मिठाई tiramisu: कैलोरी, पाक कला व्यंजनों
Tiramisu एक स्तरित इतालवी मिठाई है जिसमें कॉफी और शराब के साथ भिगोकर एक मलाईदार क्रीम और बिस्कुट छड़ें होती हैं, साथ ही अंतिम स्पर्श कोको पाउडर होता है।
मुझे उठाओ!
इस तरह शब्द इतालवी में लगता है"Tiramisu"। विचार के अनुसार, मिठाई ढीला, नम और हवादार हो जाती है - इसे भागों में काटना बेहद मुश्किल है क्योंकि यह रेंगना होगा। यदि सौंदर्यशास्त्र आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो हम एक सेवारत कटोरे में एक इलाज तैयार करने की सलाह देते हैं। और हाँ, नुस्खा कच्चे अंडे का उपयोग करता है। उपयोग से पहले सोडा के साथ पूरी तरह से धो लें:
- अंडे - 5 टुकड़े;
- चीनी - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मजबूत कॉफी - 210 मिलीलीटर;
- "मास्करपोन" - 375 ग्राम;
- सुगंधित शराब - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- कुकीज़ "Savoyardi" - 45 टुकड़े;
- कोको पाउडर - स्वाद के लिए।
उत्पाद 8 भागों में दिए जाते हैं।
पाक कला तिरामिसू
इस तरह के मिठाई की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है (ऊपर देखें), लेकिन कभी-कभी कोई ऐसी खुशी का खर्च उठा सकता है।
अंडे की जर्दी से प्रोटीन को अलग करें। प्रोटीन मजबूत शिखर तक नमक की एक चुटकी के साथ पका रही। एक अलग कटोरी में, चीनी के साथ अंडे की जर्दी को हरा - वजन सफेद और 3-4 बार की राशि में वृद्धि कर देना चाहिए।
मास्कपोन और इसे योल के साथ मिलाएं,एकरूपता के लिए मिश्रण। इस स्तर पर, आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। जर्दी-पनीर द्रव्यमान को सावधानी से व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें, नीचे से घुटने टेकना। क्रीम की हवादारता का ख्याल रखना, उत्साही मत बनो। चूंकि आपने खुद को टिरैमिसु (कैलोरी सामग्री, निश्चित रूप से, आपको याद है) की अनुमति दी है, तो यह न केवल स्वाद के लिए, बल्कि बनावट के लिए भी आदर्श होना चाहिए।
ठंडा कॉफी के एक अलग कटोरे में मिलाएंशराब। क्रीम की एक छोटी राशि के साथ भागने वाले molds नीचे। वैकल्पिक रूप से, कॉफी में सवोयार्डी चिपकें, उन्हें 2-3 मिनट के लिए तरल में छोड़ दें - आकार को बनाए रखने के दौरान, उन्हें पूरी तरह से भिगोना चाहिए। जितनी संभव हो उतनी कसकर क्रीम पर क्रीम पर कुकीज़ फैलाएं। क्रीम के "Savoyardi" आधा चिकनाई। प्रजनन और पेस्ट्री भरने के साथ प्रक्रिया दोहराएं। शेष क्रीम को शीर्ष पर रखें और कोको को भरपूर मात्रा में छिड़क दें। रातोंरात रेफ्रिजरेट करें।
विकल्प
Tiramisu एक बहुत समृद्ध और सौम्य स्वाद है, लेकिन एकता उबाऊ हो सकता है। इसके अलावा, कई गर्मी उपचार के बिना अंडे खाने का जोखिम नहीं उठाएंगे। निम्नलिखित युक्तियों पर ध्यान दें:
