"बर्ड मिल्क" बेकिंग के बिना केक: एक फोटो के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा

"बर्ड मिल्क" बेकिंग के बिना केक हैमिठाई या केक के रूप में उत्पादित कन्फेक्शनरी, एक नाजुक मलाईदार बनावट के साथ। पहली बार इस मिठास का आविष्कार किया गया और पोलैंड में पिछली शताब्दी के साठ के दशक में निर्मित होने लगा। मंत्री जिन्होंने वहां से भोजन की कोशिश की थी, ने सोवियत संघ में कुछ ऐसा आविष्कार करने का आदेश दिया, जो व्लादिवोस्तोक शहर के तकनीशियनों द्वारा किया गया था।

सॉफले का इतिहास "बर्ड मिल्क"

प्रौद्योगिकी द्वारा तैयारी के परिणामस्वरूपकेक "बर्ड मिल्क" बेकिंग के बिना बनाया गया था। जेली केक agar-agar - एक जेली बनाने वाला पदार्थ के साथ बनाया गया था, जिसे एक विशेष प्रकार के शैवाल को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है। पहले बैच बहुत छोटे थे, और फिर सरकार ने प्रत्येक कन्फेक्शनरी के लिए छः टन का मानक निर्धारित किया। इसके अलावा, यह केक "बर्ड मिल्क" था जो पहला उत्पाद था जिसके लिए पेटेंट जारी किया गया था।

"बर्ड मिल्क" आदत उपस्थिति के बिना केकमास्को रेस्तरां "प्राग" व्लादिमीर Guralnik में काम करने के बाद, केवल 1 9 74 में अधिग्रहण किया। मिठाई के लिए एक अनोखा नुस्खा बनाकर एक युवा सोलह वर्षीय लड़के को इतनी दूर ले जाया गया कि उसने इस पर काम करने के लिए लगभग छह महीने बिताए। उन्हें रसोई में और यहां तक ​​कि करीबी लोगों द्वारा उनके सहयोगियों ने भी मदद की थी। छह महीने बाद केक को मार्गारिता गोलोवा और निकोलाई पैनफिलोव के साथ प्रस्तुत किया गया।

विचार था कि केक की निचली परत थीअद्वितीय। तो यह एक अद्वितीय बुन-कन्फेक्शनरी निकला। तकनीक फास्ट फूड व्हीपिंग तकनीक, साथ ही साथ पानी के स्नान और ओवन में खाना पकाने का उपयोग करती है।

स्थिरता के अनुसार, "बर्ड मिल्क" पकाने के बिना केकएक नाज़ुक सॉफल की याद ताजा करती है, जो मुंह में धीरे-धीरे पिघलने लगती है। घर पर, यह प्रभाव हासिल करना बहुत मुश्किल है। यही कारण है कि कई मालकिन साल के लिए प्रयोग करते हैं, और फिर वे नुस्खा को हाथ से हाथ में स्थानांतरित करते हैं। मिठाई की तैयारी का समय आधे घंटे से दो या तीन घंटे तक भिन्न होता है, और प्रक्रिया के अंत में परिचारिका को दिव्य केक के साथ इंतजार किया जाता है। साथ ही इसे मेज पर तुरंत पेश किया जा सकता है, मेहमानों के लिए उपस्थित हो सकता है या उपहार के रूप में दिया जा सकता है।

केक की खरीद के लिए कूपन आबादी को जारी किए गए थेजहां तक ​​इसे रेस्तरां में खाना बनाना है। सबसे पहले, कन्फेक्शनरी उत्पादों की संख्या एक दिन में पचास प्रतियों तक पहुंच गई, फिर यह लगातार एक सौ तक बढ़ी, और अंत में एक दिन में छह सौ प्रतियां आ गईं। राजधानी में जीत के बाद, पूरे देश में "बर्ड मिल्क" का उत्पादन शुरू हुआ।

व्लादिमीर Guralnik हंसते हुए मजाकिया याद करते हैंमामला जब उन्हें मॉस्को मेट्रो में अपनी लेखनी के केक खरीदने के लिए कूपन खरीदने की पेशकश की गई थी। हालांकि, इतिहास इस बारे में चुप है कि क्या व्लादिमीर मिहाइलोविच ने उसे मजाक खरीदा था या नहीं।

केक के नाम की उत्पत्ति का इतिहास

केक का विचित्र नाम "बर्ड मिल्क" हैबेकिंग के बिना जिलेटिन को कई परी कथाओं और मिथकों के बारे में मिथकों के बारे में धन्यवाद दिया गया था जो दूध के साथ अपनी लड़कियों को खिलाते थे। इस तरल को जादुई माना जाता था-यह बदसूरत महिलाओं को लिखित सुंदरियों में बदलने में सक्षम था, जो बूढ़े होने में असमर्थ थे। युवा लोगों और बूढ़े लोगों के लिए, पक्षी के दूध ने वीर शक्ति, चालाक और निपुणता लौटा दी।

पक्षी के दूध को पाने और इसे खाने के लिए, लड़कियों ने अपने प्यारे को उसके पीछे आने के लिए भेजा, लेकिन वे विशाल रेगिस्तान के माध्यम से असफल हो गए और गर्मी के कारण भी मर गए।

