Tkemali सॉस: यह क्या है और इसे कैसे पकाने के लिए?

इस समय एक बड़ी राशि हैसॉस बनाने के विभिन्न तरीके। उनमें से कुछ केवल मछली या मांस के लिए उपयुक्त हैं, और कुछ सार्वभौमिक हैं। ऐसे सॉस होते हैं जो घर पर आसानी से तैयार होते हैं। यह उनके लिए है और tkemali को संदर्भित करता है। यह क्या है यह एक प्रकार का सॉस है, जो प्लम्स (चेरी प्लम्स) से बना है। नुस्खा जॉर्जिया से आया था।

Tkemali: यह क्या है?

वास्तव में, tkemali - प्रजातियों की एक किस्मअम्लीय जंगली बेर। हालांकि, सॉस के लिए भी वही नाम इस्तेमाल किया जाता है, जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है। इस पकवान की केवल कुछ किस्में हैं: हरा और लाल। उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों व्यावहारिक रूप से वही हैं। हालांकि, एक महत्वपूर्ण अंतर है।

तो, लाल tkemali। यह क्या है और इसके लिए क्या उपयोग किया जाता है? यह सॉस परिपक्व लाल प्लम से गर्मियों के अंत में एक नियम के रूप में तैयार किया जाता है। बेशक, लाल केवल एक प्रतीक है। तैयार किए गए सॉस में पीला और यहां तक ​​कि नारंगी टिंग भी हो सकता है। कुछ मामलों में, रचना में एक ब्लैकथर्न जोड़ा जाता है। फिर समाप्त सॉस एक बरगंडी रंग मिलता है।

हरी tkemali के बारे में क्या? यह क्या है और इसका क्या बना है? इस मामले में, सॉस जंगली बेर के अपरिपक्व फल से तैयार किया जाता है। सर्दियों के लिए इसे बंद करने की सिफारिश नहीं की जाती है। आवश्यकतानुसार हरे रंग की tkemali का प्रयोग करें।

संयुक्त tkemali क्या है के साथ

Tkemali एक सुगंधित सॉस है जो आप कर सकते हैंकई उत्पादों के साथ उपयोग करें। उसी समय, तैयार उत्पाद का स्वाद थोड़ा खट्टा और थोड़ा मसालेदार हो जाता है। तकेमली पूरी तरह से तला हुआ मांस के साथ मेल खाता है, एक पक्षी और यहां तक ​​कि एक मछली के साथ। इसे पास्ता, आमलेट, शिश कबाब और युवा आलू के साथ खाया जा सकता है।

कई लोग तर्क देते हैं कि सॉस में केवल अद्वितीय गुण होते हैं। यह न केवल व्यंजनों को एक अद्वितीय स्वाद देता है, बल्कि अतिरिक्त वसा को निष्क्रिय कर सकता है।

कुक कैसे करें

जॉर्जियाई में Tkemali तैयार करने के लिए बहुत आसान है। इसकी आवश्यकता होगी:

1. एलिचा लाल 1 किलो है।
2. लाल मिर्च, मसालेदार - 1 से 3 फली से।
3. चीनी रेत - स्वाद के लिए।
4. ब्लूमिंग सिलेंडर बीच गुच्छा है। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे जमीन धनिया अनाज के साथ बदल सकते हैं।
5. नमक।
6. मिंट दलदल या सामान्य, युवा लहसुन, डिल - औसत बंडल पर।

जामुन की तैयारी

सिंक से सॉस तैयार करने के लिए, आपको चाहिएसभी मुख्य उत्पादों को तैयार करें। बेरीज को धोया जाना चाहिए और एक गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए। यह पानी डालना भी लायक है ताकि यह केवल फल को थोड़ा सा कवर कर सके। एक चेरी बेर के साथ एक पैन आग पर रखा जाना चाहिए और इसकी सामग्री को उबाल में ले जाना चाहिए। उसके बाद, पानी सूखा जाना चाहिए। प्रक्रिया दोहराया जाना चाहिए। पानी डाला जाना चाहिए ताकि इसमें दो अंगुलियों के लिए जामुन शामिल हो जाएं। फलों के साथ कंटेनर आग पर रखा जाना चाहिए और उबाल लेकर लाया जाना चाहिए। फलों को कुक लें जब तक कि वे नरम न हों। इसमें लगभग आधे घंटे लगते हैं।

