भ्रम से छुटकारा पाएं! लासगना के लिए आटा तैयार करें
इतालवी व्यंजनों के क्या व्यंजन आपको जानते हैं? अगर कोई आपको यह प्रश्न पूछता है, तो निश्चित रूप से आप तुरंत पिज्जा, पास्ता, रैवियोली, चंबेला और, निश्चित रूप से, Lasagna सूचीबद्ध करेंगे।
Lasagna - यह सिर्फ वह पकवान है जो लंबे समय से किया गया हैयह व्यंजनों और इतालवी व्यंजनों के प्रशंसकों के दिलों पर कब्जा कर लिया। यह पहली नजर का लगता है के रूप में, लज़ान्या तैयारी कर रहा है - यह एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है कि अपेक्षाकृत कम समय लगता है, हालांकि, वास्तव में ऐसा नहीं है। इस कला के असली काम, निर्माण, जिनमें से केवल अनुभवी रसोइयों के अधीन है - अभ्यास पता चलता है, सबसे नौसिखिया रसोइयों के लिए तैयार स्वादिष्ट लज़ान्या की तरह कुछ संभव नहीं है, क्योंकि, जैसा कि यह पता चला है, सही ढंग से पकाया lasagne है।
आप कई तरीकों से Lasagna तैयार कर सकते हैं,जो हमें कुछ व्यंजनों की पेशकश करते हैं। यह भी दिलचस्प है कि इस पकवान को भरने में न्यूनतम परिवर्तन के साथ भी, इसका स्वाद पूरी तरह से बदलता है और यह भाग्य पर निर्भर करता है: बेहतर या बदतर के लिए। यही कारण है कि लसगना तैयार करते समय आपको बहुत सी युक्तियां और बारीकियों की आवश्यकता होती है जिन्हें आप जानना और विचार करना चाहते हैं।
आज तक, लगना एक हैआटा के छह परतों से बने स्तरित पेस्ट्री, जो भरने के साथ वैकल्पिक है। भरना मांस, मशरूम, और अक्सर सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि पूरे भरने की पसंद तैयार पकवान के स्वाद पर निर्भर करेगी।
हालांकि, भरने की महत्वपूर्ण भूमिका के बावजूद, अभी तकLasagne - आटा का दूसरा घटक - एक समान भूमिका निभाता है और अंतिम स्वाद इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए, मैं एक Lasagna परीक्षण की तैयारी पर अधिक ध्यान देना चाहूंगा।
लोकप्रियता के कारण आज तकपाक कला का यह इतालवी टुकड़ा, कई दुकानें इसकी तैयारी के लिए तैयार किए गए अर्द्ध तैयार उत्पादों की पेशकश कर सकती हैं। इसलिए, आज, जब हम दुकान में जाते हैं, हम पहले कभी भी तैयार लैसगना आटा खरीदने का मौका नहीं देते हैं, लेकिन तुरंत यह ध्यान देने योग्य है कि यह तैयार किए गए पकवान के लिए ऐसा स्वाद नहीं देता है, जैसे घर में और घर पर आटा। इसलिए, यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट Lasagna स्वाद करना चाहते हैं - इसके लिए आटा पकाना।
अब इतालवी लैसगना आटा नुस्खा जाने का समय है।
Lasagna आटा
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गेहूं का आटा 600 ग्राम;
- 3 चिकन अंडे;
- जैतून का तेल 30-40 ग्राम;
- 1 चम्मच नमक
Lasagna के लिए आटा की तैयारी शुरू करनी चाहिएप्रक्रिया आटा sifting। यह क्रिया जरूरी है, क्योंकि यह न केवल किसी भी संभावित अशुद्धियों से शुद्धिकरण प्रदान करती है, बल्कि ऑक्सीजन के साथ इसे संतृप्त करने के लिए भी आवश्यक है।
आटा तैयारी में अगला कदम हैचिकन अंडे और नमक के साथ आटा मिलाएं। ऐसा करने के लिए, इतालवी परंपरा का पालन करें: एक स्लाइड में टेबल पर आटा डालें (आप इसे सीधे टेबल पर छोड़ सकते हैं), फिर, एक छोटी अवसाद बनाने के बाद, इसमें अंडे डालें और नमक जोड़ें। अंडे की इस गहराई के कारण आटा की पहाड़ी नीचे नहीं चलती है और इसके अंदर रहती है। सभी जोड़े गए घटकों को मिश्रित करने और मोटी आटा गूंधने की आवश्यकता होती है। यदि आवश्यक हो (और यह उभर जाएगा), तो आप जिस मात्रा की आवश्यकता है उसमें पानी डाल सकते हैं - यह सब आपके द्वारा चुने गए आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु - आटा छिद्रण की प्रक्रिया। लासगना के लिए आटा केवल एक दिशा में गूंधता है, हालांकि, यदि आवश्यक हो, तो इसे 45 डिग्री घुमाया जा सकता है। याद रखें कि आटा बहुत लोचदार होना चाहिए, इसलिए आप इस प्रभाव में आटा जोड़ सकते हैं। आटा की लोच की जांच करना बहुत आसान है - आपको केवल अपनी उंगली से थोड़ा सा प्रेस करने की आवश्यकता है और परिणामस्वरूप ट्रेस देखें: यदि यह बनी हुई है, तो इसका मतलब है कि काम जारी रखा जाना चाहिए, और यदि यह गायब हो जाता है, तो आटा आगे के उपयोग के लिए तैयार है। इस मामले में, इसे एक नैपकिन के साथ कवर करें और डालने के लिए छोड़ दें।
थोड़ी देर के लिए आटा खड़ा होने के बाद,आप उसके साथ काम करने के लिए वापस जा सकते हैं। इसे तीन बराबर भागों में विभाजित करें और उन्हें रोल करें। इन भागों में से प्रत्येक जब रोलिंग 2-3 गुना बड़ा हो जाना चाहिए। इस तथ्य को ध्यान में रखें कि, एक नियम के रूप में, इस तरह के फ्लैट केक के बीच किनारों की तुलना में बहुत तेज़ हो जाते हैं, इसलिए रोलिंग की समानता पर विशेष ध्यान दें। अंततः प्रत्येक परत मोटाई में लगभग 1-1.5 सेमी होना चाहिए।
आटा के सभी टुकड़ों को संसाधित करने के बाद, आपको उन्हें वांछित आकार देना होगा। एक नियम के रूप में, Lasagna के लिए आटा 10x10 सेमी वर्गों में काटा जाता है।
आटा काटने के बाद, आपको इसे थोड़ा सूखने की ज़रूरत है (लेकिन इसे खत्म करने के लिए नहीं!) और उसके बाद ही आप लसगना को खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
