सर्दियों में तहखाने में गाजर का भंडारण

गाजर के लाभ लंबे समय से साबित हुए हैं: यह विटामिन और फायदेमंद घटकों का स्रोत है, और यह आंतों और दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव भी है। इसके अलावा, यह सब्जी स्वादिष्ट है, इसका उपयोग कई व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। गर्मियों और शरद ऋतु में, उत्पाद प्राप्त करना मुश्किल नहीं है, लेकिन सर्दियों में इसका आनंद लेने के लिए, भंडार बनाना आवश्यक है। पहली नज़र में, सेलर में गाजर स्टोर करने का सबसे आसान तरीका है। लेकिन आपको मूल सूक्ष्मताएं जाननी चाहिए, ताकि सब्जी स्वाद और लाभ न खोएं।

गाजर के बेहतर भंडारण के लिए, देर से किस्मों को चुनने के लायक है जिनमें परिपक्वता की लंबी अवधि होती है।

फसल कैसे करें?

गाजर की भंडारण की स्थिति जो भी होतहखाने, सब्जियों का सही संग्रह कोई छोटा महत्व नहीं है। यदि जड़ की फसलों को क्षतिग्रस्त कर दिया गया है, तो घूर्णन के कारण महत्व का शेल्फ जीवन घट जाएगा। आप सितंबर में गाजर खोद सकते हैं, लेकिन पहले ठंढ की प्रतीक्षा करना बेहतर है। तब सब्जी मीठी रहेगी और बहुत अधिक झूठ बोल जाएगी।

फसल की योजना बनाने से एक सप्ताह पहले,आपको गाजर के बहुत सारे पानी की जरूरत है। फिर यह रसदार और मीठा हो जाएगा। पांच दिनों में बिस्तरों को कम करना और शीर्ष को काटना जरूरी है, इससे रूट फसल द्वारा आवश्यक नमी को बनाए रखने में मदद मिलेगी।

रूट फसल को नुकसान पहुंचाने के क्रम में, यह अधिक उपयुक्त नहीं हैकटाई ब्लंट कांटेदार। गाजर को खोदना जमीन से साफ किया जाना चाहिए और थोड़ा सूखा होना चाहिए। पौधे लगभग पूरी तरह से काटा जाता है, यह कुछ सेंटीमीटर छोड़ने के लिए पर्याप्त है। क्षतिग्रस्त सब्जियों को संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे अन्य रूट फसलों की सड़ांध को उत्तेजित कर सकते हैं। संग्रह के तुरंत बाद भोजन के लिए उनका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

तहखाने की तैयारी

शेल्फ जीवन सीधे उस पर निर्भर करता हैएक तहखाने है। आदर्श तापमान मान 1-3 डिग्री गर्मी के भीतर होना चाहिए। तीव्र तापमान परिवर्तन क्षय की प्रक्रिया का कारण बन सकता है।

फसल में फसल लगाने से पहले, कमराकीटाणुरहित और हवादार होना चाहिए। तहखाने में गाजर भंडार करने के तरीके अलग-अलग हो सकते हैं, लेकिन एक सामान्य नियम है: सब्जियों को एक-दूसरे को छूना नहीं चाहिए, उन्हें जितना संभव हो उतना अलग होना चाहिए।

"क्वारंटाइन" अवधि

खराब रूट फसलों की पहचान करने के लिए, यह आवश्यक हैउन्हें एक कमरे में पकड़ें जहां तापमान कम से कम दो सप्ताह में 13-15 डिग्री सेल्सियस के बीच रहता है। इस अवधि को संगरोध कहा जाता है। वह गाजर, जो कि सर्वोत्तम गुणवत्ता का नहीं है, को संसाधित किया जाना चाहिए और भोजन के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।

रेत के साथ बॉक्स

गाजर को एक तहखाने में रखा जा सकता हैरेत के बक्से का उपयोग करना। वह नीचे डाल दिया, और फिर कई रूट फसलों ढेर। इसके बाद, सब्जियों को रेत से भरना और अगली पंक्ति रखना आवश्यक है। इस तरह के कार्यों को तब तक जारी रखा जाना चाहिए जब तक कि बॉक्स पूरी तरह से भरा न हो जाए। रेत की शीर्ष परत लगभग 1-2 सेमी मोटी होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो इसे गीला किया जा सकता है। आर्द्रता की डिग्री जांचें सरल है: रेत हाथ में निचोड़ा जाना चाहिए। हालांकि, यह नहीं गिरना चाहिए, लेकिन अत्यधिक नमी की भी आवश्यकता नहीं है। रेत में एक तहखाने में गाजर रखना सबसे आम तरीका है।

मिट्टी से बने "कवर"

