घर पर जिगर सॉसेज खाना पकाने के लिए नुस्खा

हम एक संतुलित आहार के बारे में बात करना पसंद करते हैं, ओस्वस्थ पोषण, जो मानव शरीर के लिए सभी आवश्यक मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स के साथ संतृप्त है। लेकिन लगभग हमेशा हम विभिन्न जटिल उत्पादों की कल्पना करते हैं और भूल जाते हैं कि इन तत्वों का मुख्य प्राकृतिक स्रोत साधारण, सरल प्राकृतिक उत्पाद हैं, उदाहरण के लिए, यकृत। आज, हमारी वार्तालाप का विषय यकृत सॉसेज होगा। घर पर, जैसा कि आप देखेंगे, इसे बिल्कुल पका मुश्किल नहीं है। तो, चलो शुरू करें।

यकृत सॉसेज और इसकी मानक तैयारी की संरचना

इस भलाई के उपयोग की तैयारी के लिएजानवरों के निम्नलिखित हिस्सों: फेफड़ों, यकृत, डायाफ्राम, ट्रेकेआ और दिल। और अब आपको बताता है कि घर पर यकृत सॉसेज कैसे पकाया जाता है। हम अजमोद और गाजर की जड़ के साथ दिल, फेफड़े और सूअर का मांस यकृत की एक चौथाई के साथ उबालते हैं। सभी उप-उत्पाद, पके हुए गाजर और मध्यम आकार के दो बल्ब मांस grinder के माध्यम से सबसे छोटे grate का उपयोग कर स्क्रॉल किया जाता है। फिर प्रक्रिया दोहराएं।

हम सूखे अंडे को मजबूत करने के लिए कच्चे अंडे को चलाते हैं,सफेद कुचल बिस्कुट के लगभग 10% भी जोड़ें। आप नियमित रोटी का उपयोग कर सकते हैं। शोरबा जोड़ना, खट्टे क्रीम की स्थिरता के लिए छोटा हुआ मांस लाएं, बहुत मोटी, podsalivaem। यह लगभग सबसे बुनियादी अवस्था है - मसालों की पसंद, जिस पर सॉसेज का स्वाद निर्भर करेगा।

मसालों और खाना पकाने के अंतिम चरण की पसंद

सभी घर से बना सॉसेज, वैसे, बहुत मांग कर रहे हैंइस चरण में। हम निम्नलिखित प्रकार के काली मिर्च का उपयोग करते हैं: सफेद, सुगंधित और काला। एक अनिवार्य शर्त - वे सभी ताजा जमीन होना चाहिए। जायफल के बारे में मत भूलना - सबसे बुनियादी सॉसेज मसाला। लेकिन, दूसरी तरफ, सॉसेज के सामान्य स्वाद और गंध को डूबें नहीं। आखिरकार, सभी व्यंजनों का मानना है कि उपयोग किए जाने वाले मुख्य उत्पादों का प्राकृतिक स्वाद संरक्षित किया जाएगा।

मसालों को फिर से ध्यान से लागू करने के बादसूखे मांस को मिलाएं और उन्हें पतली सूअर का मांस आंतों से भरें, लेकिन हम इसे सुरक्षित रूप से नहीं करते हैं। उबलते हुए एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण आता है। उबलते होने की अनुमति न दें, क्योंकि आंतों को उबलते आंतरिक नमी से फेंक दिया जाएगा। आपको या तो पेंच करने की आवश्यकता नहीं है। एक दिन के लिए एक तैयार पकवान खाओ, क्योंकि घर पर यकृत सॉसेज एक विनाशकारी उत्पाद है।

यकृत सॉसेज के लिए एक साधारण नुस्खा

यह नुस्खा काफी सरल है, लेकिन लगभग चार घंटे नहीं, लेकिन परिणाम इसके लायक है, खासतौर पर घर की बनावट की तैयारी बहुत जल्दी खाई जाती है।

आवश्यक सामग्री: दो किलोग्राम यकृत, तीन प्याज, 20 अंडे, 500 ग्राम खट्टा क्रीम, पांच से छह छः मीटर छीलने वाले नमक, नमक।

