गहरे रंग काला हैं ठंडा और गर्म नमक

सितंबर मशरूम लेने का समय है। और इस अद्भुत उत्पाद के सभी प्रेमी बहुत खुशी के साथ जंगल में जाते हैं, ताकि बाद में वे सर्दी के लिए भी आपूर्ति कर सकें। कटाई के सबसे पसंदीदा तरीकों में से एक pickling है। लगभग सभी मशरूम को नमकीन किया जा सकता है। आज हम ब्लैक मैकेरल के रूप में ऐसे मशरूम के बारे में बात करेंगे, जिसमें से पसीना या तो अनुभवी पाक विशेषज्ञों या शौकियों के लिए बहुत मुश्किल नहीं है। इस विधि के बारे में क्या अच्छा है? इस प्रकार कटा हुआ मशरूम तब से stewed, तला हुआ, सूप पकाने के लिए कर सकते हैं। और इस उद्देश्य के लिए काले ढेर पर्याप्त अच्छे हैं, जिनमें से नमकीन इस स्वादिष्ट उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। लेकिन सभी सुरक्षा नियमों का पालन करना जरूरी है, क्योंकि मशरूम कितना अच्छा है, उसके साथ चुटकुले खराब हैं।

ठंडा तरीके से काले मशरूम उठाओ

मशरूम को दो तरीकों से नमकीन किया जा सकता है: ठंडा और गर्म पहले विकल्प पर विचार करें। मशरूम तैयार किए जाने चाहिए: ठंडा, बहने वाले पानी के साथ अच्छी तरह से कुल्ला, गंदगी से किसी भी खराब भागों को अच्छी तरह से हटा दें। फिर उन्हें विषाक्त पदार्थों और अप्रिय कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए भिगोने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मशरूम बड़े व्यंजनों में कैप्स के साथ फैले हुए हैं और ठंडे पानी डाले हैं। इस स्थिति में, वे लगभग 3 दिन होते हैं, जबकि पानी को अक्सर बदला जाना चाहिए।

एक नियम के रूप में, पिकलिंग के लिए बैरल का उपयोग किया जाता हैलकड़ी, लेकिन वे सभी के लिए उपलब्ध नहीं हैं। इसलिए, आप सामान्य बैंकों का उपयोग कर सकते हैं। यह ठीक से भरना और मशरूम काले मशरूम रेह पकाने के लिए सक्षम होने के लिए महत्वपूर्ण है इस तरह के एक गणना से होता है: प्रति मशरूम की किलोग्राम नमक '40 ले तैयार कंटेनर के तल में नमक की एक परत डाल दिया, किशमिश, सहिजन, चेरी के कुछ पत्ते, लहसुन और सौंफ़ के पूरे डंठल के कुछ लौंग डाल दिया। हरे रंग के ऊपर, मशरूम हमेशा अपने टोपी के साथ रखे जाते हैं। बाद पहली परत रखी है, यह काली मिर्च, रखी तेज पत्ता के कई पोल्का डॉट्स छिड़क और नमक की एक चुटकी के साथ छिड़के। इसके बाद, मशरूम की दूसरी परत डालने के लिए आगे बढ़ें। सभी परतों को समाप्त करने के बाद, हम सभी पत्तियों को चेरी और currants के साथ कवर करते हैं।

अब सभी सामग्रियों को ढक्कन या प्लेट से ढंकना चाहिए और लोड के साथ दबाया जाना चाहिए। नमकीन के लिए मशरूम को सेलर में भेजें। उत्पाद एक महीने में तैयार है।

नमकीन काले मशरूम, दूसरे के लिए नुस्खा

समय की गर्म विधि से मशरूम तैयार करने के लिएबहुत कम आवश्यक है। केवल गर्मी में इस नुस्खा का उपयोग करें, जब कम समय में बड़ी संख्या में मशरूम को तुरंत संसाधित करने की आवश्यकता होती है, और कच्चे माल को तोड़ने का कोई अवसर नहीं होता है। अप्रिय कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, आपको मशरूम उबालने की आवश्यकता है (लगभग 20 मिनट लगभग)। उसके बाद, मशरूम को शुद्ध पानी की बड़ी मात्रा में धोया जाता है, जिससे नाली निकलती है। जब सभी प्रारंभिक चरणों को पूरा कर लिया गया है, तो ढेर के लिए तैयार कंटेनरों में ढेर रखे जाते हैं, नमक के साथ छिड़काव (50 ग्राम नमक का उपयोग प्रति किलोग्राम कवक का उपयोग किया जाता है)। शीर्ष पर, लहसुन, कटा हुआ प्याज, कुछ सौंफ़ की शाखाओं, एक हर्सरडिश रूट के कुछ लौंग, इसे ढक्कन से ढककर लोड के नीचे डाल दें। ठंड में बिताए 7 के बाद के दिन, मशरूम उपयोग के लिए तैयार हैं।

इसे आज़माएं, आपको निश्चित रूप से काले मशरूम पसंद होंगे (सुझाए गए तरीकों में से एक चुनना)। </ strong> </ p>