जलपाईनो - यह क्या है और यह क्या खा रहा है?
स्पेन, मेक्सिको, संयुक्त राज्य अमेरिका और कई अन्य देशों मेंमसालेदार seasonings प्यार करता हूँ। वे जलापेनोस उगते हैं। यह क्या है यह एक गर्म मिर्च है, जिसे इसका नाम जलापा शहर के सम्मान में मिला। यह मेक्सिको में स्थित है, वेराक्रूज़ राज्य में और एक तीव्र सब्जी का मुख्य उत्पादक है।
विवरण
5 से 9 सेमी तक सब्जी का आकार छोटा होता है। फल की लंबाई जितनी छोटी होगी, उतना ही मूल्यवान माना जाएगा। काली मिर्च का वजन 50 ग्राम, रंग - हरा। परिपक्व होने पर फली खिलने लगते हैं, लेकिन उन्हें हरा इकट्ठा करते हैं। फसल उगने की अवधि फूल के अंत के बाद अस्सी दिन है। पौधे ऊंचाई में एक मीटर से अधिक नहीं बढ़ता है, लेकिन यहां तक कि एक छोटे जलापेनो के साथ, आप एक विकास चक्र प्रति पच्चीस फलों तक पहुंच सकते हैं।
एक प्रकार का जलापेनो नहीं है। तस्वीरें दिखाती हैं कि वे लंबे फली, इशारा और oblong हो सकता है। आम तौर पर आखिरी प्रजातियां हमारे अक्षांश में पाई जाती हैं। सभी किस्मों न केवल उपस्थिति में, बल्कि विकास के क्षेत्र में और डंक के तापमान में भी भिन्न होती हैं। सबसे तीव्र किस्मों को संसाधित करते समय, फल पिकर दस्ताने का उपयोग करते हैं, क्योंकि सब्जियां त्वचा की जलन पैदा कर सकती हैं।
दक्षिणी देशों और यूरोप में, इस सब्जी को ओस्ट्रेकी प्रेमियों द्वारा सम्मानित किया जाता है, हमारे देश में यह बहुत आम नहीं है, लेकिन यह कम लोकप्रिय नहीं है।
Jalapeno - यह क्या है: एक जलन मसाला या एक स्वतंत्र पकवान?
सॉस बनाने के लिए फली का उपयोग किया जाता हैसाल्सा, और मसालेदार भी। लाल फल कम मूल्यवान होते हैं, लेकिन वे लंबे समय तक स्वाद और उपभोक्ता गुणों को संरक्षित करते हैं। इसलिए, अतिव्यापी सब्जियां सूख जाती हैं और मसालेदार होती हैं। उन्हें मिट्टी में उर्वरक के रूप में भी लागू किया जाता है।
जलापेनो मिर्च स्वयं पर्याप्त हो सकते हैंपकवान या यौगिक घटक। वे एक ग्रिल या बेक्ड पर तला हुआ जाता है, सलाद और मांस, सब्जी, मछली के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। मेक्सिको में, उदाहरण के लिए, सब्जी स्टू स्मोक्ड गर्म मिर्च के अतिरिक्त लोकप्रिय है। यूरोप में, व्यंजन अक्सर व्यंजनों वाली सब्जियों में जोड़ते हैं।
रूस में, दुकान के अलमारियों पर पाया जा सकता हैगर्म काली मिर्च या जमे हुए जलापेनोस से मसाला। क्या यह एक स्वादिष्टता या पारंपरिक भोजन है? इस सवाल का जवाब स्पष्ट नहीं हो सकता है: एक राज्य में कोई मिर्च जलने के बिना नहीं जी सकता है, और दूसरे में वे सावधान हैं और उन्हें एक स्वादिष्टता मानते हैं।
स्वाद की आसानी
चिपकने वाला सूचकांक या काली मिर्च की तीखेपन कर सकते हैंमध्यम से उच्च में भिन्न होता है। "स्वाद की डिग्री" संवेदना के तापमान से मापा जाता है। गोरमेट्स का कहना है कि शुरुआत में मिर्च का स्वाद गर्म गर्मी का तापमान हो सकता है, जिसे गर्म करके बदल दिया जाता है।
यदि कोई मैक्सिकन एक प्रश्न पूछता है: "जलापेनो - यह क्या है?" - वह जवाब देगा कि यह एक मध्यम मिर्च है जिसमें नट्स का थोड़ा सा स्वाद और अविस्मरणीय खांसी है। इस देश के निवासी एक जलती हुई सब्जी का बहुत शौकिया हैं, कि वे इसे भविष्य के उपयोग के लिए स्टोर करते हैं। और फली न केवल मसालेदार होते हैं, बल्कि उनमें से जाम भी बनाते हैं!
जलापेनोस की गंभीरता बढ़ती स्थितियों पर निर्भर करती हैऔर प्रसंस्करण विधि। सबसे ज्वलंत ऊतक एक फली में बीज पकड़े हुए हैं। काली मिर्च, जिसमें से ऊतक स्वाद नरम करने के लिए हटा दिया गया था, जिसे "बधिया"।
मेक्सिको में, जलीय मिर्च बड़े बागानों पर कब्जा करते हैं। अमेरिका में, वे इतने शौकीन हैं कि उन्होंने सब्जी को अंतरिक्ष में उड़ने के साथ पुरस्कृत किया: यह उन मसालों में से एक बन गया जो कि उनके साथ ब्रह्मांड लेते थे।
