सूअर का मांस में प्याज के साथ तला हुआ पोर्क जिगर, खाना पकाने की विशेषताओं, व्यंजनों और समीक्षा

खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ पोर्क यकृत -ऐसा लगता है कि यह आसान हो सकता है। लेकिन दुर्भाग्यवश, कुछ मालकिन जानती हैं कि इस पकवान को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है। खाना पकाने की तकनीक के नतीजों के अलावा, यह विचार करना बहुत महत्वपूर्ण है कि आप कौन से उत्पाद बना रहे हैं। यह विशेष रूप से सुअर के यकृत पर लागू होता है। सबसे पहले, उत्पाद की ताजगी और गुणवत्ता को निर्धारित करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है, और दूसरी बात - इसे ठीक से तैयार करने के लिए।

प्याज के साथ तला हुआ, जिगर सूअर का मांस के लिए कई व्यंजन हैं। आइए उनमें से कुछ पर विचार करें। लेकिन इससे पहले हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि सही यकृत कैसे चुनें और इसे संसाधित करें।

एक सूअर का मांस यकृत चुनने के लिए बुनियादी नियम, जो सभी को पता होना चाहिए

पहली चीज़ जो आपको जानने की जरूरत है वह एक बड़े आकार के सूअर का मांस यकृत है। यदि आप उत्पाद के आकार से उलझन में हैं, लेकिन साथ ही विक्रेता विश्वास दिलाता है कि यह पोर्क यकृत है, तो तुरंत काउंटर छोड़ना बेहतर होता है।

यकृत चमकदार दिखना चाहिए, थोड़ा सागीला। रंग - समृद्ध बरगंडी। अन्य सभी मामलों में, यकृत सबसे अधिक होने की संभावना है। और यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। इसलिए, यदि आप जिगर के रंग या गंध से उलझन में हैं, तो इसे खरीदने के लिए बेहतर नहीं है।

उपयोगी गुण

यकृत उपयोगी उत्पाद हैmicroelements। इसलिए, यह प्रत्येक व्यक्ति के आहार में उपस्थित होना चाहिए। पोर्क यकृत समूह बी, ई, के, ए, डी के विटामिन का एक भंडार है। इसमें बड़ी मात्रा में लौह, फास्फोरस, कैल्शियम, क्रोमियम होता है। मांस के सामने इस उप-उत्पाद का लाभ यह है कि यकृत में प्रोटीन होता है, जिसे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाता है।

कई डॉक्टर कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम, एनीमिया, थ्रोम्बिसिस, मधुमेह और कई अन्य लोगों की बीमारियों के लिए यकृत के उपयोग की सलाह देते हैं।

लेकिन यकृत की उपयोगिता के बावजूद, कई इसे पसंद नहीं करते हैं। विशेष रूप से जिन बच्चों को आहार इस उप-उत्पाद के बिना कल्पना करना कठिन होता है, स्पष्ट रूप से यकृत के साथ व्यंजन खाने से इनकार करते हैं।

इसलिए इसे ठीक से तैयार करने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है। कई मालकिन विभिन्न चाल का सहारा लेती हैं। और उनमें से एक खट्टा क्रीम के अलावा है।

खट्टे क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ पोर्क यकृत मुंह में पिघल जाएगा यदि आप इसे सही ढंग से पकाते हैं। अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप विभिन्न जड़ी बूटी और शराब का उपयोग कर सकते हैं।

अनुभवी कुक से जिगर की तैयारी के रहस्य

कड़वाहट से जितना संभव हो सके छुटकारा पाने के लिए,जो पोर्क यकृत में निहित है, इसे दूध में कुछ घंटों तक भिगोना चाहिए। इससे पहले, आपको फिल्म को हटाने की जरूरत है। इस प्रक्रिया के बाद, जिगर न केवल कड़वाहट खो देगा, बल्कि यह नरम हो जाएगा।

यदि आपके पास समय नहीं है, लेकिन आपको इसकी आवश्यकता हैजिगर को तत्काल पकाएं, यह एक तेज विधि का उपयोग करने लायक है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के साथ उपज को स्केल करें। और जब तक यह रंग बदलता है तब तक ऐसा करें।

लेख में कई व्यंजनों का सुझाव दिया गया हैखट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ पोर्क यकृत खाना पकाने। लेकिन ऐसे कई अन्य हैं जिनमें आप न केवल सीजनिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं, बल्कि विभिन्न सामग्रियों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। आप आलू, गाजर, मशरूम इत्यादि जोड़ सकते हैं। याद रखें कि प्याज, स्टू या तला हुआ के साथ खट्टे क्रीम में सूअर का मांस यकृत स्वादिष्ट होगा यदि आप इसे सही तरीके से चुनते हैं और इसकी प्रसंस्करण के लिए गंभीरता से जाएंगे।

उत्पाद प्रसंस्करण

किसी भी जिगर के अंदर पित्त का एक बैग है। इसे हटाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है ताकि यह फट न जाए। अन्यथा, आप एक कड़वी पकवान पाने का जोखिम लेते हैं जिसे आप टेबल पर नहीं ला सकते हैं। याद रखें कि यदि आप सुरक्षित रूप से पित्त का एक बैग प्राप्त करने में विफल रहे और यह उत्पाद पर लीक हो गया, तो तुरंत इसे तुरंत फेंकना बेहतर होता है। सबसे पहले, इस कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने में बहुत मुश्किल हो जाएगी, और दूसरी बात, पित्त हमारे शरीर के लिए एक हानिकारक तरल है।