- शराब के साथ कॉफी सुरक्षित रूप से प्रतिस्थापित किया जा सकता हैफलों के रस। इसके अलावा, आप आप एक नींबू-स्ट्रॉबेरी tiramisu कर सकते हैं चाहते हैं: एक छोटे से नींबू क्रीम कुर्द "Savoyardy" सिरप और शराब "Limoncello" का एक मिश्रण के साथ गर्भवती जोड़ सकते हैं और कटा हुआ ताजा स्ट्रॉबेरी की परतों के एक जोड़े को जोड़ने;
- यदि आप एक भाग लिया हुआ तिरामिसू केक प्राप्त करना चाहते हैं, तो 100 ग्राम तक कैलोरी सामग्री समान होगी, फिर 50 ग्राम क्रीम में पतला 5-7 ग्राम जिलेटिन जोड़ें।
- मिठाई में अंडे मिश्रण को बदलने की कोशिश करते हैंव्हीप्ड क्रीम (250 ग्राम) और अंडा योल (3 योलक्स + 9 0 ग्राम चीनी सिरप और 40 ग्राम पानी)। यह तिरामिसू के लिए एक सुरक्षित नुस्खा है, सिवाय इसके कि पकवान के कुल कैलोरी मूल्य क्रीम के कारण लगभग 80 किलोग्राम बढ़ जाएगा।
लाइटवेट तिरामिसू केक
इस मिठाई की कैलोरी सामग्री प्रति किलो 160 किलोग्राम है100 ग्राम इसके अलावा, कुटीर चीज़ के कारण, पकवान प्रोटीन और कैल्शियम में समृद्ध है। यह नुस्खा वास्तव में एक स्वादिष्ट केक पैदा करता है। इसे आज़माएं, और आपको पछतावा नहीं होगा!
बिस्कुट:
- अंडे - 6 टुकड़े;
- आटा - 116 ग्राम;
- चीनी - 60 ग्राम;
- स्टीवियोसाइड - 5 ग्राम;
- मजबूत कॉफी - 30 मिलीलीटर;
- कॉफी घुलनशील - 10 ग्राम।
Impregnation: मजबूत कॉफी - 80 मिलीलीटर।
क्रीम:
- स्टीवियोसाइड - 3 ग्राम;
- वेनिला निकालने - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मुलायम दही वसा मुक्त - 400 ग्राम;
- कम से कम 33% की एक वसा सामग्री के साथ क्रीम - 250 ग्राम;
- कोको पाउडर
पाक कला
बिस्कुट का ख्याल रखना। बेकिंग पेपर के साथ पकाते हुए पैन को 180 डिग्री तक ओवन को पहले से गरम करें।
तरल और तत्काल कॉफी मिलाएं। पूरी तरह से चीनी को हटाने के लिए सिफारिश नहीं की जाती है - यह केक तिरामिसु कैलोरी सामग्री और बहुत छोटी है, और चीनी अंडों के अतिरिक्त स्थिरीकरण के लिए कार्य करता है।
योल से प्रोटीन अलग करें। हरे-भरे चोटियों तक नमक के चुटकी के साथ गोरे को चाबुक करें। चाबुकिंग बंद मत करो, चीनी और stevioside जोड़ें। एक-एक करके yolks जोड़ें। द्रव्यमान घना और चमकदार है। कॉफी और sifted आटा में हिलाओ। चिकनी तक धीरे से मिलाएं।
22 सेंटीमीटर व्यास के साथ एक बिस्कुट परीक्षण 3 सर्किल बनाएं और तैयार होने तक सेंकना। इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे। केक पूरी तरह से ठंडा है।
क्रीम के लिए, एक मजबूत क्रीम चोटी के लिए whisk, stevioside जोड़ें। दही पनीर और वेनिला निकालने में हिलाओ।
अब निर्माण करें। 22 सेंटीमीटर व्यास मोल्ड में, पहली बिस्कुट डालें, कॉफी को भिगो दें। बिस्कुट पर क्रीम के 1/3 रखें। दूसरी बिस्कुट दबाएं, दोबारा फिर से भिगो दें। क्रीम के एक और 1/3 बाहर रखो। शेष बिस्कुट दबाएं, इसे भिगो दें। शेष क्रीम वितरित करें और कोको को प्रचुर मात्रा में छिड़क दें। इसे रात के लिए फ्रिज में पीसने दें, और आप स्वयं का इलाज कर सकते हैं।
