पोर्ट शराब पुर्तगाली - शराब नाविकों, दुनिया पर विजय प्राप्त की
पुर्तगाली बंदरगाह शराब का इतिहास जड़ में हैसदियों की गहराई। डोरो नदी की घाटी में पहली दाख की बारियां हमारे युग की शुरुआत में रोमनों द्वारा लगाई गई थीं। घाटी में अंगूर की खेती के लिए 250 हजार हेक्टेयर उपयुक्त हैं, अब दाख की बारियां 42 हजार हेक्टेयर पर कब्जा कर ली गई हैं। घाटी बहुत अच्छी तरह से स्थित है - आसपास के पहाड़ ठंडी हवा नहीं देते हैं, और शील की मिट्टी दाखलताओं के विकास के लिए आदर्श हैं।
पुर्तगाली बंदरगाह में लोकप्रियता प्राप्त की हैइंग्लैंड, और फिर - और पूरी दुनिया में, XVII शताब्दी के अंत में अंग्रेजी और फ्रेंच के बीच एक और झगड़ा करने के लिए धन्यवाद। फ्रांसीसी मंत्री कोलबर्ट ने फ्रांसीसी वाइन के निर्यात को इंग्लैंड में प्रतिबंधित कर दिया। और अंग्रेजी शराब व्यापारियों की आंखें दक्षिण की ओर डोरो नदी की घाटी तक चली गईं। स्पेन में, इस नदी को पुर्तगाल में डुओरो कहा जाता है - डोरो या डोरो।
तो, आंखें इस उपजाऊ घाटी में बदल गईंऔर पोर्टो शहर, जो इसके नाम को न्यायसंगत बनाता है, वास्तव में एक व्यस्त बंदरगाह था। लेकिन पुर्तगालियों को इंग्लैंड को आपूर्ति करने वाली वाइन युवा और अपरिपक्व थी, सड़क पर खट्टा हो गया।
यह सब कैसे हुआ - इतिहास चुप है। एक संस्करण के अनुसार, शराब में ब्रांडी जोड़ने का विचार किसी के चालाक सिर में आया था। ब्रांडी ने शराब को खट्टा करने की अनुमति नहीं दी, और चीनी के हिस्से में शराब में बदलने के लिए समय नहीं था, मीठा शराब प्रदान करता था। एक और संस्करण के अनुसार, घाटी के पास स्थित पुर्तगाली मठ का अभिशाप, बेहद सुखद शराब के साथ दो अंग्रेजी यात्रियों का इलाज करता था। अंग्रेजी रुचि थी। और यह पता चला कि पवित्र पिता ने शराब पीने के लिए ब्रांडी जोड़ा।
तो पुर्तगाल का एक बंदरगाह था - एक महानमीठा fortified शराब। प्रारंभ में, इसे इस तरह से बनाया गया था - अंगूर शराब को समाप्त शराब में जोड़ा गया था। लेकिन फिर प्रौद्योगिकी में सुधार हुआ था। अब अंगूर के रस में कम से कम आधा चीनी किण्वित होने पर अल्कोहल जोड़ा जाता है। जितनी जल्दी शराब जोड़ दी जाती है, उतनी ही प्यारी शराब निकल जाएगी। अंगूर शराब 1: 4 अनुपात में जोड़ा जाता है।
शराब को अलग-अलग कहा जाता था। पुर्तगाली बंदरगाह, पोर्टो, ओपोर्तो से शराब, शराब-बंदरगाह - इस महान पेय के कई नाम थे। अंत में, पुर्तगाली बंदरगाह ने इसका नाम 1756 में प्राप्त किया। मार्क्विस डी पोम्बल के तत्कालीन मंत्री ने नकली से पोर्ट वाइन की सुरक्षा के लिए अभूतपूर्व उपाय किए। स्पष्ट सीमाओं को उस क्षेत्र के लिए परिभाषित किया गया था जहां इसे बंदरगाह शराब बनाने की अनुमति थी। और इस दिन तक - डोरो की घाटी से केवल शराब को "पुर्तगाली पोर्ट वाइन" कहा जा सकता है।
पुर्तगालियों के बंदरगाह विभिन्न प्रजातियों में उत्पादित होते हैं। उनमें से मुख्य तीन हैं।
रूबी - रूबी - सबसे सस्ता बंदरगाह, इसका एक्सपोजर कम से कम तीन है, लेकिन बैरल में 10 से अधिक वर्षों से नहीं है।
टोनी - तन एक अधिक महंगा प्रकार है,यह एक बैरल में रखा गया है जो 10 से कम नहीं है, लेकिन 20 से अधिक वर्षों से नहीं है। फिर यह एक मदिरा के साथ स्वाद के समान हो जाता है। इंग्लैंड और पुर्तगाल में, जन्मदिन व्यक्ति के जन्म के वर्ष में कटाई वाले अंगूर से बने बच्चे की उम्र के लिए बने पोर्ट वाइन पीने के लिए परंपरागत है। यह एकमात्र बंदरगाह है जिसे 12 डिग्री तक ठंडा किया जाता है।
विंटेज - पुराने - बोतलों में ripens। यह शराब समय के साथ खराब नहीं होता है, केवल अपने गुलदस्ते में सुधार करता है और एक अनूठा स्वाद प्राप्त करता है। यह पूंजी का एक अच्छा निवेश है - समय के साथ, ऐसा बंदरगाह केवल अधिक महंगा हो जाता है।
बंदरगाहों, या बल्कि, वाइन जो उत्पादित होते हैंअन्य देशों और क्षेत्रों में एक ही तकनीक की जा रही है, उदाहरण के लिए, दक्षिण अफ्रीका में। रूस में, पुर्तगाली बंदरगाह इसकी उच्च लागत और पहुंच के कारण बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन मसंदरा, कोक्टेबेल, मगराच और इंकर्मन का उच्च गुणवत्ता वाला बंदरगाह व्यापक रूप से जाना जाता है। हालांकि, बेशक, न तो पोर्टो शहर, न ही डोरो नदी की घाटी तक, उनके पास कोई संबंध नहीं है। लेकिन नाम ऐतिहासिक रूप से तय किया गया था।
मदिरा का एक पूरा समूह भी है, जो अब तक हैपूर्व यूएसएसआर के क्षेत्र में लोकप्रिय, जैसे पोर्ट 777 या पोर्ट एडमड। वे "म्यूटर" के सामूहिक छद्म नाम के तहत जाने जाते हैं और, ज़ाहिर है, महान पेय "पोर्टो पुर्तगाली" के साथ कुछ लेना देना नहीं है।
