली मिर्च, लहसुन और सामान को आंत में डालें। बड़ी मात्रा में मांस को संरक्षित करने के लिए एक उत्कृष्ट खरीद प्राप्त करें। स्मोक्ड और मिठाई भी बेशबर्मक में जोड़ा जा सकता है।

कुछ लोग beshbarmak में एक नक्शा जोड़ने के लिए पसंद है, लेकिनमुझे वास्तव में स्वाद पसंद नहीं है, इसलिए हम कार्ड का बिल्कुल उपयोग नहीं करते हैं। ए एक कार्ड बदल गया है और सावधानी से बड़े घोड़े के पेट को छीलकर नमक और काली मिर्च के साथ मिर्च किया जाता है।

जबकि कम गर्मी पर व्यंजनों के साथ मांस, आप एक आटा तैयार कर सकते हैं - जाम।

यह पानी और उच्चतम गुणवत्ता के आटे से तैयार किया जाता हैनमक का एक छोटा सा जोड़ा। अंडे का उपयोग करने की कोई ज़रूरत नहीं है। आटा अच्छी तरह से गूंध जाता है, आटा के साथ छिड़क दिया जाता है और बहुत पतला लुढ़काया जाता है। इसके लिए एक विस्तृत रोलिंग पिन के लिए उपयोग करना अच्छा होता है, जिस पर इसके रोलिंग के दौरान आटा की बहुत पतली परत रील करनी होती है। फिर आटा को आधे घंटे तक सूख जाना चाहिए और फिर छोटे rhombuses या बड़े वर्गों में काटा जाना चाहिए।

एक अच्छा मकान मालिक उसे गुप्त पता होना चाहिए,सम्मान के मेहमानों के लिए, बड़े पैमाने पर, और कैसे - अपने परिवार के लिए beshbarmak पकाने के लिए कैसे। एक छोटे सॉस पैन में शोरबा की सतह से वसा इकट्ठा करने के बाद, तैयार शोरबा फ़िल्टर किया जाना चाहिए। एक छोटी लेकिन उपयोगी बारीकियों, ताकि शोरबा गंदे न हो जाए, आपको मांस की खाना पकाने के दौरान फोम को कई बार हटाने की जरूरत है और इसे कम गर्मी पर पकाएं। खाना पकाने के बीच में स्वाद और सुगंध के लिए नमक, बे पत्ती और काली मिर्च जोड़ें।

तनावग्रस्त शोरबा जिसमें से मांस निकाला गया था, आटा को लगभग पांच मिनट तक उबालना आवश्यक है।

से तैयार आटा निकालेंएक महान पकवान - "तंबाकू।" मांस और मांस व्यंजनों के बड़े टुकड़े शीर्ष पर रखे जाते हैं और एक विशेष भरने के साथ डाले जाते हैं - एक तुजदीक। इसकी तैयारी के लिए, प्याज को एक छोटे सॉस पैन में पहले से तैयार उबलते वसा शोरबा में एक मिनट के लिए अंगूठियां, नमक, काली मिर्च और कुल्ला में काटा जाता है।

Darsharch के पीछे परिवार या दामाद का एक करीबी दोस्तछोटे टुकड़ों में मेहमानों की उपस्थिति में मांस काट लें। कटोरे में गर्म कप में तनाव शोरबा परोसा जाता है। वे अपने हाथों से बेशबर्माक खाते हैं, अपने मांस को अपनी उंगलियों से लेते हैं, एक बड़े आम पकवान से। इसलिए इसका सही नाम - besbarmak, जिसका अर्थ है पांच (बीएस) उंगलियों। लेकिन आधुनिक परिस्थितियों में, कई लोग प्लेट और कटलरी का उपयोग करते हैं - एक कांटा और चाकू।

लेकिन, मैं आपको आश्वासन देता हूं, इस पकवान को खाने से बहुत स्वादिष्ट है। वास्तव में अपनी उंगलियों चाटना!

मैं कैसे नहीं रहता थाभेड़ के बच्चे से बेशबर्माक पकाना, इसकी अपनी विशेषताओं, विशेष अवसरों पर सम्मान के मेहमानों के लिए तैयार है। कजाखस्तान के पश्चिमी हिस्से में बेशबर्मक दक्षिण में, स्टर्जन के लिए तैयार किया जाता है, आलू और गाजर पूरी तरह से बेशबर्मक में जोड़े जाते हैं। वैसे, आलू पूरी तरह से वसा को अवशोषित करते हैं, जो बहुत महत्वपूर्ण है ताकि कोई ज्यादा खपत न हो। कैजी और कार्ड के साथ गोमांस से बेबर्माक को पकाएं बहुत स्वादिष्ट है। लेकिन मैं घोड़े के मांस से बेशबर्माक पसंद करता हूं। सच है, यह मांस अधिक महंगा है, लेकिन इसे पचाना आसान है, यह अच्छी तरह से पच जाता है और इसे उपचारात्मक माना जाता है।

तो कोशिश करो, खाना बनाना और आनंद लें!