ओवन में मछली

आज, ओवन में मछली की तैयारी तेजी से लोकप्रिय हो रही है, क्योंकि इस विधि से एक व्यंजन तैयार करना संभव नहीं है बल्कि स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी भी है।

ओवन में मछली दो मुख्य द्वारा तैयार की जाती हैतरीके। मछली को बुझाने का पहला तरीका है। क्वेंचिंग आधा खाना पकाने, आधा फ्राइंग है। ओवन में मछली दो तरीकों से बुझ जाती है: आप इसे पहले थोड़ा फ्राइंग कर सकते हैं, और फिर ओवन में इसे ओवन में डालने की पूरी प्रक्रिया तक बुझाना चाहते हैं। इसके लिए आग प्रतिरोधी गहरे कटोरे या सॉस पैन की आवश्यकता होती है। लगभग सभी प्रकार की मछली के लिए उपयुक्त, उदाहरण के लिए, पाईक, कॉड, ब्रीम, व्हाइटफिश, हेरिंग। विभिन्न सब्जियों के साथ मछली अच्छी तरह से stewed किया जा सकता है।

मछली को बेकार किया जाना चाहिए, आप fillets पर काट सकते हैं,हालांकि, यह आवश्यक नहीं है। फार्म के निचले भाग में कटा हुआ अजवाइन, गाजर, लीक और प्याज फैल गए। मछली को ऊपर रखो, इसे नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ छिड़के। वहाँ शोरबा, पानी या सफेद शराब जोड़ें, ताकि तरल पैन के नीचे कवर किया। पैन ढक्कन से ढका हुआ है और एक ओवन (तापमान लगभग 175 डिग्री सेल्सियस) में रखा जाता है। मछली को हड्डियों से आसानी से अलग किया जाता है तो मछली तैयार माना जाता है। फिर भी यह मशरूम, शतावरी, ब्रोकोली, टमाटर के साथ stewed किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ ओवन में बहुत स्वादिष्ट मछलीफ्रेंच में यह मछली fillets की 1.6 किलो, 4 गाजर, अजवाइन जड़ 200 ग्राम, 1 लहसुन लौंग, 6 सिर shallots, मक्खन की 60 ग्राम, सफेद शराब का आधा एक गिलास की आवश्यकता होगी, बेहतर सूखी, चम्मच इतालवी सूखे जड़ी बूटी (तुलसी, अजवायन के फूल, मार्जारम, टैरागोन), 2 चम्मच हरी मिर्च, पर्याप्त रूप से मोटी क्रीम, नमक, नींबू का रस स्वाद के लिए, काली मिर्च की 200 ग्राम।

मछली पट्टिका को 3-4 सेमी ब्लॉक में काटा जाना चाहिएमोटी। मक्खन में बारीक कटा हुआ shallots और लहसुन भून, तो गाजर और अजवाइन, कटा हुआ में जोड़ने, और आधे राज्य से पहले कुछ मिनट भून जारी है। मछली एक छोटे तलना wedges की जरूरत है, एक रूप पाक या पैन के लिए लक्षित करने के लिए शिफ्ट करने के लिए, उपयुक्त मसाले, नमक भरने शीर्ष तली हुई सब्जियों पर विघटित, सफेद शराब 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट के लिए स्टू करने के लिए ओवन में उन्हें और जगह डालना सॉस तैयार करने के लिए, हरी मिर्च एक ब्लेंडर में पीसने के लिए, क्रीम और नींबू के रस में जोड़ने के लिए, कम गर्मी के ऊपर गर्म है। रस है, जो आग के दौरान गठन किया गया था, और मौसम नमक के साथ जोड़ें। की सेवा मछली और सब्जियों को एक प्लेट और सॉस के साथ मौसम पर रखा जाना चाहिए इससे पहले कि। एक साइड डिश अच्छी तरह से उबला हुआ नूडल्स अनुकूल है के रूप में।

भुना हुआ दूसरा तरीका है कि मछली को ओवन में पकाया जाता है। तैयारी के इस तरीके के लिए, उदाहरण के लिए, आदर्श, ब्रीम, बाल्टिक हेरिंग, पाईक, और छोटे सामन भी उपयुक्त हैं।

सबसे पहले मछली को तराजू से साफ किया जाता हैएक गहरी फ्राइंग पैन या आकार में फैल गया। ऊपर से इसे ब्रेडक्रंब के साथ छिड़काया जा सकता है। 220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में फ्राइ मछली। जब भूरे रंग की परत होती है, तो इसे मछली शोरबा से गीला होना चाहिए। यदि वांछित है, तब उत्पाद को खट्टा क्रीम में बुझाया जा सकता है, क्योंकि ओवन में खट्टा क्रीम में मछली एक विशेष कोमलता और नरमता प्राप्त करती है।

आप खट्टा क्रीम सॉस में मछली पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप की आवश्यकता होगी: मछली आटा (चम्मच), नमक, मक्खन (2 बड़े चम्मच), काली मिर्च, कसा हुआ पनीर (2 बड़े चम्मच), मलाई सॉस (600 ग्राम), वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच), 400 ग्राम गार्निश के एक पाउंड ।

सॉस: 2 कप अच्छा खट्टा क्रीम, गेहूं का आटा (1 चम्मच) मक्खन (20 ग्राम), थोड़ा काली मिर्च।

छोटी मछली को पूरे शवों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता हैसिर के साथ, यह नमक के साथ बड़े हिस्से, मौसम में कटौती काली मिर्च के साथ छिड़के के लिए आवश्यक है, तो आटा और दोनों पक्षों पर तलना में ब्रेडेड। पैन, तेल, सभी क्रीम सॉस डालना, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और ओवन में डाल बेक करने तली हुई मछली स्लाइस पकाया आलू के बगल में लेट गया फैली हो। करने के लिए मेज एक डिश एक पैन में सेवा की है, यह मक्खन के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए।

खट्टा क्रीम सॉस, खट्टा क्रीम बनाने के लिएएक उबाल लाने के लिए। फिर, एक क्रीम में पेस्टराइज्ड आटा sauteed, धीरे-धीरे गर्म खट्टा क्रीम में डालना, एक spatula के साथ लगातार stirring। इसके बाद, मसालों (काली मिर्च और नमक), फिल्टर और फोड़ा जोड़ें।

ओवन में खाना पकाने के दौरान मछली फैटी मशरूम या सब्ज़ियों से भरी जा सकती है, फिर यह अधिक रसदार हो जाएगी। ओवन में मछली सूख नहीं जाती है, इसे पन्नी में लपेटा जा सकता है।