बेकिंग के लिए पेपर। क्या है, क्या चाहिए और क्या प्रतिस्थापित करना है

बेकिंग के लिए पेपर (इसे किसी अन्य तरीके से भी बुलाया जाता हैबेकरी पेपर) न केवल कन्फेक्शनरी बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। इस पेपर पर, आप आटे को भी रोल कर सकते हैं, चॉकलेट से पैटर्न बना सकते हैं, उन पर केक और गहने के लिए टेम्पलेट तैयार कर सकते हैं। अभी भी इसमें भोजन को स्थिर करना अच्छा है।

दुर्भाग्यवश, सभी मालकिनों का उपयोग करना पसंद नहीं हैबेकिंग पेपर (या बस चर्मपत्र), क्योंकि वे अपने सभी फायदों के बारे में नहीं जानते हैं। बेकिंग पेपर को उत्पाद के आकार को संरक्षित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है और खाना पकाने के बाद आपको व्यंजन धोने से बचाएगा। चर्मपत्र पर भी कन्फेक्शनरी उत्पादों को तैयार करते हैं जिन्हें बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है, उदाहरण के लिए, चीज़केक और तिरामिसू। इसके साथ, उत्पाद अपने आकार और अखंडता को बनाए रखते हैं।

बेकिंग पेपर न केवल अंदर प्रयोग किया जाता हैबेकरी और कन्फेक्शनरी उद्योग। वह घर पर विभिन्न आटा उत्पादों को बनाने के लिए मोल्ड को कवर कर सकती है। गर्मी प्रतिरोधी सिलिकॉन परत के लिए धन्यवाद, इसका उपयोग माइक्रोवेव ओवन में तैयार उत्पाद को गर्म करने के लिए व्यंजनों के बजाय किया जा सकता है।

याद रखें, चर्मपत्र उन व्यंजनों की तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं है जो बड़ी मात्रा में रस उत्सर्जित करते हैं, यह गीला और रेंग जाएगा। ऐसे व्यंजनों के लिए, पन्नी का उपयोग करें।

अक्सर कन्फेक्शनरों को सीधे आटा बाहर रोल पर,उदाहरण के लिए, रेत। फिर, कागज से इसे हटाए बिना, उसे ओवन में रखा जाता है। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि यह आवश्यक नहीं है कि उत्पाद या रीमेडल को सही करने के लिए, अगर अचानक यह क्षतिग्रस्त हो गया। कुछ रिक्त स्थान इतने नाजुक हैं कि वे चर्मपत्र की दो परतों के बीच घुमाए जाते हैं।

बेकिंग के लिए पेपर कई से बना हैगुणवत्ता और सामग्री के आवेदन में अलग। सबसे सस्ता विकल्प ड्राइंग ट्रेसिंग पेपर है। यह इसकी उत्कृष्टता के संदर्भ में दीर्घकालिक उपयोग के लिए नहीं है। इस वजह से, यह जल्दी से सूख जाता है, आकार में रेंगता है और कभी-कभी उत्पाद में चिपक जाता है। यदि इस तरह का पेपर लंबे समय तक उपयोग किया जाता है, तो यह टूटना शुरू हो जाता है, टूट जाता है। खमीर आटा, शॉर्टकट और चीज़केक से बने उत्पादों के लिए गणना का उपयोग किया जाता है। उपयोग से पहले इसे तेल के साथ चिकनाई करें।

अगले प्रकार बेकिंग के लिए चर्मपत्र पेपर है। यह कुछ हद तक चर्मपत्र की तरह है: घने, चिकनी, भूरा। सल्फरिक एसिड के साथ प्रजनन के कारण यह एक सामग्री मजबूत, प्लास्टिक, नमी और उच्च तापमान प्रतिरोधी बन जाता है। इस तरह के चर्मपत्र का उपयोग लंबे समय तक किया जा सकता है, क्योंकि उच्च तापमान के लंबे संपर्क के बाद, यह इसकी गुणों को नहीं बदलता है। यह तेल और वसा अच्छी तरह से अवशोषित करता है। इसलिए, इस तरह के चर्मपत्र बहुत सारे तेल के साथ आटा बेकिंग के लिए उपयुक्त है। यदि आप कम वसा वाले आटा का उपयोग करते हैं, तो इसे कन्फेक्शनरी वसा के साथ ग्रीस करना बेहतर होता है।

सबसे लोकप्रिय बेकिंग पेपर चर्मपत्र है,जिस पर बेहतरीन सिलिकॉन कोटिंग लागू होती है। इस प्रकार का पेपर बेकिंग के पीछे अच्छी तरह से लगी है। इसे चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है, यह नमी को रिसाव नहीं करता है, तेल को अवशोषित नहीं करता है। सभी प्रकार के आटा के लिए उपयुक्त। आप मछली और मांस बेकिंग के लिए खाना पकाने में भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। एक ही तरह का एक विशेष चर्मपत्र है। लेकिन यह उच्च तापमान के लिए अनुकूल है। एक नियम के रूप में, यह अनाज मिलों में प्रयोग किया जाता है।

और आखिरी तरह सिलिकॉन पेपर है। वास्तव में, इसमें पिछले संस्करण की तुलना में सिलिकॉन शामिल नहीं है, केवल एक मोटा कोटिंग है। कई चादरों के बंडल बेचें।

आप पेपर के विभिन्न रूप भी ढूंढ सकते हैंछोटे कन्फेक्शनरी उत्पादों - केक, पेस्ट्री, कुकीज़। उन्हें धातु या ग्लास-सिरेमिक के तैयार मोल्डों में रखा जाता है, ताकि बाद वाले को धोया न जाए। इसके अलावा, तैयार उत्पाद रैपर में तुरंत निकालने के लिए बहुत सुविधाजनक है।

अब आप जानते हैं कि बेकिंग के लिए पेपर को प्रतिस्थापित करना है, और यह क्या है। सफल पाक प्रयोग!