सर्दियों के लिए एक साधारण टमाटर नुस्खा "अपनी उंगलियों को चाटना"

गर्म गर्मी के बाद, जल्दी या बाद में आता हैपतझड़, जिसका मतलब है कि यह फसल और संरक्षित करने का समय है। यदि वर्ष उपयोगी साबित हुआ, तो सब्जियों और फलों की संख्या बहुत अधिक होगी। एक छोटी अवधि में एक बार में खाएं असंभव है, इसलिए गृहिणियां संरक्षण जैसे उत्पादों को संरक्षित करने के इस तरीके का सहारा लेती हैं। हालांकि, एक के लिए कई दर्जन डिब्बे बंद करने के लिए और एक ही नुस्खा बहुत व्यावहारिक नहीं है, क्योंकि किसी बिंदु पर एपेटाइज़र बस ऊब जाएगा, इसलिए नए विचार हमेशा जगह पर होंगे। लेख सर्दियों, इसकी किस्मों, विशेषताओं और बुद्धिमान गृहिणियों की अन्य चाल के लिए टमाटर के लिए नुस्खा का वर्णन करता है "आप अपनी अंगुलियों को चाटना करेंगे"।

टमाटर के लाभ

यह सब्जी लोगों से इतनी परिचित हो गई है कि कुछ लोग इसके लाभों के बारे में सोचते हैं। और वास्तव में एक टमाटर में कई सूक्ष्मजीव होते हैं जो एक जीव के लिए आवश्यक होते हैं।

सबसे पहले, पौधे के फल लड़ाई के खिलाफ लड़ाई में मदद करते हैंअधिक वजन। उनकी संरचना के कारण वे पौष्टिक हैं, लेकिन साथ ही कैलोरी की संख्या, यहां तक ​​कि बड़ी मात्रा में, न्यूनतम है। अक्सर, पोषण विशेषज्ञों को ताजा और पके हुए दोनों सब्जियों को खाने की सलाह दी जाती है।

दूसरा, टमाटर में समूह के विटामिन होते हैंए, बी, सी, ई और ट्रेस तत्व - पोटेशियम, लौह, मैग्नीशियम और अन्य। यह सब न केवल शरीर के सामान्य स्वर को बढ़ाता है, बल्कि यह अच्छी तरह से सुधारने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, रक्त परिसंचरण को नियंत्रित करने, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी मदद करता है।

तीसरा, टमाटर युवाओं के फल हैं। यह साबित होता है कि नियमित रूप से इस सब्जी खाने वाली महिलाएं बेहतर दिखती हैं। त्वचा अधिक लोचदार और चमकदार हो जाती है।

दुर्भाग्यवश, हमारे देश में जलवायु की अनुमति नहीं हैपूरे साल ताजा फल खाने के लिए, और रसायनों की उच्च सामग्री के कारण घरेलू लोगों की गुणवत्ता में काफी कम आयात किया गया। इसलिए, संरक्षण बचाव के लिए आता है। सर्दी के लिए टमाटर नुस्खा "अपनी अंगुलियों को चाटना" के लिए सही सब्जियां कैसे चुनें, नीचे वर्णित किया जाएगा।

कैसे चुनने के लिए

यह कोई रहस्य नहीं है कि पूरे टमाटर को संरक्षित करते समयउनकी उपस्थिति बदलती है। रिंद क्रैक कर सकते हैं, फल आकार खो देते हैं। सर्दियों के लिए टमाटर का नुस्खा हालांकि "यम" वे छमाही में सब्जियों को नुकसान के जोखिम को कम करने के लिए काट दिया जाएगा, कारतूस के लिए सबसे अच्छा है एक मजबूत टमाटर का चयन करें। थोड़ा झुर्रियों वाला काम नहीं करेगा, उनका उपयोग टमाटर के रस या अन्य रिक्त स्थान बनाने के लिए किया जा सकता है जहां उन्हें जमीन की आवश्यकता होती है।

रंग के बारे में कोई प्रतिबंध नहीं हैं, क्योंकि वे लाल टमाटर या पीले रंग के होते हैं, वे समान रूप से सुंदर दिखते हैं और स्वादिष्ट होने लगते हैं।

