एस्प्रेसो: यह क्या है और इसे घर पर कैसे पकाना है?
तुर्की नीति कहती है: "कॉफी नरक के रूप में काला होनी चाहिए, मृत्यु के रूप में मजबूत और प्यार के रूप में मीठा होना चाहिए।" इटली में, वे जोड़ देंगे कि "कॉफी एस्प्रेसो होना चाहिए।"
"एस्प्रेसो कॉफी" - यह क्या है? इतालवी (एस्प्रेसो) से अनुवाद में एस्प्रेसो के दो अर्थ हैं - एक त्वरित और "निचोड़ा हुआ", यानी दबाव में बनाया गया। असल में, यह कॉफी बनाने की इस विधि की दो मुख्य विशेषताएं है: इसे जल्दी और कुछ दबाव में बनाया जाता है।
यह एक पूरी तरह से इतालवी आविष्कार है, जोबाद में पूरी दुनिया पर विजय प्राप्त की। एस्प्रेसो कॉफी की तैयारी में एक मुख्य विशेषता है - इसे तुर्की में पकाया नहीं जा सकता है, लेकिन केवल एक विशेष एस्प्रेसो मशीन की मदद से। पहली ऐसी डिवाइस का आविष्कार 1 9 01 में इटली लुइगी पेज़ेरा के एक इंजीनियर ने किया था। प्रारंभ में, इटालियंस परेशान थे: "एस्प्रेसो कॉफी - यह क्या है?" लेकिन फिर, कोशिश करने के बाद, मैंने अपना दिल हमेशा के लिए इस पेय में दिया। और अब स्थानीय कॉफी की दुकानों में, आपको एक सुगंधित एस्प्रेसो लाने के लिए "कैफे" मांगना पर्याप्त है।
अंत में, और इसे अलग करने के लिए यह क्या हैसामान्य कॉफी से? आश्चर्यजनक, लोचदार, बेज-भूरा फोम "क्रीम", सज्जनो, इटालियंस कहते हैं। खैर, निश्चित रूप से, मात्रा से। क्लासिक एस्प्रेसो 25-30, अधिकतम 40 मिलीलीटर है।
यह 88-92 के तापमान पर 9 वायुमंडल के दबाव में तैयार है के बारे मेंएस खाना पकाने का समय 25 सेकंड है, किसी भी दिशा में अनुमत विचलन 3 सेकंड है। और यह आकस्मिक नहीं है। तथ्य यह है कि इस समय के दौरान पेय कॉफी में निहित सभी उपयोगी पदार्थ प्राप्त करता है, और 30 सेकंड के बाद यह केवल कैफीन, टैनिन और पानी प्राप्त करता है।
इस पेय को बनाने के लिए मुख्य तत्व भुना हुआ कॉफी, चीनी, नमक और पानी हैं। अनाज मध्यम पीस, चीनी - सामान्य सफेद रेत, पानी - फ़िल्टर, नमक के रूप में नमक होना चाहिए।
घर पर एस्प्रेसो कॉफी तैयार करेंयह केवल एक विशेष एस्प्रेसो मशीन में संभव है, जिसे अब किसी भी घरेलू उपकरण स्टोर में खरीदा जा सकता है। तुर्की में ऐसी कॉफी बनाने की पेशकश करने वाली अन्य सभी व्यंजन वास्तव में फोम के साथ कॉफी पाने का अवसर देते हैं, लेकिन एस्प्रेसो नहीं।
विशेष कॉफी मशीन स्वचालित डिस्पेंसर और स्वचालित के साथ carob, carob हैं। उनमें खाना बनाना आपको विभिन्न तरीकों से चाहिए।
कारवां में आप खुद को 7-9 ग्राम ताजा ग्राउंड कॉफी सोते हैं,
tempera दबाएं, बटन दबाएंसुनिश्चित करें कि कप में 30 मिलीलीटर कप 25-30 सेकेंड के लिए कप में डाला जाता है, फिर मशीन बंद कर दें और फोम टिक्ल्स तक पिघलाएं और जीभ पर पिघल जाए।
यदि आप एस्प्रेसो का एक महान गुणक नहीं हैं, और आपके द्वारा पैसे हैंमुझे पसंद से कम, एक स्वचालित पानी के डिस्पेंसर के साथ एक गाजर कॉफी मशीन प्राप्त करें। यह डिवाइस आपको पिछले मुश्किल हेरफेर से बचाएगा - एक कप में पेय की पहुंच के समय पर ओवरलैपिंग। बाकी सब कुछ आपके द्वारा किया जाना होगा।
यदि समय छोटा है, और वित्त अनुमति देता है, याआप आम तौर पर किसी भी मैनुअल श्रम के स्वचालन के प्रशंसक हैं, तो आपकी पसंद एक स्वचालित मशीन है जो सबकुछ स्वयं ही करेगी। आपको केवल इसमें सोने की आवश्यकता होगी, और वह उन्हें स्थानांतरित करेगी, और सही मात्रा ले जाएगी, और संपीड़ित करेगी, और एक कप में डाली जाएगी। वह आपको एक संदेश भी भेजेगा कि सब कुछ तैयार है, आप पी सकते हैं। वैसे, यदि आप इस तरह के डिवाइस पर टाइमर इंस्टॉल करते हैं, तो यह स्वयं चालू हो जाएगा - यही प्रगति हो गई है।
हमारे देश में इस तरह के सुगंधितपेय बीसवीं शताब्दी के शुरुआती नब्बे के दशक में आया था। फिर रेस्तरां में पहली बार "एस्प्रेसो कॉफी" दिखाई दिया। "यह क्या है?" - आश्चर्यचकित थे, यूरोपियों के लिए विदेशी यात्राओं से खराब नहीं। अब इस पेय को किसी भी कैफे में और यहां तक कि घर पर पकाया जा सकता है।