घर पर लिवर सॉसेज निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

सभी यकृत - दिल, गुर्दे, फेफड़ों और यकृत को पहले उबालें।
प्याज जोड़ने के साथ दो बार हम एक मांस चक्की के माध्यम से गुजरते हैं। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के बाद, अंडे को इसमें चलाएं और फिर इसे पीस लें।
हम अलग-अलग सीजनिंग (पूरी तरह से अपने विवेकाधिकार पर), नमक, खट्टा क्रीम जोड़ते हैं और जितना संभव हो उतना मिश्रण करते हैं।
अब, इस मिश्रण के साथ, आंत साफ कर दिया गया है,सॉसेज आपके विवेकानुसार किसी के आकार का आकार लेते हैं। कम गर्मी पर उबाल लें। समय पर - कम से कम 30 मिनट, अधिमानतः थोड़ा लंबा। हम पानी को व्यक्त करते हैं, हम थोड़ा ठंडा करते हैं, और फिर - अपने स्वाद के लिए, वह तलना, सेंकना या मेज पर पकाया जा सकता है। यदि आप सेंकने का फैसला करते हैं, तो इसे ओवन में 160 डिग्री के तापमान पर दो घंटे करें। यह सब कुछ है - घर पर जिगर सॉसेज बनाया जाता है।

सॉसेज यकृत के लिए मूल नुस्खा: सामग्री और सिफारिशें

हमारे लिए इस नुस्खा के अनुसार सॉसेज की तैयारी के लिएसूअर का मांस, मांस या भेड़ के आंतों की आवश्यकता होगी। आप अपने विवेकाधिकार पर, अपने आप से भरने, इसके अनुपात और अवयवों को पूरी तरह से चुन सकते हैं। वही, जिगर से घर से बना सॉसेज बहुत स्वादिष्ट हैं। अब हम गोमांस और फेफड़ों का उपयोग करेंगे।

हमारे पकवान के घटक: गले को साफ किया जाता है, फेफड़ों के तीन हिस्सों, दो गुर्दे या प्लीहा, एक वसा तला हुआ, दो चावल उबला हुआ, प्याज, मसालों, नमक।

बेकिंग के लिए, हमें तेल की आवश्यकता होगीमलाईदार और मेयोनेज़। प्रारंभिक चरण में, आंत की वसा से सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है और उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है। सॉसेज को भरने के लिए हम एक विशेष नोक का उपयोग करेंगे। सब तैयार है और अब हम बताएंगे कि कैसे सॉसेज यकृत तैयार किया जाता है। इस प्रकार नुस्खा है।

घर का बना जिगर सॉसेज की तैयारी

हम आंतों को नमक के पानी में उबालेंघंटे। फिर हम पैन से बाहर निकलते हैं, इसे निकालें और ठंडा करें। हम भरने के लिए लेते हैं: कच्चे फेफड़े, उन्हें टुकड़ों में काट लें, पके हुए चावल को आधा पकाया जाता है, प्याज - कच्चा, कटा हुआ। हम इसे मसालों के साथ भरते हैं, इसे मिलाएं ताकि हमारे भरने की सामग्री समान रूप से वितरित की जा सके, और आंतों को भरने के लिए एक विशेष नोजल का उपयोग करके मांस चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।

उस पर पूरी आंत को फैलाएं, हम अंत को बांधते हैं औरथोड़ा सा भरने के रूप में भरने भरने के रूप में। जब भरने की प्रक्रिया समाप्त होती है, तो हम दूसरे छोर को बांधते हैं और उबलते पानी में सॉसेज को कम करते हैं, एक लॉरेल पत्ता, नमकीन के साथ। हम लगभग एक घंटे तक पकाते हैं। खाना पकाने की शुरुआत से पहले इसे सुई के साथ कई जगहों पर छेदने की सिफारिश की जाती है ताकि यह छिड़काव न हो। एक घंटे बाद हम पैन से बाहर निकलते हैं और इसे ठंडा करते हैं। लिवर घर सॉसेज तैयार है। हम उन्हें स्लाइस में काटते हैं और मेज पर उनकी सेवा करते हैं। यदि आपके पास पर्याप्त धैर्य है, तो आप इसे ओवन में सेंक सकते हैं, तेल या मेयोनेज़ के साथ ग्रीसिंग कर सकते हैं। बॉन भूख!