अचार के लिए रूसी क्लासिक नुस्खा
गर्मियों में, एक नियम के रूप में, ज्यादातर लोगहल्की सब्जी सूप पसंद करते हैं, लेकिन जब सड़क डंक और नमी होती है, और शरीर को गर्मी और ऊर्जा की आवश्यकता होती है, तो पूरी तरह से हार्दिक पहले व्यंजन गर्म करें। यह बोर्श, और गोभी सूप, और समृद्ध grub है। कम लोकप्रिय और rassolnik नहीं। लेकिन इस पकवान की व्यंजनों में एक महान विविधता है। चावल के अतिरिक्त के साथ एक स्वादिष्ट सूप पकाता है, कोई एक pyshnky फेंकता है। लेकिन क्लासिक नुस्खा rassolnika क्या है? 15 वीं शताब्दी में रूस में पकाया जाने वाला टोगो सूप और जिसे कलिया कहा जाता था? आइए समझने की कोशिश करें।
मोती जौ के साथ पकाने की विधि rassolnika (एक तस्वीर के साथ आप कर सकते हैंयहां देखें) तीन मुख्य अवयवों का तात्पर्य है। सबसे पहले, यह घर का बना नमकीन खीरे, मोती जौ और, ज़ाहिर है, मांस। लेकिन एक अपवाद है, जो बाद में दिखाई दिया: मोती जौ चावल के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, और मांस के बजाय, गुर्दे का उपयोग करें।
एक क्लासिक नुस्खा Rassolnik
सामग्री:
- गोमांस के 600 ग्राम, अधिमानतः एक हड्डी के साथ;
- मसालेदार खीरे - 300 ग्राम;
- मोती जौ के 100 ग्राम;
- आलू;
- गाजर और प्याज;
- ताजा जड़ी बूटियों और मसालों।
क्लासिक रेसिपी rassolnika, तैयारी के चरणों:
- मांस को स्टोव पर रखो। शोरबा को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इस पर एक संपूर्ण बल्ब जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
- इस बीच, खीरे खीरे। आलू को छोटे क्यूब्स में काटिये, प्याज और गाजर काट लें। गरम तेल पर प्याज तलना, उसके बाद गाजर जोड़ें।
- एक बार मांस पकाया जाता है, और शोरबा खरीदा जाता हैसमृद्ध स्वाद, मांस को विभाजित टुकड़ों के लिए मिला और अलग किया जाना चाहिए। केवल तभी इसे पॉट में वापस किया जा सकता है और इसमें आलू डाल सकते हैं। दूसरी तरफ, आप मांस को एक बार में छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, तो शोरबा तेजी से पकाया जाएगा, और आपको इसे गर्म करने के लिए गर्म गोमांस के बारे में अपनी उंगलियों को जलाने की आवश्यकता नहीं होगी।
- याद रखें! किसी भी मामले में तुरंत खीरे नहीं जोड़ सकते हैं, अन्यथा आलू कठोर और पूरी तरह से अप्रिय हो जाएगा। यही कारण है कि रासोलनिक की क्लासिक रेसिपी मल्टीवार्क के उपयोग को स्पष्ट रूप से अस्वीकार करती है, क्योंकि सभी सब्ज़ियां वहां रखी जाती हैं।
- एक बार आलू उबला हुआ हो जाता है, कटा हुआ या कसा हुआ अचार और भुना हुआ प्याज और गाजर जोड़ें।
- अब, मोती जौ के लिए: इसे पहले से ही एक अलग कटोरे में तैयार करने के लिए उबला जाना चाहिए, और उबलते समय नमक के लिए अच्छा है।
- लगभग सभी सामग्री जोड़ने के बादतैयार rassolnik, आप स्टोव पर आग को कम करना चाहिए और कम से कम आधे घंटे के लिए पकवान को दबा देना चाहिए। नमक नमक इसके लायक नहीं है, और स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप खीरे से ब्राइन जोड़ सकते हैं।
- लॉरेल और ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ने की तैयारी से कुछ मिनट पहले, ताजा और सूखा दोनों, अजमोद का उपयोग करना बेहतर है।
- क्लासिक रेसिपी rassolnik सेवा करने की सलाह देता हैखट्टा क्रीम और मुलायम सुगंधित रोटी के साथ गर्म सूप। लेकिन सब कुछ आपके स्वाद पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, आप खट्टा क्रीम के बजाय मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं या डेयरी उत्पादों को बिल्कुल नहीं जोड़ सकते हैं।
बोन एपेटिट!
