एक जर्मन स्ट्रूडल कैसे सेंकना है?
जर्मन स्ट्रूडल एक इलाज हैयह न केवल यूरोप में, लेकिन यह भी अब तक महाद्वीप से बाहर पहचाना गया है। आप वियना में यात्रा करने के लिए है, तो स्थानीय पेस्ट्री की दुकानों में इस अनूठी केक की कोशिश कर लें। जर्मन शेफ तथ्य यह है कि उल्लेखनीय कौशल इस स्ट्रूडेल की तैयारी के लिए आवश्यक में गर्व का अनुभव। सब के बाद, इस रोल आटा बहुत पतली हो सकता है और इस प्रकार अपने मुँह में पिघल जाना चाहिए। वैसे, ऑस्ट्रिया में, प्राचीन काल में अक्सर पक्की दलील का चयन करते एक दुल्हन को अपने क्षमता ओवन स्वादिष्ट स्ट्रूडेल था। लेकिन अगर आप दूल्हे के परिवार पाक पसंद नहीं है, शादी आसानी से नष्ट कर दिया जा सकता है।
जर्मन स्ट्रूडल को इसका नाम शब्द से मिला,जो अनुवाद में "वायुमंडल" या "टर्ननाडो" का अर्थ है, क्योंकि यह मिठाई भरने के साथ पतले रूप से फैले आटा के रोल की तरह कुछ भी नहीं है। स्ट्रूडल अक्सर फल और बेरी भरने के साथ तैयार होता है, हालांकि, इस पकवान के लिए व्यंजन हैं, मशरूम, मांस या गोभी के साथ पकाया जाता है। लेकिन फिर भी शास्त्रीय जर्मन बेकिंग एक रोल है जिसमें सेब और दालचीनी से भरा हुआ है।
ऑस्ट्रिया और जर्मनी में, यह मिठाई असाधारण हैलोकप्रिय है यह लगभग सभी कैफे में परोसा जाता है, और दुकानों में वे अर्द्ध तैयार स्ट्रूडल बेचते हैं, जो केवल बेक्ड रहता है। लेकिन चूंकि हमारे पास ऐसे अर्ध-तैयार उत्पाद दुर्लभ हैं, इसलिए हम जर्मन स्ट्रूडल को खुद को सेंकने की कोशिश करेंगे।
इसलिए, हमें लगभग दो सौ ग्राम आटा, एक आठवां पानी, वनस्पति तेल का एक चम्मच, एक अंडा और नमक की आवश्यकता है। उत्पाद को लुब्रिकेट करने के लिए आटा और मक्खन पर भी स्टॉक करने की आवश्यकता है।
भरने के लिए, चलो एक किलोग्राम खट्टा लेंसेब, रोटी के टुकड़ों और चीनी की एक सौ पचास ग्राम, मक्खन के अस्सी ग्राम, किशमिश की एक ही राशि, खड़ा, दालचीनी, वेनिला चीनी का आधा चम्मच और पाउडर चीनी के सौ ग्राम का एक बैग। केवल वयस्कों के लिए एक इलाज की तैयारी, भराई की संरचना में रम या ब्रांडी के दो बड़े चम्मच परिचय कर सकते हैं।
शीर्ष पर बना, पहाड़ी पर आटा डाला जाता हैको मजबूत बनाने। नमक हलचल अंडे और वनस्पति तेल के साथ गर्म पानी। अवकाश में तरल डालो और आटा गूंथ। वनस्पति तेल के साथ आटा की एक गेंद में लुढ़का और एक गर्म स्थान में छोड़ के साथ कोट, प्रूफिंग के लिए कवर किया।
फिर टेबल पर एक रसोई तौलिया फैलाओ औरआटा के साथ अपनी सतह छिड़के। एक तौलिया पर एक पतले फ्लैट केक में आटे को रोल करें और मक्खन के साथ इसे भरपूर मात्रा में तेल दें, जो पूर्व-पिघला हुआ होना चाहिए। आटा को इस रूप में थोड़ा खड़ा होने दें, और फिर केक को जितना संभव हो उतना पतला बनाने की कोशिश कर, सभी दिशाओं में अपने हाथों से फैलाएं। प्रक्रिया के अंत में, आपको आटा के किनारों को ट्रिम करने की आवश्यकता होती है, जिससे नियमित आयताकार बन जाता है।
