सॉसेज "होम", यूक्रेनी में एक नुस्खा रक्त सॉसेज और रक्त यकृत के साथ
हम सभी यूक्रेनी सॉसेज प्यार करता हूँ। और वह नहीं जो रूसी स्टोर में बेचा जाता है, लेकिन वास्तविक व्यंजन, राष्ट्रीय व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है, घर का बना। यूक्रेनी गांवों में, प्रत्येक परिवार ने सूअरों को रखा, और साल में दो बार उन्हें आम तौर पर वध किया जाता था - ईस्टर और क्रिसमस से पहले। इसलिए, इन दिनों मांस उत्पादों हमेशा बहुत रहे हैं। आज हम आपको बताएंगे कि उनमें से एक कैसे तैयार है - घर का बना सॉसेज। यूक्रेनी में नुस्खा वह है जो आपको चाहिए। यदि आप इसे मास्टर करते हैं, तो सभी रिश्तेदार और मेहमान आपके लिए बहुत आभारी होंगे।
कुछ सामान्य जानकारी
सही तकनीक के लिए धन्यवाद, इस तरह के एक स्वादिष्टपकवान जानवरों की अगली कत्तल तक संग्रहीत किया जा सकता है। सॉसेज "होम" कैसा है? यूक्रेनी में नुस्खा उल्लेखनीय है कि यह पहली बार ओवन में पकाया जाता है, और फिर दाढ़ी के साथ डाला जाता है। आधुनिक परिस्थितियों में, वर्तमान परिस्थितियों में से अधिकांश में ओवन नहीं होते हैं, इसलिए वे ओवन में घर का बना सॉसेज पकाते हैं। इसके अलावा, वे केवल एक ही भाग में सेंकते हैं जो तैयारी के तुरंत बाद खाया जाएगा, क्योंकि यह सूख जाता है।
"होम" यूक्रेनी सॉसेज के लिए सबसे आसान नुस्खा
इसके कार्यान्वयन के लिए, हमें इसकी आवश्यकता है: एक किलोग्राम सूअर का मांस, 400 ग्राम वसा, लहसुन के आठ लौंग, आठ काली मिर्च, दो प्याज, नमक के तीन चम्मच। और अब यूक्रेनी "घर से बना" सॉसेज, खाना पकाने के लिए एक नुस्खा। अच्छी तरह से सूअर का मांस धो लें और सूखा। छोटे टुकड़ों में मांस का लगभग आधा (0.5 किलो) और 200 ग्राम वसा काट लें। मांस ग्राइंडर के माध्यम से पोर्क छोड़ने का दूसरा भाग। फिर हम सबकुछ एक साथ रख देते हैं। लहसुन चोटी और भरने में भेजो। हम काली मिर्च, नमक और अच्छी तरह मिलाएं।
सॉसेज "होम" के लिए अधिक जटिल नुस्खा
आवश्यक उत्पाद: सूअर का मांस - एक किलोग्राम, दो बड़े बल्ब, लहसुन - एक लौंग, जमीन काली मिर्च, बे पत्ती, जायफल, marjoram, तला हुआ या उबला हुआ आलू एक पक्ष पकवान के रूप में। और अब हम आपको बताएं कि घर से बने सॉसेज अभी भी तैयार किए जा रहे हैं। यूक्रेनी, देश शैली के लिए पकाने की विधि। मांस चक्की के माध्यम से प्याज के साथ सूअर का मांस छोड़ दें, लहसुन, पूर्व कटा हुआ, मसाला और मसाले जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ।
अनाज-रक्त सॉसेज के लिए नुस्खा
बहुत से लोग इस तरह के एक सॉसेज खाते हैं, बिल्कुल नहींवहां होगा, लेकिन कुछ के लिए, तथाकथित "रक्त बोरी" एक असली व्यंजन है। इसलिए, हम इस पकवान के लिए कुछ व्यंजनों की पेशकश करते हैं। तो, यूक्रेनी, नुस्खा में सॉसेज रक्त "घर"। हमें इसकी आवश्यकता होगी: ढाई लीटर रक्त, 500 ग्राम वसा, 500 मिलीलीटर दूध, 200 ग्राम अनाज, एक चम्मच जमीन काली मिर्च और नमक के दो चम्मच। दाढ़ी को पूर्व-पकाएं और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। अनाज भी पकाएं। दाढ़ी, रक्त, अनाज, काली मिर्च और नमक मिलाएं। दूध में डालो, फिर हस्तक्षेप करें। इसे पूर्व-तैयार गले से भरें। साथ ही, हम यह भी कसकर नहीं करते हैं, प्रत्येक अंगूठी में खालीता के कुछ सेंटीमीटर छोड़ते हैं।
लिवर के साथ लिवर पकाने की विधि
यह नुस्खा एक राष्ट्रीय पकवान है।जिसे वास्तविक यूक्रेनी "रक्तसंकना" माना जाता है। हमें इसकी आवश्यकता होगी: सूअर का मांस खून - एक लीटर, ताजा दूध - एक गिलास, उबला हुआ अनाज - दो चश्मा, पके हुए यकृत (150 ग्राम दिल, गुर्दे, फेफड़े और यकृत), दाढ़ी - 250 ग्राम, एक प्याज, नमक, सीजन, गड़गड़ाहट सूअर का मांस, तैयार, 30 सेमी लंबा। अब यूक्रेनी में घर का बना रक्त सॉसेज कैसे तैयार किया जाता है। जिगर - ब्रांड के साथ पकाने की विधि।
सॉसेज "होम", यूक्रेनी में नुस्खा - अंतिम चरण
कप का उपयोग करके, पके हुए के साथ हिम्मत भरेंछोटा हुआ मांस हम इसे बहुत कसकर नहीं करते हैं। ठंडे पानी के साथ कुल्ला और एक बेकिंग शीट पर डाल, ग्रीस के साथ greased। बंपर्स बड़ा होना चाहिए। फिर हम बेकिंग शीट को 200 डिग्री तक गरम ओवन तक भेजते हैं और आधे घंटे तक सॉसेज फ्राइज़ करते हैं। फ्राइंग की शुरुआत के पांच मिनट बाद, हम इसे सुइयों के साथ छेद करते हैं ताकि कोई क्रैकिंग न हो।