यदि आप दुकान में सब्जियां खरीदते हैंसर्दियों के लिए टमाटर "फिंगर्स चाटना" के लिए नुस्खा पर रिक्त स्थान, तो निर्माता को देखना सुनिश्चित करें। हमारे देश के क्षेत्र में उगाए जाने वाले गैर-आदर्श फलों को वरीयता देना बेहतर है। वे सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट हैं।

सामग्री

शीतकालीन के लिए "फिंगर्स चाटना" नुस्खा के अनुसार नमकीन टमाटर तैयार करने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• टमाटर;
• प्याज;
• लहसुन;
• मसाले;
• नमक, काली मिर्च;
• सिरका 9%।

मसालों के तहत जरूरी अजमोद का मतलब है,काली मिर्च, बे पत्ती और वनस्पति तेल। आंखों पर ले लो, कोई विशेष प्रतिबंध नहीं हैं। कई गृहिणियों पर्चे "यम" सर्दी, जो एक विशेष स्वाद देता है के लिए पर टमाटर स्लाइस के लिए बैंकों में एक गुलनार डाल करने के लिए प्यार करता हूँ, लेकिन अगर आप मसाला पसंद नहीं है, चिंता मत करो।

सिरका एक अनिवार्य घटक नहीं है। इसे केवल स्नैक्स में जोड़ें ताकि बैंक "विस्फोट" न करें और अच्छी तरह से रखा जा सके। यह पर्याप्त 1 बड़ा चम्मच है। एल। प्रत्येक कंटेनर प्रति।

तैयारी

तो, चलो खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।

• टमाटर को हल करने के लिए, उनकी गुणवत्ता की जांच करें। फिर आधे में प्रत्येक फल धोना और कटौती करना अच्छा होता है। कुछ गृहिणियां, यदि सब्जियां बहुत बड़ी हैं, तो उन्हें कई टुकड़ों में काट दें, लेकिन एक उच्च संभावना है कि वे आकार खो देंगे।
• बैंकों को सोडा के साथ अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और जरूरी स्पंज, नसबंदी साफ करना चाहिए।
• प्याज प्याज और लहसुन, कुल्ला। छल्ले में पहले घटक को काटें, उन्हें अलग करें। दूसरे के दांत कटौती के लिए पर्याप्त हैं।
• हम भावी कार्यक्षेत्र को आकार देना शुरू करते हैं। प्रत्येक कंटेनर के नीचे, सभी मसाले, कुछ प्याज के छल्ले और लहसुन के कुछ टुकड़े डाल दें। वनस्पति तेल का एक चम्मच जोड़ें। अब एक समान परत में टमाटर को धीरे-धीरे कम करें। शीर्ष पर प्याज और अजमोद। परत भरने तक परतों को घुमाएं।
• यह समुद्र भरने के लिए बनी हुई है। निम्नानुसार तैयार: पानी के 1 लीटर के लिए 2 बड़ा चम्मच। एल। नमक और 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी। अगर वांछित है, अनुपात थोड़ा बदला जा सकता है। जार में डालना जरूरी पानी उबलता नहीं है, थोड़ा ठंडा तरल पदार्थ की अनुमति है। बहुत अंत में, सिरका जोड़ें। ऊपर से टैंक में कुछ जगह छोड़ी जानी चाहिए।
• वर्कपीस को कंबल के नीचे एक अलग जगह में रोल और साफ करें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर इसे पेंट्री या बेसमेंट पर भेजें।

विधि सर्दियों के लिए टमाटर काटने "फिंगर्स चाटना" आपका पसंदीदा होगा। बच्चे तुरंत स्टॉक को साफ करते हैं, क्योंकि सुंदर, सुगंधित और मीठे टमाटर से बेहतर क्या हो सकता है।

अंगूर के साथ

जामुन के साथ प्रयोग क्यों नहीं? बहुत से लोग जानते हैं कि फल सब्जियों के साथ पूरी तरह से गठबंधन करते हैं, एक पकवान सजाने के लिए, इसलिए यह विकल्प भी ध्यान देने योग्य है।

आप मुख्य नुस्खा में बदलाव नहीं कर सकते हैं और इसे बल्गेरियाई काली मिर्च और अंगूर (किसी भी) में जोड़ सकते हैं, या आप अतिरिक्त currant पत्तियों, horseradish और डिल sprigs जोड़ सकते हैं।

सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोएं, साफ करें और फैलाएंउपरोक्त वर्णित परतों में बैंकों में, उनके बीच मसाले जोड़ना। यदि अंगूर खट्टे होते हैं, तो सिरका जरूरी नहीं है। यह सर्दियों के लिए कट टमाटर के लिए एक बहुत ताजा नुस्खा है "आप अपनी उंगलियों को चाटना करेंगे"। गंध मीठा और बहुत असामान्य होगा।

चेरी टमाटर

यदि आप उपयोग करते हैं तो सुंदर रिक्त स्थान प्राप्त किए जाएंगेचेरी के छोटे फल। बैंकों में वे साफ दिखते हैं, और स्लाइस, टमाटर के बावजूद बड़े से अधिक सुविधाजनक होते हैं। सर्दियों के लिए नुस्खा "फिंगर्स चाटना" अपरिवर्तित बनी हुई है, केवल मुख्य उत्पाद को काटने के लिए नहीं होगा। छोटे बैंकों में बंद होना बेहतर है, इस रूप में, नाश्ता एक प्रदर्शनी की तरह होगा।

एक छोटा लाल मिर्च काली मिर्च टमाटर की सुंदरता को अपनी तीव्रता से पतला कर देगा। चेरी टमाटर के लिए इस तरह की एक नुस्खा सर्दी के लिए "अपनी उंगलियों को चाटना" मांस के लिए अच्छा होगा।

हरा टमाटर

अधिकांश गृहिणी इसका उपयोग करना पसंद करते हैंसंरक्षण केवल परिपक्व फल, लेकिन हरे टमाटर से एक बहुत अच्छा नाश्ता प्राप्त किया जाता है। नीचे दिए गए पर्चे पर सर्दियों के लिए "फिंगर्स चाटना" खट्टा हो जाएगा, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया बिल्कुल वही हैएक क्लासिक रेसिपी, लेकिन परिपक्व लाल फलों के बजाय हरे रंग का इस्तेमाल किया जाएगा। नमक और चीनी का अनुपात थोड़ा भी बदल जाएगा: चीनी नमक की तुलना में 3 गुना अधिक होनी चाहिए। इसके कारण, स्नैक सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर के बाकी व्यंजनों के रूप में "आप अपनी उंगलियों को चाटना" के समान ही मीठा हो जाएगा।

टमाटर सलाद

जब टमाटर की फसल दुबला हो गई या,इसके विपरीत, बहुत बड़े फल पके हुए हैं, आप टमाटर से सलाद बंद कर सकते हैं। नाम वही है, और स्वाद एक जैसा है, केवल सभी अवयवों को कुचल दिया जाता है और जेली जैसी द्रव्यमान से भर जाता है।

तो, आपको चाहिए:

• टमाटर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• प्याज;
• जिलेटिन;
• हिरण (अजमोद, डिल, आदि);
• चीनी, नमक।

हम निम्नानुसार पकाएंगे:

• सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोया जाना चाहिए। काली मिर्च से बीज निकालें, भूसी से प्याज छीलें। सामग्री मजबूत और ताजा होना चाहिए, अन्यथा वे उतना स्वादिष्ट नहीं होंगे जितना होना चाहिए।
• प्याज, काली मिर्च - स्ट्रिप्स, टमाटर - स्लाइस में प्याज काट लें। हिरण अच्छी तरह धो लें और उन्हें पीस लें।
• एक बड़े कटोरे में सामग्री को मोड़ो, हलचल।
• बैंक पूर्व-धोने, निर्जलीकरण। प्रत्येक के नीचे 2 टीस्पून डालना। जिलेटिन और एक सलाद के साथ शीर्ष पर भरे।
• पानी उबालें, सही मात्रा में नमक और चीनी (दूसरा थोड़ा और) जोड़ना। बैंकों पर फैल गया। एक बार में रोल करने के लिए, लेकिन केवल 10 मिनट बाद, उस जिलेटिन के पास फैलाने का समय था।

एक नुस्खा के साथ टमाटर का अद्भुत सलादसर्दी के लिए "फिंगर्स चाटना" तैयार है। जिलेटिन के कारण, सब्जियां कुरकुरा रहेंगी, लगभग ताजा। एक एपेटाइज़र या यहां तक ​​कि एक स्वतंत्र पकवान के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

खट्टा टमाटर

मसालेदार टमाटर की सभी पिछली व्यंजनोंसर्दियों के लिए "फिंगर्स चाटना" मीठा था। इस पकवान के खर्च पर बहुत सारी चीनी बहुत अच्छी थी। कुछ अधिक टार्ट स्वाद पसंद करते हैं, और यह उनके लिए है कि निम्नलिखित नुस्खा प्रस्तुत किया जाता है।

आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• टमाटर;
• प्याज;
• लहसुन;
• कोई सुगंधित जड़ी बूटियों (तुलसी, डिल, बे पत्तियों)।

और marinade के लिए:

• सेब साइडर सिरका (सामान्य हो सकता है);
• अजवायन की पत्ती,
• नमक, चीनी;
• वनस्पति तेल

यह ध्यान देने योग्य है कि इस नुस्खा में, टमाटरआपको उन्हें काटने की जरूरत नहीं है, आप उन्हें पूरी तरह से रोल कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि छील गर्मी के उपचार के दौरान क्रैक नहीं होती है, प्रत्येक फल को टूथपिक के साथ कई जगहों पर धीरे-धीरे पिक्चर किया जाना चाहिए।

• एक मानक नुस्खा के अनुसार कुक। सबसे पहले, पहले नसबंदी वाले डिब्बे के तल पर, चयनित जड़ी बूटी, लहसुन के लौंग डालकर 1-2 चम्मच तेल डालें। फिर प्याज के साथ परतों को बदलने, टमाटर रखना शुरू करें (आप इसे शीर्ष पर रख सकते हैं)।
• सभी के साथ एक marinade तैयार करेंसामग्री। सिरका जोड़ने के लिए तत्परता से पहले। बैंकों में थोड़ी ठंडा तरल डालो, रोल करें और जोर देने के लिए एक अलग जगह में कंबल के नीचे रखें। ठंडा करने के बाद, बेसमेंट में जगह।

पाक कला युक्तियाँ

1. 1-2 लीटर के लिए छोटे डिब्बे में सभी रिक्त स्थान बनाना सर्वोत्तम होता है। सबसे पहले, वे 3-लीटर से अधिक सटीक दिखते हैं, और दूसरी बात, स्नैक के उस भाग को खोने की संभावना कम हो जाएगी।
2. बड़े टमाटर संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैंपूरी तरह से, लेकिन वे एक उत्कृष्ट टमाटर का रस या अजिका बन सकते हैं। डिब्बे के लिए, मध्यम और छोटे आकार के फल चुनें। इस तरह के एक अच्छा promarinyutsya, बेहतर लगेगा, और वहाँ और अधिक सुविधाजनक हैं।

भंडारण युक्तियाँ

हालांकि, हर निजी घर में होना चाहिएछोटे बेसमेंट। वहां आप सभी जारों के लिए सुविधाजनक भंडारण प्रणाली तैयार कर सकते हैं। यह पुराने अवांछित अलमारियों या घर का बना अलमारियों हो सकता है। मुख्य बात यह है कि डिजाइन बहुत मजबूत था और एक पल में पतन नहीं हुआ था। ठंडे बिलेट में पूरी तरह से संग्रहित होते हैं, वे एक वर्ष से अधिक समय तक उपयुक्त स्थिति में खड़े हो सकते हैं।

लेकिन क्या होगा यदि कोई बेसमेंट नहीं है, औरअपार्टमेंट के साथ संतुष्ट होना है? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, हमेशा एक समाधान होता है। सबसे पहले, बालकनी। बहुत से पुराने चीजें वहां रखी जाती हैं, अंतरिक्ष का उपयोग बेकार ढंग से किया जाता है। यदि आप क्षेत्र को साफ़ करते हैं और कुछ अलमारियों को बनाते हैं, तो वहां कुछ डिब्बे लगाए जा सकते हैं। जब बड़ी मात्रा में रैक की आवश्यकता होती है, जो वांछित है, तो कोई समस्या नहीं होगी।

दूसरा, कुछ अपार्टमेंट में एक भंडारण कक्ष है। इसे एक पूर्ण घर "बेसमेंट" बनाया जा सकता है। विशेष सामग्री के साथ दीवार को स्नान करें ताकि कम गर्मी हो, और कुछ अलमारियों या पूरे कैबिनेट बनाएं।

यदि यह विकल्प उपयुक्त नहीं है, तो जार को रसोईघर में एक दराज में रखें। यदि सिरका का उपयोग किया जाता है, तो गर्मी में भी ऐसे बिलेट को सूजन नहीं किया जाना चाहिए।