चिकन और समुद्री भोजन के साथ Paella। पाक कला व्यंजनों

पाक कला Paella, पारंपरिक स्पेनिशव्यंजन, इस तथ्य से विशेषता है कि कोई एकल, बिना शर्त नुस्खा है। हालांकि, इसे वास्तव में राष्ट्रीय चरित्र देने के कुछ नियम हैं। लेख इस पेला की तैयारी के लिए सिफारिशों की पेशकश करेगा, साथ ही कुक्कुट और समुद्री खाने के व्यंजनों के लिए व्यंजनों की पेशकश करेगा।

निम्नानुसार मूल नियम हैं:

सबसे पहले, पकवान को अधिक संतृप्त बनाने के लिए एक ही समय में विभिन्न प्रकार के मांस, मछली और समुद्री खाने का उपयोग करना आवश्यक है।

दूसरा, इसे विशेष, स्पैनिश स्वाद के साथ-साथ एक विशेष फ्लैट पेला पॉट में रखने के लिए केवल बारबेक्यू पर पकाया जाता है।

तीसरा, "उबालना" लंबे समय तक जरूरी है, इसलिए तत्काल चावल का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, नीचे एक छोटी परत बनाना चाहिए।

चौथा, बड़ी संख्या में मसालों, हरी प्याज और नींबू का उपयोग करना अनिवार्य है।

पांचवां, चावल और गर्म शोरबा का अनुपात निम्नानुसार होना चाहिए: 1: 3।

अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

चिकन और समुद्री खाने के साथ पारंपरिक paellaनिम्नानुसार तैयार किया गया है। एक चिकन पट्टिका क्यूब्स में काटा जाता है, कटा हुआ प्याज, कुचल लहसुन और दो टमाटर के स्लाइस के साथ तला हुआ। फिर चावल का एक गिलास जोड़ा जाता है, आधा गिलास ताजा मटर और ताजा हरी बीन्स। सब कुछ चिकन शोरबा, थाइम, और मिर्च (गर्म, पेपरिका, काला) के मिश्रण के साथ तीन कप मिलाया जाता है। सतह पर एक परत के साथ समुद्र कॉकटेल रखना। लगभग एक घंटे के लिए कुक।

चिकन और समुद्री भोजन के साथ Paella (झींगा औरसीपी)। चिकन के टुकड़े (500 ग्राम) पहले से गरम पैन, तलना, कटा हुआ प्याज, लहसुन के कुछ लौंग, पेपरिका का एक चुटकी जोड़ें। पांच मिनट बाद दो कटा हुआ टमाटर और गर्म मिर्च डाल दिया। 250 ग्राम डालो चावल, कई ताजा मटर, तीन चिकन गर्म चिकन शोरबा, नमक और थोड़ा केसर। झींगा की सतह पर फैले सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, कच्चे मुसलमानों और काली मिर्च के साथ छिड़कें। अब चालीस मिनट पकाएं। नतीजतन, झींगा गुलाबी बारी और मुसब्बर खोलना चाहिए। उसी सॉस पैन में टेबल पर सेवा करने, शीर्ष पर नींबू स्लाइस डालने और कटा हुआ हरी प्याज के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

चिकन और समुद्री भोजन के साथ पेला, साथ ही साथसूअर का मांस और स्क्विड। पोर्क कंधे (250 ग्राम) और चिकन पट्टिका (250 ग्राम) क्यूब्स में कटौती की जाती है, कटा हुआ प्याज, कुचल लहसुन और तीन टमाटर के साथ एक विशेष सॉस पैन में भेजा जाता है। सब कुछ तला हुआ है, मिर्च (लाल, पापरी, काला) और नमक के साथ अनुभवी। अब कच्चे हरी बीन्स का एक गिलास, चावल की एक ही मात्रा, गर्म शोरबा के तीन चश्मा, स्क्विड की मंडल जोड़ें। बार्बेक्यू पर लगभग आधे घंटे तक सब कुछ तैयार किया जाना चाहिए। पिछले नुस्खा के रूप में परोसें।

चिकन और समुद्री भोजन के साथ पेला, साथ ही साथस्मोक्ड सॉसेज एक चिकन पट्टिका और तीन सौ ग्राम सॉसेज कटा हुआ प्याज के साथ पतली, तलना कटौती, थोड़ा नमक, काली मिर्च (काला, करी और लाल) जोड़ें। अब एक घंटी काली मिर्च, अजवाइन और कुचल लहसुन लौंग (3 पीसी) के cubes डालना आवश्यक है। सब कुछ तलना, ब्राउन चावल, दौनी, थाइम और शोरबा की एक मानक मात्रा का एक गिलास जोड़ें। ऊपर की ओर कच्चे समुद्री भोजन (ऑक्टोपस, मुसलमान, स्क्विड के छल्ले) विघटित करें। लगभग आधा घंटे के लिए कुक। एक ही सॉस पैन में नींबू हिस्सों के साथ परोसें।

शर्मीस के साथ पेला बहुत स्वादिष्ट हैअनपेक्षित मुसलमानों के साथ paella। पाक कला तकनीक पिछले व्यंजनों की तरह ही है। समुद्री भोजन के एक पौंड की आवश्यकता होगी: ब्राउन चावल का गिलास, 250 ग्राम। हरी बीन्स, प्याज, लहसुन, नमक, मसालेदार मिश्रण (काली मिर्च, पेपरिका, थाइम) के तीन लौंग, गर्म काली मिर्च के तीन टुकड़े, सब्जी शोरबा का एक लीटर।

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