बवेरियन सॉसेज को कैसे पकाएं और उन्हें टेबल पर कैसे लाएं

जर्मन व्यंजन इसके लिए पूरी दुनिया में प्रसिद्ध हैसॉसेज और अन्य समान उत्पादों। और उनकी तरह का प्रत्येक प्रकार: म्यूनिख, नूर्नबर्ग, बवेरियन सॉसेज - इसकी अपनी नुस्खा, संरचना और चालाक खाना पकाने है। आइए हम Bavaria की पाक कल्पना पर ध्यान दें। किसी भी पाक कृति की तरह, बवेरियन सॉसेज में कई भिन्नताएं होती हैं, लेकिन संक्षेप में वे वही रहते हैं। अक्सर वे अर्द्ध तैयार उत्पादों के रूप में बने होते हैं, ताकि सेवा से पहले लाने के लिए तैयार हो जाएं। खाना पकाने के तरीके कुछ अलग हैं, हम उनमें से कुछ का वर्णन करेंगे।

स्केल किए गए सॉसेज

आप जो भी नुस्खा लेते हैंपकाने के लिए बवेरियन सॉस, आप किसी भी मामले में आंत, जहां आप स्टफिंग भर जाएगा की आवश्यकता होगी। तो यह महत्वपूर्ण हिस्सा के बारे में क्या पहले से ध्यान रखना चाहिए: हर जगह नहीं है और हमेशा आप उन्हें खरीद सकते हैं। बल्ब - एक (बजाय बहुत बुरा फिट बेकन) बेकन की किलोग्राम, और आखिरी बात का एक चौथाई - के लिए मांस के वर्णित नुस्खा किलोग्राम बर्फ के दो सौ ग्राम के साथ जमीन है (यह प्रतिस्थापित किया जा सकता है बहुत ठंडे पानी), अलग से। (एक कॉफी मिक्सी में पीसने के लिए जरूरत है कि और सुगंधित मटर) कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च का स्वाद के सभी घटकों। नींबू के आधे से रस भी दबाया जाता है। भराई सावधानी से उत्तेजित होती है और इसे आधे घंटे तक रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है। फिर वह पेट में पैक किया, बहुत तंग नहीं है, इसलिए वे फट नहीं है। अनुरूप अंतराल के माध्यम से, 10 सेमी से अधिक नहीं, एक थ्रेड बंधे हैं। प्राप्त बवेरियन सॉस एक गर्म में रखा जाता है, लेकिन एक तिहाई घंटे के लिए उबलते पानी नहीं। आप कंटेनर को आग पर रख सकते हैं, लेकिन ध्यान से निगरानी करें कि पानी 80 डिग्री से ऊपर गर्म नहीं होता है। जब उत्पाद ठंडा होता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है, और खपत से पहले तला हुआ जाता है।

ओवन में तैयारी

ओवन की मदद से आपको न केवल स्वादिष्ट मिलता है,लेकिन भीड़दार सॉसेज (उपरोक्त तस्वीर देखें)। यदि आप विभिन्न प्रकार के मांस मिलाते हैं तो अधिक रसदार और सुगंधित हो जाएगा। ग्राउंड मांस के 900 ग्राम के लिए 100 ग्राम वसा लेने के लिए वांछनीय है, लेकिन यदि आपको वसा पसंद नहीं है, तो आप इसके बिना कर सकते हैं। भरने से 4 दबाए गए दांतों, पेपरिका, लाल और काली मिर्च, नमक की मात्रा में लहसुन लौंग होते हैं - आपके स्वाद के अनुसार। लोच के लिए, जमीन के मांस को एक बैग में रखा जाता है और मेज के खिलाफ हल्के से झगड़ा होता है। भरने को खोल में धक्का दिया जाता है, इसे बांटा जाता है, और तैयार बवेरियन सॉसेज बीस मिनट के लिए गर्म ओवन में रखा जाता है। यदि आप उन्हें मार्जिन के साथ बनाते हैं, तो वे ठंड में निकाले जाते हैं, ठंडा और साफ होते हैं। यदि आप अब स्वाद लेना चाहते हैं - ओवन में गर्मी जोड़ें और इसे ठीक से भूरे रंग के लिए 10 मिनट के लिए स्वादिष्टता वापस कर दें।