भरने के लिए, आपको सेब छीलने, हटाने की जरूरत हैकोर और छील, फिर पतली नूडल्स में कटौती, लगभग तीन मिलीमीटर मोटी। एक कंकाल में मक्खन को विसर्जित करें और जब तक यह कठोर न हो तब तक ब्रेडक्रंब को तलना। बिस्कुट सूखें और उनके साथ केक की सतह छिड़के। किशमिश, दालचीनी, सादा और वेनिला चीनी के साथ सेब मिलाएं। फिर आटे में भरने सेब को विघटित करें, फ्लैट केक के किनारे को दो सेंटीमीटर चौड़े छोड़ दें। फिर, एक तौलिया से खुद की मदद करें, आटे को एक तंग रोल में घुमाएं, इसे एक मुक्त किनारे में टकराएं।
स्ट्रिंग को बेकिंग शीट में सावधानी से स्थानांतरित करें औरएक बार इसे पिघला हुआ मक्खन के साथ ऊपर से भरपूर लुब्रिकेट करें। रोटी को चालीस मिनट तक चालीस मिनट तक दो सौ बीस डिग्री के तापमान पर कुक लें।
एक जर्मन के साथ सीधे जर्मन स्ट्रडल की सेवा करेंगर्मी, "पाउडर चीनी के साथ छिड़कना। लेकिन यहां तक कि एक ठंडे रूप में भी यह मिठाई बहुत स्वादिष्ट है, खासकर यदि आप उसे क्रीम आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम की एक गेंद पेश करते हैं। ऐसे स्ट्रूडल को अन्य फलों के साथ बेक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, नाशपाती या खुबानी के साथ। भरने में भी नट्स - अखरोट या देवदार जोड़ा जा सकता है।
लेकिन यदि जर्मन स्ट्रूडल का यह नुस्खा आपके लिए बहुत जटिल लगता है, तो आप तैयार मिठाई पेफ पेस्ट्री से इस मिठाई का सरलीकृत संस्करण तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक चेरी के साथ।
जमे हुए चेरी के पैकेज (500 ग्राम) लेंऔर बेरीज को एक कटोरे में डाल दें (आपको डिफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है)। फिर पाउडर चीनी के दो सौ (और अधिक) ग्राम और स्टार्च का एक पूर्ण चम्मच जोड़ें। अगर वांछित है, तो आप दालचीनी या वैनिलीन को भरने के लिए जोड़ सकते हैं।
पफ पेस्ट्री एक आयताकार बिस्तर में घुमाया जाता है औरपरिणामी आयत का एक आधा ब्रेडक्रंब के साथ छिड़क दिया जाता है। हम चेरी क्रस्ट पर फैलते हैं और आटे के आधे हिस्से के साथ शीर्ष पर उन्हें कवर करते हैं। हम केक के किनारों को तेज करते हैं और इसे बेकिंग ट्रे पर डाल देते हैं। फिर, पूरे ऊपरी सतह के साथ, हम लगातार क्रॉस-सेक्शन बनाते हैं और अंडे के साथ केक को चिकनाई करते हैं। हम बीस मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर स्ट्रूडल को सेंकते हैं, हम इसे ठंडा करते हैं। बेशक, इस तरह के एक पाई को केवल बड़े पैमाने पर एक जर्मन स्ट्रडल कहा जा सकता है, लेकिन इसे तैयार करना बहुत आसान है, साथ ही, बहुत स्वादिष्ट।
