एक शराब टस्टर क्या पता होना चाहिए और क्या करने में सक्षम होना चाहिए
एक उत्पाद का स्वाद एक प्रक्रिया हैपतली, विशिष्ट। शब्द का मतलब है कि एक विशेष पकवान, एक पेय के स्वाद का मूल्यांकन करना। उदाहरण के लिए, जब विशेषज्ञ शराब की कोशिश करता है, विभिन्न किस्मों और प्रजातियों की तुलना में, वह एक घूंट बनाना चाहिए, अपने मुँह में रखें, जब तक तरल लार के साथ मिलाया जाता है, और परीक्षण के सभी बारीकियों पता नहीं लगा पाया स्वाद-और फिर इसे थूक से बाहर। यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि पेशेवर चखने सामान के सभी प्रकार के साथ थिएटर प्रदर्शन के लिए समान और भरा।
कुछ शब्दावली
जैसा ऊपर बताया गया है, एक वाइन टस्टर हैएक विशेषज्ञ जो विभिन्न प्रकार के पेय के अनुसार इस प्रकार के पेय का मूल्यांकन करता है: एक स्वाद और सुगंधित गुलदस्ता, एक किले, रंग पैरामीटर। इसलिए, इसे संबंधित उद्योगों के पेशेवरों के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए: ओनोलॉजिस्ट और सोमालियर। Enolog - वाइनमेकिंग की तकनीकी प्रक्रियाओं के क्षेत्र में एक विशेषज्ञ, वाइन के उत्पादन में एक विशेषज्ञ। एक सोमेलियर वाइन कार्ड बनाता है, एक या दूसरे पकवान में वाइन उठाता है।
आवश्यक छोटी चीजें
वाइन टस्टर, प्रक्रिया शुरू करते समय, उन कुछ सूक्ष्मताओं को जानना चाहिए जो शौकियों से पेशेवरों को अलग करते हैं।
- उदाहरण के लिए, यदि आप कई का मूल्यांकन करना चाहते हैंपेय, यह इस सिद्धांत के अनुसार किया जाना चाहिए: पहले, सफेद, हल्के वाइन की कोशिश की जाती है, फिर - अंधेरा, लाल। मीठे और सूखे के बीच, आखिरी लोग पास हो जाते हैं। उम्र के अनुसार, नमूनों में युवाओं को प्राथमिकता दी जाती है, इसके बाद अधिक परिपक्व होते हैं। और, ज़ाहिर है, किले के लिए स्वाद भी बढ़ रहा है।
- टस्टर को फॉर्म पर ध्यान देना चाहिएएक गिलास वैसे, शराब नियमित ग्लास, अर्थात् एक गिलास से स्वाद नहीं किया जाता है। पैर वांछनीय उच्च है, हाथ की लंबाई में बराबर है। ग्लास पतला है। आम तौर पर, आदर्श रूप से, प्रत्येक प्रकार के पेय के लिए आपका ग्लास होना चाहिए। इसे पैर के लिए जरूरी रखें, ताकि तरल हाथ की गर्मी से गर्म न हो। और ग्लास स्वयं पूरी तरह से साफ होना चाहिए।
- एक सक्षम वाइन टस्टर तरल द्रव्यमान को एक तिहाई डालेगा, ताकि ग्लास को सुगंधित गुलदस्ता का मूल्यांकन करने के लिए घुमाया जा सके।
- परीक्षण के केवल तीन चरण हैं। नमूनों जिनमें से पहले से ही, मूल्यांकन किया गया है अपने स्वयं के "वाक्य" उत्पाद बनाने के लिए की तुलना में विश्लेषण करने के लिए भावनाओं उन्हें का वर्णन है,: वे 4 चरणों, इस प्रकार के रूप में वर्णित किया जा सकता है, जिसमें गुजरती हैं।
व्यवसाय की विशेषताएं
टस्टर ऑफ वाइन - एक पेशे जो जोड़ता हैन केवल कौशल हासिल किया, बल्कि सहज प्रतिभा भी। आंकड़ों के अनुसार, केवल 15% लोगों की ऐसी क्षमताएं होती हैं। पेशे को भावना अंग, स्वाद, दृश्य और घर्षण स्मृति के विशेष विकास की आवश्यकता होती है। और, ज़ाहिर है, समझ और ज्ञान, विशिष्ट शब्दावली में प्रवाह। वाइन टस्टर को अवश्य जानना चाहिए, क्योंकि उत्पादन प्रक्रिया के प्रत्येक चरण को बुलाया जाता है। पेय के साथ वास्तव में क्या होता है, और यह अंतिम परिणाम को कैसे प्रभावित करेगा। उदाहरण के लिए, गंध, स्वाद और रंग पर एक टस्टर-प्रो सही ढंग से कह सकता है कि शराब का उत्पादन कहाँ किया गया था, किस वर्ष और बेरीज की किस्मों से।
क्या हम विशेष रूप से गिरावट के लिए सिखाते हैं? हां, नहीं। पाठ्यक्रम रेस्तरां, बार, वाइनरी में आयोजित किया जा सकता है। खाद्य उद्योग तकनीशियनों को भी इस पेशे में विशेषज्ञ होना चाहिए। एक अच्छा विशेषज्ञ अत्यधिक मूल्यवान होता है और हमेशा अपने क्षेत्र में मांग में रहेंगे।
