पर्ल जौ

पर्ल जौ जौ का पूरा कोर है, जोयह अनाज के गोले की बनी हुई है। ओवल या गोल आकार और सफेद या पीले रंग उपकेन्द्रक इस अनाज वास्तव में अपने नाम के अनुसार रहता है, क्योंकि "जौ» के लिए फ्रेंच ( «पर्ल») - मोती।

अपने सभी समय के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ मोती बारअस्तित्व में जाने का समय था और विशेष रूप से त्सार के पकवान और सेना राशन। और सबकुछ, क्योंकि शुरुआत में गले को पीसना बहुत श्रमिक और श्रमिक काम था, और तैयार उत्पाद की कीमतें सभी के लिए उपलब्ध नहीं थीं। पीसने की प्रक्रिया को सरल बनाने के बाद, यह अनाज बहुत ही सुलभ हो गया और दैनिक सैनिक के मेनू में शामिल किया गया।

यह अनाज जौ से जौ पैदा करता है,जिसे प्राचीन काल से मनुष्य के रूप में जाना जाता है, जो एक पौष्टिक पौधे के रूप में प्राचीन है। इस प्रकार के अनाज के उत्पादन की प्रक्रिया में शामिल हैं: फूलों की फिल्मों, भ्रूण और फल खोल को हटाने, पीसने और चमकाने। परिणामी अनाज के आकार के आधार पर, पांच संख्याओं की जौ विशिष्ट है। क्रुपा № तहत 1, सबसे बड़ा है यह एक चलनी 3.5 मिमी व्यास छेद, जौ №2 होने से होकर गुजरता है - 3,0 मिमी, № 3 - 2.5 मिमी, № 4 - 2.0 मिमी, № 5 (छोटी) - 1.5 मिमी। इसके अलावा, groats का आकार इसके आकार पर निर्भर करता है। इस प्रकार, № अनाज 1 और 2 के तहत जौ में गोल समाप्त होता है और आकार बढ़ाना, और अंकों के 3, 4 और 5 पर - एक गोल, गोलाकार आकृति।

तब से कई देशों में जौ की खेती की जाती हैयह किसी भी जलवायु में रूट लेने और किसी भी प्रकार की मिट्टी के अनुकूल होने में सक्षम है। बदले में पर्ल जौ का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, और लोक औषधि में इसका विघटन होता है। इससे दलिया, पहले व्यंजन, कटलेट, गौलाश और कैसरोल तैयार करें। यह 6 बार तक मात्रा में पकाने और बढ़ने में बहुत धीमी है।

मोती जौ में बहुत उपयोगी हैतत्वों और विटामिन का पता लगाने के लिए, यह विटामिन डी, ए और ई, साथ ही समूह बी के विटामिन पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, इसके अलावा में की Perlovka उच्च सामग्री में में समृद्ध है, यह तांबे, सेलेनियम, जस्ता, ब्रोमिन, आयोडीन, कोबाल्ट और मैंगनीज शामिल हैं। इसके एमिनो एसिड और प्रोटीन संरचना के अनुसार, यह भी चावल और गेहूं से बढ़कर है, यह लाइसिन जो कोलेजन के संश्लेषण में शामिल है की एक बहुत कुछ है।

पर्ल जौ: तैयारी की विधि

एक पौष्टिक और स्वादिष्ट तैयार करने के लिएमोती दलिया, आपको यह जानने की जरूरत है कि इसे ठीक से कैसे पकाया जाए। सबसे पहले, गले को ठंडे पानी में 12 घंटे (अनाज का एक गिलास पानी का एक लीटर) में रखा जाना चाहिए। यह बीज को सूजन करने के लिए किया जाता है, जो पकवान के खाना पकाने के समय को बहुत कम करता है। जिस पानी में समूह को भिगोया गया था, उसमें एंटीबायोटिक गुणों के साथ बड़ी संख्या में पदार्थ होते हैं, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न फंगल त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

मोती जौ का काढ़ा एक लिफाफा है औरनरम प्रभाव, और पाचन तंत्र की बीमारियों के इलाज में प्रयोग किया जाता है। इसके अलावा, यह एक मूत्रवर्धक, प्रत्यारोपण और टॉनिक प्रभाव होता है, स्तनपान के दौरान स्तनपान को उत्तेजित करता है।

पर्ल जौ: व्यंजनों

1. स्कॉटिश मोती सूप

सामग्री: 200 ग्राम भेड़ का बच्चा (गोलाश), 30 ग्राम हरी प्याज, 3 बड़ा चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट, 120 ग्राम मोती जौ, 80 ग्राम अजवाइन की जड़, एक गाजर, 4 आलू, नमक, काली मिर्च, मसालों।

एक परत का गठन होने तक मांस फ्राइये,इसमें एक धनुष जोड़ें और इसे थोड़ा सा बाहर रखें। उसके बाद टमाटर का पेस्ट जोड़ें और एक और 7-10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर मांस को सॉस पैन में डाल दें, उबलते हुए, नमक, काली मिर्च जोड़ें और पहले भिगोए हुए जौ को जोड़ें। गाजर, अजवाइन धोने, छील और कटौती, मोती बार लगभग तैयार होने पर पैन में जोड़ें। तैयार होने तक कुक, हिरन के साथ सजाने के लिए।

2. लीको और मोती जौ के साथ पोर्क ब्रिस्केट

सामग्री: 1 किलो। पोर्क ब्रिस्केट, 800 ग्राम लीको, 3 पीसी। टमाटर, 1 बड़ा चम्मच। मोती जौ, मसालों, नमक, काली मिर्च।

मध्यम क्यूब्स में मांस धोएं, सूखा, काट लेंऔर 10 मिनट के लिए वनस्पति तेल में तलना। फिर लीको, कटा हुआ टमाटर और मसाला जोड़ें। 6-8 मिनट के लिए स्टू, फिर एक सूजन जौ और थोड़ा पानी जोड़ें। तैयार (मुलायम) मोती जौ तक स्टू।

3. मोती जौ पुलाव

सामग्री: 200 ग्राम जमीन मोती जौ, 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 2 गाजर, 1 प्याज, 800 मिलीलीटर। पानी, 2 bouillon cubes।

ओवन को 225 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। प्याज के साथ फोर्समीट फ्राइये और उन्हें जौ जोड़ें। मिश्रण को एक चिकनाई और गर्म शोरबा डालो। 8-10 मिनट के लिए सेंकना, फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 40-45 मिनट सेंकना।