खाना पकाने के बाद क्या करना है

बेर सॉस जल्दी से पकाया जाता है। गर्मी के उपचार के बाद, फल को 30 मिनट तक ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर रगड़ना चाहिए। परिणामस्वरूप जाम एक चलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। यह त्वचा और हड्डियों को हटा देगा। केक सावधानीपूर्वक बाहर wrung होना चाहिए। इसके लिए एक ठीक जाल के साथ एक छिद्र का उपयोग करना आवश्यक है। शेष हड्डियों और छील को त्याग दिया जाना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

डिल, सिलेंडर, युवा लहसुन और टकसाल बारीक कटा हुआ होना चाहिएएक खनिक के साथ काट या पीस। परिणामी द्रव्यमान चेरी प्यूरी के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। नमक, साथ ही कटा हुआ गर्म काली मिर्च जोड़ने के लिए आवश्यक है। एक चेरी बेर लगभग तैयार है। यह पूरी तरह से मिश्रण और कोशिश करने के लिए बनी हुई है।

यदि सॉस बहुत खट्टा है, तो यह थोड़ा सा चीनी सिरप या चीनी जोड़ने लायक है। यदि tkemali मोटी है, तो आप इसे सामान्य उबला हुआ पानी के साथ वांछित स्थिरता में ला सकते हैं।

स्टोर कैसे करें

लाल बेर से Tkemali बस में संग्रहीत किया जा सकता हैरेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर और स्टोर। पहले मामले में, पकाने के बाद तैयार सॉस ग्लास के ध्यान से धोए गए जार में डाला जाना चाहिए और एक टोपी नायलॉन के साथ कवर किया जाना चाहिए। आप बोतलों में tkemali भी स्टोर कर सकते हैं।

सर्दी संस्करण के लिए, यहांकुछ विशेषताएं हैं। इस सॉस की तैयारी के दौरान, सूखे मसालों को जोड़ा जाता है। ताजा जड़ी बूटी का प्रयोग करने की सिफारिश नहीं है। सभी घटकों को पकाया जाता है, और फिर ध्यान से धोया और निर्जलित कंटेनरों में डाला जाता है। यहां सब्जी का तेल भी डाला जाता है। उसके बाद, सॉस के साथ डिब्बे कसकर सील कर दिए जाते हैं और ठंडा जगह में संग्रहित होते हैं।

खाना पकाने के निर्देश

अब आप जानते हैं कि कैसे सर्दी के लिए tkemali पकाने के लिए। बेशक, यदि आवश्यक हो, तो सॉस नुस्खा थोड़ा बदल दिया जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि कौन से उत्पाद उपलब्ध हैं। यदि कोई लाल या पीला बेर नहीं है, तो नियमित प्लम का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उत्पाद बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा। हरे हंसबेरी के साथ मुख्य घटक को प्रतिस्थापित करना संभव है। Tkemali तैयार करने की तकनीक बदल नहीं है।

यदि हाथ में कोई दलदल या टकसाल नहीं है, तो इसे भी बदला जा सकता है। अक्सर लाल बेर से tkemali की तैयारी के लिए थाइम या नींबू बाम का उपयोग किया जाता है।

सॉस तैयार करने की प्रक्रिया में भी अपना स्वयं का होता हैसुविधाओं। खाना पकाने के दौरान, चेरी बेर नियमित रूप से मिश्रित किया जाना चाहिए। हालांकि, धातु या प्लास्टिक से बने उपकरण इस के लिए उपयुक्त नहीं हैं। लकड़ी से बने चम्मच का उपयोग करना बेहतर है। अन्यथा, सॉस का स्वाद खराब हो जाएगा।

सिरका में सिरका जोड़ने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। यहां तक ​​कि सर्दी के लिए सॉस लुढ़का जाएगा। इस मामले में, वनस्पति तेल के कुछ चम्मच tkemali जार में डाला जाना चाहिए। यह उत्पाद को नुकसान से बचाएगा।