यह विधि श्रमिक है, लेकिन यह प्रदान करता हैसब्जियों का दीर्घकालिक भंडारण। मिट्टी और पानी के एक समाधान में खट्टा क्रीम की एक स्थिरता होनी चाहिए। उन्हें प्रत्येक गाजर को कोट करने और पूरी तरह से सूखने के लिए "कवर" की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, खुले बक्से या विशेष टोकरी में जड़ों को रखा जा सकता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सब्जियों में असुरक्षित क्षेत्र न हों, क्योंकि वे बिगड़ने लगेंगे।

पॉलीथीन में भंडारण

पॉलीथीन में एक सेलर में सर्दियों में गाजर भंडारणपैकेज का तात्पर्य है कि उत्तरार्द्ध की मोटाई लगभग 100-150 मिलीमीटर होनी चाहिए। प्रत्येक में लगभग 25 किलोग्राम सब्जियां रखी जाएंगी। पॉलीथीन के अंदर एक संघनित न बनाने के क्रम में, नीचे से कई छेद किए जाने चाहिए। गाजर रेत के साथ मिश्रित होते हैं, लेकिन बैग को कसकर बांधते नहीं हैं।

यदि तहखाने शेल्फिंग से लैस है, तो आप बाहर रख सकते हैंएक परत में गाजर, लेकिन इस मामले में यह जल्दी सूख जाएगा। इससे बचने के लिए, आपको पानी के कंटेनर स्थापित करना होगा जिन्हें समय-समय पर बदला जाना चाहिए।

भूरे रंग में भंडारण

ठीक से अगर हार्वेस्ट लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगाउठाओ बक्से उनकी क्षमता 20 किलोग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। खैर, अगर बक्से तंग हैं, बिना दरार और ढक्कन के। खड़े हो जाओ, जहां वे स्थित होंगे, आपको इस तरह से स्थापित करने की आवश्यकता है कि मंजिल से और दीवारों से इसकी दूरी 15-20 सेमी थी। निचले हिस्से में शंकुधारी भूरे रंग डालना और रूट फसलों को रखना आवश्यक है। बॉक्स पूरी तरह से भरने तक वैकल्पिक परतें। इस तथ्य के कारण कि शंकुधारी भूरे रंग में बड़ी संख्या में आवश्यक तेल होते हैं, सब्जियां सड़ांध नहीं होतीं और खराब हो जाती हैं।

कागज से बने "बिस्तर"

तहखाने में सर्दियों में गाजर भंडारण हो सकता हैबल्कि लंबे समय तक, यदि आप कागज या समाचार पत्र का उपयोग करते हैं। लेकिन यह विधि तभी उपयुक्त है जब कमरा बहुत गीला न हो। रूट फसलों को छूने के बाद, उन्हें बक्से में रखा जाना चाहिए, ताकि वे स्पर्श न करें, और पुराने समाचार पत्रों या अन्य पेपर के साथ उन्हें स्थानांतरित करें।

फ्रिज भंडारण

सुविधा के लिए, सब्जियों की एक छोटी राशि हो सकती हैरेफ्रिजरेटर में सीधे स्टोर करें, ताकि तहखाने में हर बार दौड़ न जाए। गाजर को सॉर्ट करने और चेक करने की आवश्यकता होती है ताकि कोई नुकसान न हो, और फिर पॉलीथीन में घुमाया जाए। समय-समय पर खराब या क्षीण उत्पाद को हटाने के लिए सब्जियों की नियमित रूप से समीक्षा की जानी चाहिए।

कैनवास बैग में भंडारण

अक्सर इस उद्देश्य लिनन के लिए प्रयोग किया जाता हैबैग। इस तरह से तहखाने में गाजर का भंडारण इस स्थिति में उपयुक्त है कि कमरे में कोई कृंतक नहीं है, अन्यथा फसल पीड़ित हो सकती है। बैग की क्षमता लगभग 50 किग्रा होनी चाहिए। गाजर डालने के बाद, बैग को लंबवत रखा जाना चाहिए और किसी भी मामले में बंधे नहीं होना चाहिए।

अपार्टमेंट में भंडारण

यदि वहां कोई तहखाने या गाजर नहीं हैंकिसी कारण से यह असंभव है, आप गाजर को बालकनी या लॉगगिया पर स्टोर कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, उन्हें चकाचौंध होना चाहिए, ताकि कोई नकारात्मक तापमान न हो। यदि गाजर ठंडा हो जाता है, तो इसे फेंक दिया जा सकता है।

एक विकल्प के रूप में, पेंट्री उपयुक्त हैं। प्लास्टिक बैग में फोल्डिंग गाजर, आपको उन्हें एक अंधेरे कमरे में रखना होगा। यह मत भूलना कि गाजर को "सांस लेना चाहिए"।

तहखाने में या अपार्टमेंट में गाजर को स्टोर करने के लिए लंबे समय तक जड़ों को धोया नहीं जा सकता था, क्योंकि वे सड़ने लगते थे।