पित्ताशय की थैली को सही ढंग से काटें। बैग के चारों ओर लुगदी के बारे में 4-5 मिलीमीटर कैप्चर करें। असल में, पित्त के पास लुगदी रंगीन हरा होता है।

सफाई के अगले चरण में, फिल्म को काटना और बड़े नलिकाओं को काटना जरूरी है।
इसके बाद, जिगर को पूरी तरह से धोया जाना चाहिएपानी चलाना और एक घंटे के लिए डालना, ताकि सभी कड़वाहट बाहर आ गया है। यदि आप एक युवा जानवर के यकृत को खाना बना रहे हैं, तो पानी में सरल भिगोना पर्याप्त होगा। यदि आपको पुराने जानवर का उपज मिलता है, तो भिगोने के बाद इसे बंद कर दिया जाना चाहिए ताकि उत्पाद नरम और भुना हुआ हो।

आप खट्टा क्रीम में सूअर का मांस यकृत कर सकते हैं,मुलायम, मुंह में पिघलने, लेकिन कुछ चाल का सहारा लेना होगा। इसे तैयार करने से पहले, आपको शराब या सेब साइडर सिरका में 15 मिनट तक भिगोने के तुरंत बाद इसे भेजने की आवश्यकता है।

खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ क्लासिक सूअर का मांस यकृत नुस्खा

जैसा कि आप जानते हैं, प्याज के साथ सिर्फ एक तला हुआ यकृत थोड़ा सूखा है। इसलिए, सॉस का उपयोग करना हमेशा बेहतर होता है। इस मामले में, आटा के अलावा सबसे अच्छा खट्टा क्रीम सॉस सबसे अच्छा है।

तो, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• पोर्क यकृत - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300-500 ग्राम;
• 2 प्याज;
• 2 बड़ा चम्मच। आटा के चम्मच;
• जमीन काली मिर्च;
• नमक और अन्य मसाले इच्छा पर;
• बे पत्ती

मलाई 300 ग्राम और 500 ग्राम कर सकते हैं ले जा सकते हैं और अधिक यह नरम जिगर होता है। फ्राइंग के लिए, आप मक्खन या चरबी उपयोग कर सकते हैं।

हम तैयारी की प्रक्रिया शुरू करते हैं। क्यूब्स या पतली स्लाइस में पहले से ही तैयार जिगर काट दिया गया है और इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में भेज दें।

हम इसे इस तरह मिलाते हैं कि प्रत्येक टुकड़ा तेल में होता है।
प्याज छोटे cubes में कटौती। और तुरंत जिगर में जोड़ें। स्वाद के लिए सोलिम। सभी मिश्रण और तलना लगभग 10 मिनट। इसके बाद, लॉरेल पत्तियों और काली मिर्च के कुछ पत्ते फेंक दें। पकवान लगातार हलचल मत भूलना।

अगले चरण में हम खट्टा क्रीम, कवर फैल गयाफ्राइंग पैन कवर। आग को कम करने के लिए मत भूलना। 5 मिनट से अधिक समय के लिए खट्टा क्रीम पर फ्राइये। उसके बाद, हम बे पत्ती निकालते हैं और आग बंद कर देते हैं। हम ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए पकवान खड़े होने दें। अगर वांछित, अंत में, आप जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं, उदाहरण के लिए, डिल।

खट्टे क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ पोर्क यकृत, केवल सफेद रोटी के साथ, और शायद एक पक्ष पकवान के साथ परोसा जा सकता है। एक साइड डिश के रूप में, उबला हुआ चावल, सोया सॉस के साथ अनुभवी।

खट्टा क्रीम में सूअर का मांस यकृत stewed। शराब के अतिरिक्त के साथ नुस्खा

इसके लिए, व्यंजनों की आवश्यकता होगी:

• जिगर का 700 ग्राम;
• मध्यम आकार के 3 बल्ब;
• शुष्क सफेद शराब के 200 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम के 200 ग्राम;
• बेकन के 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च;
• फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल

हम पकवान तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। पूर्व-तैयार जिगर हल्के परत तक सभी तरफ एक पैन में बड़े टुकड़ों और तलना में काटा जाता है। लाने के लिए पूर्ण तैयारी आवश्यक नहीं है।

फिर हम इसे आग प्रतिरोधी व्यंजन में बदल देते हैं औरइसे शराब से भरें। इसके बाद, जिगर को 10-15 मिनट के लिए शराब में डालना होगा। जिस तेल में जिगर बुझ गया था, उसे बाहर निकालना जरूरी नहीं है - हम अभी भी प्याज और बेकन फ्राइंग करते हैं। अंगूठियां या सेमिरिंग के साथ प्याज काट लें। एक सुनहरा परत प्रकट होने तक सब कुछ फ्राइये।

उसके बाद, हम सब कुछ यकृत पर डाल दिया। हम खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च जोड़ें। 5-7 मिनट के लिए सभी अच्छी तरह से मिश्रण और स्टू। फिर आग बंद कर दें और इसे 15 मिनट तक पीस लें। उसके बाद, आप एक अलग पकवान के रूप में काम कर सकते हैं।

यकृत से व्यंजन। समीक्षा

हम में से कई सुअर यकृत से व्यंजन पसंद नहीं करते हैं। लेकिन हमारे व्यंजनों के अनुसार व्यंजन बनाने की कोशिश कर रहे हैं, आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि वे न केवल आप बल्कि आपके रिश्तेदारों का स्वाद लेंगे। समीक्षा पाक विशेषज्ञ - एक पुष्टि।