क्या आप अचार के लिए एक नुस्खा खोजना चाहते हैं? यहाँ आप के लिए!

घरेलू rassolnik श्रेणी से संबंधित हैक्लासिक रूसी पहले पाठ्यक्रम। इसका आधार शोरबा है, और मुख्य अंतर अचार और ककड़ी अचार के अतिरिक्त है। अचार के लिए खीरे को कुरकुरा किया जाना चाहिए, और यदि त्वचा नरम और पीला है, तो इसे काटना बेहतर होता है। ककड़ी ब्राइन उबालने के लिए हमेशा बेहतर है। इसकी संख्या अत्यधिक नहीं होनी चाहिए।

शोरबा के लिए अक्सर उत्पादों द्वारा उपयोग किया जाता है: गोमांस या वील कलियों, गोमांस या चिकन giblets (दिल, यकृत, ventricles, फेफड़ों, पैर)। पकाने से पहले गुर्दे को कई पानी में तीन से चार घंटे तक भिगोया जाना चाहिए। गुर्दे को अलग से पकाया जाता है, और रासोलनिक में पहले ही कटा हुआ भूसे जोड़ा जाता है।

Desalinator के लिए एक आवश्यक जोड़ हैजड़ों, मसालों, जड़ी बूटी। अजमोद या अजवाइन की जड़ पहले से पहले से स्टू के लिए बेहतर है, और फिर अचार के लिए एक शोरबा में कम हो गया। बहुत मसालेदार जड़ी बूटियों का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है। डिल और अजमोद पारंपरिक हैं।

क्लासिक क्लासिक की यादें (अनुभव सेपाक विद्यालय जिनादा नेझेनत्सेवा, 1 9 26)। तैयारी के लिए आप एक भेड़ या वील पशु की छाती, वील या मांस गुर्दे, मस्तिष्क हड्डी लेने के लिए की जरूरत है। कली को ताजे पानी में अलग से पकाया जाता है। मस्तिष्क से हड्डियों, सूप पकाने के लिए उबलते यह जब तक यह आधा पकाया जाता है पकाने के लिए पशु की छाती डाल के बाद शुरू करते हैं। अब आपको एक गैस स्टेशन तैयार करने की जरूरत है। तेल में ठंडा इस औसत बल्ब के लिए, तो कटा हुआ गाजर और अजमोद के सिवा जोड़ा जाता है। जड़ों नरम कर रहे हैं, आटा और हलचल की एक चम्मच जोड़ें। टमाटर (एक चम्मच) इच्छा में जोड़ें। शोरबा के साथ फिर से भरना पतला। शोरबा, rasolnik खुली और कटा हुआ अचार, बारीकी कटा हुआ गुर्दा, भेड़ का बच्चा टुकड़े (वील), बारीक कटा हुआ कच्चे आलू, तेज पत्ता और allspice का एक सा में डाल दिया, उबला हुआ ककड़ी अचार स्वाद, कप मलाई के साथ गैस स्टेशन से कनेक्ट करें। जब एक अचार में एक तालिका कटा हुआ साग जोड़ें।

मोती जौ के साथ एक साधारण पिकर के लिए नुस्खा। मांस उत्पादों ने एक लॉरेल पत्ता और काली मिर्च मटर के साथ 40-60 मिनट के लिए खाना पकड़ा। मोती जौ की एक ही मात्रा अलग करें। प्याज और मक्खन में गाजर तलना,, मसाले और ककड़ी नमकीन पानी के साथ कसा हुआ अचार, स्टू जोड़ने टमाटर का पेस्ट जोड़ें। शोरबा से मांस उत्पादों को पाने के लिए, स्ट्रिप्स में काट लें, शोरबा में डाल दें, आलू को कम करें, क्यूब्स में काट लें। जब आलू नरम होते हैं, तो ड्रेसिंग और मोती जौ जोड़ें। पांच मिनट के बाद गर्मी से हटा दें, जड़ी बूटी (डिल, अजमोद) के साथ छिड़कें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

चावल के साथ rassolnik पकाने के लिए कैसे? तैयारी की प्रक्रिया वही है, केवल तुर्की के लिए टर्की, चिकन या हंस गिब्लेट अधिक उपयुक्त है। इसके अलावा, चावल को शोरबा के साथ सॉस पैन में तुरंत उबाला जा सकता है।

चिकन के साथ rassolnik की नुस्खा। ककड़ी की ब्राइन (0.5 लीटर) के साथ चिकन को पानी (1 लीटर) में उबालें, इसे बाहर निकालें। आलू को शोरबा में क्यूब्स में काट दें। जब आलू तैयार होते हैं, तो सॉर्कर्राट, गाजर जोड़ें। अलग-अलग एक फ्राइंग पैन में भुना तैयार करें: प्याज, स्ट्रॉ के साथ मसालेदार खीरे, मसालेदार टमाटर, तेल में छड़ के साथ ताजा बल्गेरियाई काली मिर्च, टमाटर सॉस या पास्ता जोड़ें। शोरबा में ड्रेसिंग कम करें। चिकन मांस टुकड़ों में कटौती (या हाथ से अलग), एक अचार में डाल दिया। तैयार होने तक अभी भी उबाल लें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

हरी मटर के साथ अचार के लिए नुस्खा। मोती जौ के साथ एक साधारण अचार के लिए नुस्खा के समान ही। लेकिन चलो खाना पकाने की तकनीक को बदलने के लिए थोड़ा प्रयास करें। मांस उबलने के बाद, इसे पैन से बाहर खींचें। Spasserovav गाजर, शोरबा में जोड़ें। गाजर के बाद एक सॉस पैन में मोती जौ को अलग से वेल्ड करें। अलग-अलग, नमकीन नमकीन खीरे होने, rassolnik में जोड़ें। इसके बाद, तरल और ककड़ी की ब्राइन के बिना डिब्बाबंद हरी मटर भेजें। दो मिनट के बाद, प्याज को सॉस पैन में काट लें और जड़ी बूटी के साथ छिड़क दें। कुछ सेकंड के बाद, गर्मी से हटा दें। मांस काट लें और खट्टे क्रीम के साथ प्लेटों में जोड़ें।