बेकिंग के बिना केक "बर्ड का दूध": नुस्खा

केक तैयार करने के लिए "बर्ड मिल्क" को सरल सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 0.35 किलो;
• चीनी - 0,6 किलो;
• आटा - 150 ग्राम;
• अंडे - 4 टुकड़े (2 पूरे और 2 गिलहरी);
• साइट्रिक एसिड - 1/2 चम्मच;
• अग्र-अग्र -10 ग्राम;
• संघनित दूध - 120 ग्राम
• वैनिलीन - चुटकी
• चॉकलेट बार -1 पीसी।
• पानी - 160 मिलीलीटर

कृपया ध्यान दें कि आपको सख्ती से पालन करना होगानुस्खा और एक सौ ग्राम से इसे विचलित नहीं करते हैं। बेकिंग के बिना घर से बना केक "बर्ड का दूध" सामग्री की सही गणना की आवश्यकता है, जो तैयार उत्पाद के लिए एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है।

आटा की तैयारी

सबसे पहले आपको केक तैयार करने की जरूरत है: 100 ग्राम मक्खन मिलाकर, दानेदार चीनी की एक ही मात्रा में डालें और जब तक यह हल्का न हो जाए तब तक द्रव्यमान को चाबुक करें। फिर एक अंडे जोड़ें और whipping जारी रखें। आटा मोटा होना शुरू हो जाएगा। फिर इसके लिए थोड़ा और हरा करने के लिए एक और अंडा जोड़ना आवश्यक है।

परिणामी मिश्रण में आटा जोड़ें और आटा गूंधें।

पच्चीस से अधिक व्यास वाले एक कटोराबेकिंग के लिए विशेष पेपर रखने के लिए सेंटीमीटर। इससे, केक की तैयारी के लिए एक सर्कल के रूप में आकार बनाते हैं। केक के लिए बिस्कुट बेस को ओवन में दस मिनट के लिए सेंकना, 230 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है।

गर्म केक निकालें और उन्हें ओवन के बाद ठंडा होने तक तुरंत संरेखित करें। केक ठंडा होने तक पेपर को न हटाएं।

खाना पकाने soufflé

बर्तन या किसी अन्य उपयुक्त दुर्दम्य कंटेनर में पानी बाहर डालना और अगर डालना करने के लिए। Zheleobrazuyuschy पाउडर तरल के साथ ठीक से पोषित किया जाना चाहिए। इसे कुछ घंटों तक छोड़ दें।

रेफ्रिजरेटर से बाहर निकलने के लिए दो सौ ग्राम मक्खन और कमरे के तापमान तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें। इसके विपरीत, रेफ्रिजरेटर में अंडा सफेद डाल दें।

धीमी गति से अग्र-अग्रर के साथ क्षमताआग और एक उबाल लाने और पूरी तरह से पाउडर भंग करने के लिए लाओ। इसमें, 450 ग्राम चीनी डालें और अनाज गायब होने तक मिश्रण को हलचल दें और द्रव्यमान एकरूप है। एक सिरप पकाया जाता है यदि बूंद पतली धागे के पीछे छोड़ देता है, जो कोबवेब के समान होता है।

पिघला हुआ मक्खन में, संघनित दूध और वैनिलीन जोड़ें। हवा द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री को मारो।

अंडे का सफेद हवा द्रव्यमान तक एक मिक्सर के साथ भी पीटा जाता है, और agar-agar और मक्खन और संघनित दूध के साथ सिरप डालने के बाद। कम गति पर एक फावड़ा या मिक्सर के साथ भविष्य के सॉफल मिलाएं।

विभाजित रूप में, पहले पेपर का एक सर्कल डालेंबेकिंग के लिए, और उस पर एक बेक्ड केक। अगली परत आपको आधा पका हुआ सॉफल डालना होगा। अगला एक और केक आता है और फिर सॉफल का दूसरा आधा। एक स्पुतुला के साथ सतह को संरेखित करें और रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से कठोर होने तक 3-5 घंटे तक छोड़ दें।

सॉफल कठोर होने के बाद, चॉकलेट और मक्खन के ठंढ मिश्रण के साथ केक डालें, अगर वांछित हो, तो एक पैटर्न लागू करें। केक को मोल्ड से बाहर ले जाएं।

केक प्रस्तुति प्रस्तुति

"बर्ड मिल्क" बेकिंग के बिना केक कैसे बनाएंकेवल परिचारिका के लिए निर्णय लें - इसे चॉकलेट के अतिरिक्त या क्रीम गुलाब और meringues के साथ सजाया के साथ एक दर्पण शीशा के साथ polited किया जा सकता है। आप ताजा जामुन के साथ केक को सजाने भी कर सकते हैं।

व्लादिमीर मिखाइलोविच गुरिलनिक और उनके सहयोगियों ने पहली बार क्लासिक चॉकलेट शीशा में एक केक प्रस्तुत किया, और ऊपर से नाम के सम्मान में चॉकलेट पक्षी स्थापित किया गया था।

हमने केक का इस्तेमाल किया, हालांकि सॉफल डाला जा सकता हैएक विशेष रूप, और फिर आप बेकिंग के बिना पूरी तरह मिठाई प्राप्त करेंगे। अग्र-अग्रर को जिलेटिन (50 ग्राम) से बदला जा सकता है। मुख्य स्थिति - जेली केक को रेफ्रिजरेटर में कम से कम तीन घंटे तक रखा जाना चाहिए।