अंडे के बिना पकौड़ी के लिए आटा - यह आसान, सुविधाजनक और सस्ता है
रूसी व्यंजन समृद्ध और विविध है। सबसे प्रसिद्ध रूसी व्यंजनों में से एक पेल्मेनी है, जो दुनिया भर के इतने सारे लोगों से प्यार करता है। पकौड़ी बनाने के लिए व्यंजनों एक महान विविधता है। वे न केवल आटा की तैयारी के लिए अलग-अलग अवयवों में भिन्न होते हैं, बल्कि भरने में भी भिन्न होते हैं। इस प्रसिद्ध रूसी राष्ट्रीय पकवान को पकाने के लिए सबसे सरल, सबसे तेज़ और सस्ती नुस्खा पर विचार करें।
नुस्खा में दो भाग होते हैं: आटा और भरने की तैयारी। अंडों के बिना पकौड़ी के लिए आटा को निम्नानुसार तैयार किया जा सकता है: इसमें लगभग तीन गिलास आटा, नमक का एक चुटकी और उबला हुआ पानी का गिलास होता है।
सबसे पहले, काम करने की सतह तैयार करें,वह है, वह टेबल जहां काम किया जाएगा। विशेष रूप से तैयार बोर्ड पर, हम आटे को एक स्लाइड के साथ भरते हैं और धीरे-धीरे धीरे-धीरे सरगर्मी करते हैं ताकि तरल फैल न सके, पानी जोड़ें। पानी में, आप एक चुटकी नमक को पहले से भंग कर सकते हैं ताकि यह भविष्य के परीक्षण के एक खंड में जमा न हो। आटे को ध्यान से मिलाएं ताकि गांठ न बनें, और पानी धीरे-धीरे आटा के साथ मिलकर बनता है। सभी तरल आटा के साथ मिश्रित होने के बाद, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मिलाकर धीरे-धीरे शुरू करें। आप अंडे के बिना पकौड़ी के लिए आटा फेंटना, उस बात के लिए किसी भी अचानक और बहुत तीव्र आंदोलनों बनाना चाहिए नहीं, और किसी भी अन्य परीक्षण भी सक्रिय आंदोलनों रबर राज्य अप करने के लिए वजन ला सकता है क्योंकि, और फिर इसे उसके बोर्ड पर रोल और कुछ करने के लिए के लिए मुश्किल हो सकता है इसके साथ करो
परिणामस्वरूप द्रव्यमान को स्थिरता में मिलाकरमुलायम और लोचदार आटा, आप इसे एक तरफ रख सकते हैं और भरने तैयार कर सकते हैं। आटा को कवर किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक तौलिया के साथ, ताकि यह पहना और सूखा न हो। बेशक, पकौड़ी की तैयारी में चरणों का अनुक्रम विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। आप पहले से भरने को तैयार कर सकते हैं, लेकिन आप पहले अंडे के बिना पकौड़ी बल्लेबाज तैयार कर सकते हैं।
भरने के रूप में तैयार किया जाता है। हम सूखे मांस लेते हैं, सूअर का मांस, गोमांस, मिश्रित या सामान्य चिकन या सोया में हो सकता है - प्रत्येक अपनी या स्वाद वरीयताओं के आधार पर इस उत्पाद को वरीयता देता है। नमक में नमक और काली मिर्च के साथ-साथ कटा हुआ प्याज (प्रति किलो मांस के दो किलोग्राम मांस के बारे में) में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, आपको कम से कम आधा कप पानी जोड़ना चाहिए, ताकि भरना अधिक रसदार हो। हम सावधानी से सब कुछ मिलाकर इसे टेबल पर रख देते हैं।
हम अंडे के बिना पेल्मेनी के लिए आटा मिलता है और शुरू करते हैंरोलिंग पिन के साथ इसे रोल करें। भविष्य के पकौड़ी के लिए मग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। आंखों का सबसे आम तरीका है। आटा टुकड़ों में काटा जाता है और प्रत्येक भाग को एक लंबी मोटी "रस्सी" में घुमाया जाता है, जिसे तब टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। फिर वे एक रोलिंग पिन के साथ लुढ़काए जाते हैं, आवश्यक आकार प्राप्त करते हैं। दूसरी विधि में, मंडल को पूरे कप के चारों ओर घुमाए गए आटे से एक कप, कांच या अन्य उपयुक्त वस्तु के साथ काट दिया जाता है, ताकि यहां तक कि और समान सर्कल भी प्राप्त की जा सकें। पहले मामले में, आटे में ध्यान से एक कांटा के साथ छोटा हुआ मांस डालकर रैवियोली का एक रूप बनाते हैं।
एक और काफी आम हैपकौड़ी बनाने के लिए जिस तरह से। Semimechanical तथाकथित। यह एक विशेष धातु डिस्क है, जो दिखने में बहुत एक मधुकोश के समान है का उपयोग करता है: यह एक ही छेद बनाया। इस तरह के एक डिस्क आरोपित में बारीकी, उचित आकार पत्र दाखिल रैवियोली अंडे के बिना आटा के लिए तो एम्बेडेड कीमा (सभी पतली परत "आवरण" तोड़ने के लिए नहीं भी सावधान), और एक अन्य इस तरह के एक पतली परत के साथ कवर किया और एक रोलिंग पिन के साथ लुढ़का शीर्ष। इस प्रक्रिया के बाद, ताजा रैवियोली सचमुच उनकी कोशिकाओं से बाहर हो।
जैसा ऊपर से देखा जा सकता है, अंडे के बिना आटा के लिए नुस्खा सरल है। इसके अलावा, इसे कई घटकों की खोज में विशेष प्रशिक्षण, खरीदारी यात्रा की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ सरल और आसान है।
