कैसे एक केक के लिए बिस्किट आटा बनाने के लिए
केक के लिए सही बिस्कुट आटा बहुत हैलश संरचना और प्रक्रिया करने के लिए बहुत आसान है। इसलिए यह कन्फेक्शनरों के साथ इतना लोकप्रिय है। इससे आप विभिन्न प्रकार की पाक रचनाएं बना सकते हैं। बिस्कुट रोल, केक और यहां तक कि सबसे जटिल केक बनाने के लिए जाता है। लेकिन एक स्वादिष्ट केक या केक पाने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि बिस्कुट आटा सही तरीके से कैसे बनाया जाए।
इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। हर कोई सुविधाजनक और सबसे उपयुक्त चुनता है। मुख्य विधि को ठंडा और गर्म में बांटा गया है।
केक के लिए बिस्कुट आटा बनाने के लिएहीटिंग के साथ रास्ता, आपको स्टार्च के साथ आटा मिश्रण करने की जरूरत है। स्टार्च आवश्यक मात्रा में आटा की चौथाई लेता है। यह आपको बेहतर बिस्कुट स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसके बाद, आपको अंडे को चीनी के साथ मिलाकर कटोरे को पानी के स्नान में डाल देना होगा। जब द्रव्यमान गर्म हो जाता है, तो इसे अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए। यह विधि आपको एक अच्छा बिस्कुट प्राप्त करने की अनुमति देती है, जिसमें एक और स्थिर संरचना है।
जब प्रक्रिया में चीनी के साथ अंडे बढ़ते हैंतीन बार चाबुक, वे स्टार्च के साथ आटा जोड़ें। जितनी जल्दी हो सके इसे करें, लेकिन तुरंत नहीं, लेकिन धीरे-धीरे। फिर ध्यान से हराया और सार जोड़ें। फॉर्म, जो कि केक के लिए बिस्कुट आटा सेंकना होगा, आपको पहले विशेष पेपर के साथ स्नेहन या रेखांकित करना होगा।
आटा एक मोल्ड में डाला जाता है और एक स्पुतुला के साथ स्तरित होता हैया एक चाकू के साथ। इसे 200 डिग्री तक गरम ओवन पर भेजें। बेकिंग की शुरुआत में, आपको बिस्कुट टेस्ट फॉर्म नहीं ले जाना चाहिए, नतीजतन, इसकी संरचना टूट गई है। एक बिस्कुट की इच्छा को लकड़ी की छड़ी के साथ चेक किया जा सकता है, इसे छेदना। यदि यह चिपचिपा है, तो आपको ओवन में थोड़ा और अधिक आटा रखना चाहिए। अगर छड़ी सूखी है और छड़ी नहीं है, तो बिस्कुट तैयार है। हम इसे ओवन से लेते हैं और 20 मिनट के लिए मिनट छोड़ देते हैं। फिर ध्यान से मोल्ड से बिस्कुट लें।
कुछ बिस्कुट खाना पकाने का ठंडा तरीकाअलग। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले प्रोटीन के साथ अंडे के अंडे को विभाजित करना होगा। फिर योल को चीनी के साथ हराएं जब तक कि द्रव्यमान में लगभग तीन गुना वृद्धि न हो जाए। अलग-अलग फोम में सफेद को हराएं, प्रोटीन संरचना को मजबूत करने के लिए अंत में थोड़ा नींबू का रस जोड़ें। फिर व्हीप्ड प्रोटीन का चौथाई लें और उन्हें चीनी के साथ योल में जोड़ें। सभी मिश्रण मिश्रण आटा में सावधानी से मिश्रण और डालना। फिर से मिलाएं और शेष प्रोटीन जोड़ें। सामग्रियों को मिलाएं जब तक एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए और आटा को पूर्व-तैयार मोल्ड में डालें। पके हुए तक ओवन में सेंकना। केक के लिए सही ढंग से तैयार बिस्कुट आटा पकाने के बाद हल्की भूरे रंग की सतह होनी चाहिए। बिस्कुट के अंदर पीला होना चाहिए, और इसकी संरचना को तोड़ना नहीं चाहिए।
अन्य प्रकार के आटा, बिस्कुट के विपरीतजल्दी से तैयार करता है और एक जटिल सूत्र नहीं है। यदि सबकुछ सही ढंग से किया जाता है और तकनीक का सटीक रूप से पालन करता है, तो यह किसी भी कन्फेक्शनरी उत्पाद के लिए एक हवादार, कोमल आधार दिखाता है। यह अधिक कठिन है, उदाहरण के लिए, नेपोलियन के लिए एक पफ पेस्ट्री तैयार करने के लिए। इसकी तैयारी की तकनीक के लिए अधिक श्रमिक काम और लंबे समय की आवश्यकता होती है। नुस्खा के आधार पर, सामग्री के एकाधिक मिश्रण और परतों को रोलिंग की आवश्यकता होती है। हालांकि यह प्रक्रिया इसे करने के लायक है।
केक के लिए परीक्षण प्रकार की पसंद विशिष्ट पर निर्भर करती हैपर्चे और वरीयताएँ। पफ पेस्ट्री केवल कुछ प्रकार के केक और नेपोलियन के लिए उपयुक्त है। एक स्पंज केक से आप सेब के साथ एक त्वरित केक बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से घुमाएं। पूर्व स्लाइस और छोटे स्लाइस सेब और तीन नारंगी छील में काट लें। समाप्त आटा में उत्तेजना जोड़ें। हम सेब को एक पूर्व-आकार के रूप में फैलाते हैं और उन्हें तैयार किए गए आटा से भरते हैं। हम एक गर्म ओवन और सेंकना डाल दिया। यह एक स्वादिष्ट केक निकलता है, जिसमें खाना पकाने के लिए महान कौशल और प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है।
