हंगेरियन में गुलाब खाना पकाने के लिए नुस्खा
प्रत्येक देश में कई उज्ज्वल पाक हैंकृतियों (व्यंजन नाम के लिए उन्हें भी नीरस हो जाएगा) है, जो राष्ट्र का गौरव हैं, मोटे तौर पर, राष्ट्रीय चरित्र और सुविधाओं को प्रतिबिंबित जो लोग उन्हें आविष्कार की पहचान का सार व्यक्त। सभी "जन्म" के बाद वे नहीं upscale रेस्तरां की रसोई में और किसान झोपड़ियों में, इस तरह के हंगरी गुलाश के रूप में लोक त्योहारों और समारोह, या गेंदबाजों चरवाहों, के दौरान कर रहे हैं, जिसका नाम "चरवाहा, चरवाहा मतलब है।" हंगेरी गुलाश नुस्खा हंगेरी लोगों के इतिहास के रूप में के रूप में पुरानी है, पकवान के साथ कुछ नहीं, हमारे खानपान के संस्थानों में इतना प्रचलित है। हंगरी - एक मोटी, अमीर टमाटर, लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च, मांस सूप, जो खानाबदोश चरवाहों एक बार किया गया है और पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों।
इस पाक की कई किस्में हैंकृतियों, उनमें से ज्यादातर प्रसिद्ध - वास्तव, गुलाश और pörkölt, Tokan और paprikash में है, जो तैयार करने में बारीकियों से कुछ में मतभेद है, अज्ञानी अगोचर लोग है, लेकिन बहुत अच्छी तरह से हंगरी से अलग पहचाना। इस प्रकार, गुलाश हंगेरी नुस्खा जो पूरी तरह दुबला मांस टेंडरलॉइन शामिल एक मोटी सूप या एक से मांस, या गाजर और आलू के अलावा के साथ है। तैयारी pörkölt में किसी भी मांस का उपयोग करें। यह न केवल मांस, लेकिन यह भी सुअर का मांस, बतख, मुर्गी, भेड़ का बच्चा, यहां तक कि मछली हो सकता है। गुलाश से अधिक गहरा Pörkölt और, बजाय, पहले और दूसरे बर्तन के लिए नहीं संदर्भित करता है। Tokan सब्जियों और मशरूम, लाल शिमला मिर्च के साथ मांस की कई किस्में से बने - सूअर का मांस के साथ इसी तरह की है, लेकिन यह आवश्यक घटक लाल शिमला मिर्च है।
एक असली तैयार करने के लिए आपको क्या जानने की जरूरत हैहंगरी में goulash? नुस्खा काफी सरल है, मुख्य बात कुछ अनिवार्य स्थितियों का पालन करना है, जिनमें से एक मांस की पसंद है। यह गोमांस टेंडरलॉइन या वील लुगदी होना चाहिए। मांस बहुत लेना चाहिए। गोमांस से गोलाश कैसे पकाएं - एक बहुत संतोषजनक और काफी मसालेदार पकवान, जिसमें आवश्यक रूप से पेपरिका होता है?
हंगेरियन में गौलाश
इसकी आवश्यकता होगी: गोमांस टेंडरलॉइन, आलू, प्याज, गाजर, मिठाई मिर्च, टमाटर, पेपरिका, सूअर का मांस वसा और जीरा। गर्म वसा में, प्याज तलना, कटा हुआ मांस जोड़ें, बर्तन को ढकें और मांस को प्याज के साथ प्याज के साथ एक छोटी आग पर ढक दें। बुझाने की प्रक्रिया के दौरान, मांस में कुछ हिरन और जीरा डाल दें। जब तरल उबला हुआ हो, थोड़ा उबलते पानी को जोड़ें, और तैयार होने तक मांस को उबाल लें (यदि आप चाहें तो लाल शराब जोड़ सकते हैं)। जब मांस लगभग तैयार होता है, तो गाजर और आलू को पर्याप्त मात्रा में बर्तन में डाल दें, और थोड़ी देर के बाद लाल मिर्च और पेपरिका, क्वेंचिंग के बहुत अंत में - त्वचा के बिना टमाटर। गौलाश तब तक चिपका हुआ है जब तक कि सभी अवयव ढक्कन के नीचे छोटी आग पर तैयार न हों। फिर उसे कुछ समय तक पीसने दो। हंगरी शैली में असली गौलाश तैयार करने के लिए सख्त अनुपात का पालन करना आवश्यक नहीं है। इस पकवान के लिए नुस्खा काफी लोकतांत्रिक है और इसमें सब्जियों और मांस का एक अलग अनुपात शामिल हो सकता है। मुख्य बात यह है कि नतीजतन सब्जी के रस के मिश्रण से भरा मोटी सूप प्राप्त होता है।
पेर्कल्टा या चिकन गौलाश। खाना पकाने के लिए नुस्खा
उच्च फ्राइंग पैन में गर्म वसा मेंप्याज तलना प्याज, पर्याप्त पर्याप्त semirings में कटौती। प्याज के लिए, चिकन फैलाओ, फ्राइंग के लिए बड़े टुकड़ों में काट लें। थोड़ी देर के बाद, चिकन और प्याज के साथ एक पैन में, कटा हुआ मिठाई मिर्च, फिर टमाटर, खुली जोड़ें। टमाटर रस को हाइलाइट करते हुए आवश्यक तरल देंगे। हम goulash के लिए कोई अतिरिक्त तरल नहीं जोड़ते हैं। पकाए जाने तक टमाटर के रस में चिकन और काली मिर्च को पकाएं, लगातार चालू हो जाएं ताकि कुछ भी जल न सके। बुलाए जाने के अंत में गौलाश काली मिर्च और नमक होना चाहिए, कटा हुआ साग डाल दें। हंगेरियन में चिकन या गौलाश से पेर्केल, जिसकी नुस्खा हो सकती है, तैयार है।
