करी के लिए नुस्खा - सबसे सार्वभौमिक मसाला

लंबे समय तक अंग्रेजों ने भारत पर प्रभुत्व रखा,घर चाय, बैडमिंटन, डालमेटियन, अफीम और कई अन्य रोचक और उपयोगी चीजें ला रहे हैं। और वे उज्ज्वल पीले पाउडर का एक पाउडर लाए, जिसे वे अपने भोजन में जोड़ना पसंद करते थे। अब हम इसे जोड़ते हैं। और यह पाउडर करी है। यह मसालों का सबसे लोकप्रिय भारतीय मिश्रण है, जो कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है। भारत में, प्रत्येक परिचारिका बचपन से इस मसाले के लिए नुस्खा जानता है। ऐसा करने के लिए, विभिन्न अनुपात हल्दी, जीरा, काली मिर्च, सौंफ़, धनिया, अदरक और अन्य मसालों में लें, सभी एक साथ एक अच्छे पाउडर में घुमाएंगे और भोजन में जोड़े जाएंगे। खाना बनाना करी के लिए व्यंजन, शायद भारत में गृहिणियों के रूप में। इसलिए, करी का स्वाद, रंग और गंध काफी दृढ़ता से भिन्न हो सकती है। लेकिन फिर भी इसकी गंदे मसालेदार गंध कुछ भी भ्रमित नहीं हो सकती है। तैयार किए गए करी पाउडर के आधार पर, विभिन्न सॉस के लिए कई सॉस और ग्रेवी तैयार किए जाते हैं। हम आज इसके बारे में बात करेंगे।

करी नुस्खा №1। भावपूर्ण

उसके लिए, हमें एक गिलास शोरबा की जरूरत है, 2करी के चम्मच, किसी भी मक्खन के 4 चम्मच, क्रीम के 2 चम्मच, लहसुन के लौंग की एक जोड़ी, आटा का एक बड़ा चमचा, एक सेब और गाजर, सरसों का एक चम्मच और नींबू का रस।

चटनी प्याज और लहसुन, एक सॉस पैन में तलना। आटा जोड़ने के बाद, इसे लगातार हलचल, कुछ मिनट के लिए भाप। हम सरगर्मी रोकने के बिना, सूप डालना। अब करी बारी, हलचल याद रखें। सभी एक साथ उबलने के बाद लगभग पांच मिनट के लिए खाना बनाना। कसा हुआ सेब जोड़ें। बहुत अंत में - सरसों और नींबू का रस। सेवा करने से पहले सीधे, क्रीम में डालना। चावल या अन्य पक्ष के व्यंजनों के लिए मांस, सब्जी व्यंजन, गर्म करने के लिए गर्म सॉस की सेवा की।

करी नुस्खा №2। उपवास

20 ग्राम, आधा बालों की लट डिब्बाबंद अनानास, एक छोटे प्याज, नमक - करी पाउडर की 100 ग्राम - यह आवश्यक मेयोनेज़ है (यह अपने आप को तैयार करने के लिए बेहतर है)।

एक साथ ब्लेंडर में एक साथ रखो और मिश्रण। सॉस का यह संस्करण तैयार किए गए व्यंजन परोसा जाता है।

करी पकाने की विधि # 3। सार्वभौमिक

शोरबा के दो कप ले लिया: प्याज, लहसुन की एक लौंग, मक्खन में से एक चम्मच, आटा के एक चम्मच, आधा एक सेब, टमाटर का पेस्ट, किशमिश, अदरक, करी और नारियल के एक चम्मच।

सॉस की तैयारी पहली नुस्खा की तरह है: बदले में प्याज, लहसुन, आटा, करी, पास्ता रखी। उसके बाद, थोड़ी सी ठंडा करें और थोड़ा सा शोरबा, शेष बचे हुए उत्पाद जोड़ें और आधे घंटे तक छोटी आग पर छोड़ दें।

करी रेसिपी संख्या 4। नारंगी

सामग्री: 125 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 250 ग्राम नारंगी का रस, एक चम्मच जैतून का तेल, bouillon घन, 2 चम्मच करी, केयेन और काली मिर्च, नमक।

सॉस पैन में मक्खन और पेस्ट मिलाएं, गर्म करेंकुछ मिनट, मसालों को डालें, आग पर 3 मिनट तक रखें, फिर रस डालें और घन को तोड़ दें। अपने स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, चीनी जोड़ें और वांछित स्थिरता लाने के लिए।

जापानी करी, नुस्खा संख्या 5

सॉस के लिए: 3 बड़े चम्मच "Tonkatsu" सॉस (स्थानापन्न Worcestershire), मक्खन की 100 ग्राम, एक चम्मच करी, आटा 50 ग्राम, 2 बड़े चम्मच केचप, एक चम्मच गरम मसाला।

इस तरह के चिकन के रूप में fillets के 400 ग्राम, एक बल्ब, दो गाजर और आलू पर, एक सेब के आधे, लहसुन या अदरक टुकड़ा की एक लौंग, शोरबा, नमक और मसालों की एक लीटर: मुख्य पाठ्यक्रम के लिए।

जापानी करी के लिए नुस्खा मानता हैनिम्नलिखित सामग्री: मक्खन, आटा, करी, गरम मसाला, सॉस, केचप। सभी मिश्रित, कुछ घंटों के अंतराल के साथ पकाया जाता है, अंत में एक सजातीय, घने द्रव्यमान होना चाहिए।

मुख्य पकवान के लिए, प्याज बड़ा, बाकी काटा जाता है2 सेंटीमीटर में किनारे के साथ cubes। प्याज प्याज, मांस, गाजर, शोरबा डालना और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। हम आलू और grated सेब डाल और आलू तैयार होने तक पकाना। सॉस जोड़ें, वांछित घनत्व तक अच्छी तरह मिलाएं और पकाएं।

लगभग सभी व्यंजनों में करी को जोड़ा जा सकता है: मांस, कोई सब्जियां, मछली या समुद्री भोजन, सॉस, चावल, पास्ता। करी सबसे सार्वभौमिक मसालों में से एक है।