स्मोक्ड सॉसेज

यदि आपके पास स्मोकेहाउस है, तो आप पर विचार करेंभाग्यशाली भिखारी इसकी मदद से आप बस अद्भुत Bavarian सॉसेज पका सकते हैं। नुस्खा 2 पाउंड बीफ और पोर्क के एक पाउंड के लिए है, लेकिन और अधिक के लिए गिना जा सकता है। सबसे पहले, मध्यम आकार के मांस में कटौती करने और फ्रीजर में आधे घंटे निकाल दिया जाता है। फिर मांस ग्राइंडर में व्यक्तिगत रूप से स्क्रॉल करता है। askorbinki - एक कटोरी में, समुद्री नमक, अनाज सरसों और चीनी, दो छोटे चम्मच सफेद मिर्च और एक चौथाई का एक बड़ा चमचा गठबंधन। प्राप्त मांस के साथ गूंथी seasonings भरने आंत है, जो जैसा कि ऊपर वर्णित बंधे होते हैं में धकेल दिया जाता है (एक विकल्प के रूप - एक मुड़)। एक स्मोकहाउस में फ्रैंकफर्टर के बंडल दो घंटे के लिए 83 डिग्री तापमान के साथ भेजा जाता है। जब वे ठंडा होते हैं, तो उन्हें चर्मपत्र पेपर में लपेटा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। दुर्भाग्यवश, धूम्रपान करने वाले सॉसेज में केवल 2 सप्ताह का शेल्फ जीवन होता है। हालांकि, वे लंबे समय तक नहीं टिकेंगे - वे पहले खाए जाएंगे। आगे उन्हें कार्रवाई करने के लिए कोई जरूरत नहीं: लेकिन इस प्रकार तैयार सॉस एक महत्वपूर्ण लाभ है।

जमे हुए सॉसेज

पहले बिना अर्द्ध तैयार उत्पाद बनाने के लिएप्रसंस्करण, इसे पेस्ट या पाट की तरह दिखने के लिए कई बार ग्राउंड फोर्समीट की आवश्यकता होती है। सिद्धांत रूप में, उत्पादों का अनुपात ऊपर वर्णित जैसा ही है, लेकिन स्केलिंग से बचने के लिए, ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि आपके पास यह नहीं है, तो दो बार खनिक मोड़ो। कई जर्मन गृहिणी भी सूक्ष्म अंडे का सफेद जोड़ने के लिए सलाह देते हैं - एक किलोग्राम मांस के लिए एक। और जमे हुए सॉसेज के लिए यह सिफारिश की जाती है कि न तो सूअर का मांस और न ही चिकन मिलाएं, बल्कि केवल वील करें। जब बवेरियन सॉसेज (जिनमें से तस्वीरें लेख में प्रस्तुत की जाती हैं) पैक की जाएंगी, उन्हें पहले कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। और उसके बाद ही वे फ्रीजर में छिपाते हैं।

Bavarian सॉसेज के साथ क्या खाना है

यदि आप बहुत भूख लगी हैं, तो आप सजावट के बिना नहीं कर सकते हैं। इस मामले में, पके हुए आलू, ताजा सब्जियां (टमाटर के साथ खीरे), ब्राइज्ड गोभी सॉसेज के अनुरूप होगी। और एक पारंपरिक आलू ठंडा सलाद भी। हालांकि, अगर आप असली जर्मन स्वाद महसूस करना चाहते हैं, तो सॉसेज में केवल मीठा सरसों और ब्रेकोली की सेवा करें। सबसे पहले खोजना आसान है, यह सुपरमार्केट में बेचा जाता है। उन लोगों के लिए सही pretzels जिनके पास जर्मन बेकरी नहीं है, शायद ही कभी खरीदा जा सकता है। इस मामले में, कम से कम बियर के बारे में मत भूलना! एक पसंदीदा फोमनी पेय के बिना बवेरियन सॉसेज (जिस लेख में आपने देखा था) क्या हो सकता है!